Fenugreek (também conhecido como semente de feno -grego) e sementes de erva -doce são duas especiarias pungentes. Ambos são nativos da região do Mediterrâneo, embora o feno -grego também seja nativo da Ásia. Se você estiver procurando um tempero que domine os outros sabores em um prato, qualquer um desses especiarias pode desempenhar esse papel; No entanto, eles farão isso de maneira diferente. Se você deseja usar um ou outro em um prato específico, considere o confronto de especiargrafia abaixo para avaliar suas respectivas propriedades.

Como as sementes de feno -grego e erva -doce diferem?

Uma grande diferença entre feno -grego e semente de erva -doce é que A semente de feno -grego é uma leguminosa , o que significa que pertence à família Bean. As sementes são cubóides e amareladas. Eles têm uma semelhança passageira com os grãos de milho.

As sementes de erva -doce vêm da planta de erva -doce e têm uma forma oval. Eles têm uma cor esverdeada quando fresco e uma cor marrom acinzentada quando secos. Eles diferem do feno -grego em seu sabor tanto quanto em sua aparência. O feno -grego é conhecido por ter um aroma doce complexo que muitos acham semelhante a uma combinação de xarope de bordo e aipo. A semelhança com o xarope de bordo é forte o suficiente para que o feno -grego seja usado como um sabor de imitação de bordo. Seu aroma de bordo é apoiado por uma forte nota amarga. Sementes de erva -doce ter um sabor semelhante ao de alcaçuz e às vezes são confundidos com anis como resultado. Anis também tem um intenso sabor de alcaçuz.

Você pode usar o feno -grego no lugar da semente de erva -doce e vice -versa?

As sementes de feno -grego e erva -doce têm perfis de sabor completamente diferentes, o que significa que é difícil confundir um com o outro. Embora eles não forneçam os mesmos perfis de sabor em um prato, eles ainda podem desempenhar o mesmo papel em alguns casos. Considere o fato de que ambos são especiarias altamente aromáticas que são usadas principalmente em preparações salgadas.

Se você estiver sem feno -grego, uma pitada leve de solo ou sementes de erva -doce inteira pode ajudar a preencher a lacuna, desde que você reconheça que o prato terá um sabor consideravelmente diferente. As sementes de erva -doce farão um prato que requer mais doce feno -grego, o que pode funcionar em alguns casos, mas não em outros.

As sementes de feno -grego não se encaixam tão boas em muitos pratos que requerem sementes de erva -doce devido à sua amargura; No entanto, você poderá fazê -los trabalhar em alguns pratos. Como as sementes de erva -doce, o sabor de Fenugreek é intenso, então você terá que usar um toque leve ao adicioná -lo a um prato.

Quando você deve usar o feno -grego e quando você deve usar sementes de erva -doce?

Use o feno -grego se você estiver fazendo uma mistura de especiarias indianas, como Panch Phoran ou Garam masala . Você também pode precisar se estiver fazendo com que os pratos do norte da África. É também um ingrediente importante na sobremesa clássica do Oriente Médio, conhecida como Halva. O feno -grego é um bom ingrediente em um prato onde é cercado por outros ingredientes com sabor fortemente.

As sementes de erva -doce são mais versáteis, pois são populares em pratos do leste e oeste e comumente usados ​​em pratos doces e salgados. Use -o em um Pó chinês de cinco especiarias bem como em uma salsicha italiana ou molho marinara. Também é um ótimo sabor para doces, como biscoitos e bolos.