Kasuri Methi às vezes está escrito Kasoori Methi. Às vezes, essa erva é referida simplesmente como folhas de methi. Todos são versões do nome dado a folhas de feno -grego seco. O Fenugreek é uma daquelas plantas que fornecem uma erva culinária e um tempero. As folhas são a erva Kasuri Methi e as sementes são o tempero de feno -grego.

A parte Kasuri do nome vem da região de Kasur (ou Kasoor) em Punjab, onde o feno -grego cresce selvagem.

Fenugreek é um parente da planta de ervilha que estava sendo usada há 6.000 anos. Evidências arqueológicas mostram que os humanos estavam comendo o tempero em 4000 aC. Os antigos egípcios o usaram como remédio para tratar queimaduras e induzir o parto. Também foi importante ao preparar cadáveres para mumificação.

Na Grécia antiga, Hipócrates usou folhas de feno -grego e os romanos antigos consideraram um tratamento eficaz para febres e outras condições.

Fenugreek isn’t widely cultivated in the United States, so kasuri methi leaves are not well known. However, you may be able to find it in grocery stores that sell Indian ingredients.

Perfil de sabor de kasuri methi

Kasuri Methi tem um cheiro pungente e almiscarado semelhante ao da semente de feno -grego, mas não tão intenso. Kasuri Methi tem um sabor herbáceo e saboroso semelhante a uma combinação de aipo e erva -doce. Há uma amargura sutil no sabor.

Benefícios para a saúde de Kasuri Methi

Kasuri Methi pode fornecer compostos necessários para uma boa saúde, como:

    Vitaminas: Kasuri Methi é uma fonte de vitaminas C e K. O processo de secagem remove grande parte da vitamina C encontrada nas folhas frescas, mas não em tudo isso. Flavonóides: Kasuri Methi contém os flavonóides quercetina e rutina, que têm poderosas propriedades antioxidantes. Minerais: Você receberá uma quantidade significativa de cálcio e ferro de uma porção de Kasuri Methi. Fibra: Kasuri Methi é uma boa fonte de fibra alimentar, que é um nutriente essencial para a saúde intestinal e cardíaca.

Kasuri Methi em sua dieta pode tratar certas condições de saúde ou protegê -lo deles. Essas condições incluem:

    Colesterol alto: A rutina em Kasuri Methi ajuda a diminuir o colesterol ruim, também conhecido como LDL. Condições inflamatórias: A rutina em Kasuri Methi também luta contra a inflamação, o que significa que pode protegê -lo de doenças cardíacas e outras condições graves. Diabetes: A fibra alimentar aqui pode ajudar a diminuir o açúcar no sangue, o que pode ajudar a melhorar a tolerância à glicose. Constipação: A fibra em Kasuri Methi absorve a água no intestino, o que adiciona a granel às fezes, para que ela se mova pelo intestino rapidamente.

Usos comuns

Kasuri Methi geralmente aparece entre os ingredientes do pão: é comumente usado nas massas para Naan e Paratha. Outra maneira tradicional de usá -lo é desmoronar as folhas sobre caril que apresentam cordeiro, carne de carneiro e outras carnes gamy. Kasuri Methi é adicionado perto do final do tempo de cozimento ao ensopado de cordeiro do Irã chamado Ghormeh Sabzi. Kasuri Methi também pode ser usado com caril vegetais. Combina muito bem com as lentilhas. Também é uma ótima combinação para ingredientes com alto teor de gordura, como manteiga e creme.

Kasuri Methi combina muito bem com batatas e é usado para fazer o prato aloo Methi. Você pode fazer uma versão ocidental adicionando algumas das folhas secas ao purê de batatas. Kasuri Methi também é uma erva de chá.