Chaat Masala é a mistura popular de especiarias usada principalmente no estilo da comida de rua indiana chamada Chaat. Além disso, às vezes é polvilhado em frutas ou vegetais. Esta mistura é considerada mais suave do que outros especiarias indianas se misturam como Tandoori Masala, apesar do fato de que ela contém Chili Peppers . Geralmente, você pode encontrar várias marcas de Chaat Masala pré -embaladas em lojas de alimentos indianas. Se você não possui essas lojas perto de você e precisará rapidamente, há opções quando se trata de substitutos de Chaat Masala.
Sua melhor aposta: faça seu próprio chaat masala
Garam Masala é outra mistura de especiarias indianas que contém muitos dos mesmos sabores como os encontrados em Chaat Masala. Embora as misturas possam diferir dependendo da preferência regional, ambos normalmente incluem cominho juntamente com coentro e pimenta de pimenta terrestre. Garam Masala se traduz em especiarias quentes; Embora nem sempre esteja quente, geralmente é. Esse calor faz parte do motivo pelo qual faz um bom substituto do Chaat Masala. Não tem a acidez que manga em pó fornece a Chaat Masala, mas você pode usar suco cítrico ou outro manga em pó substitute em seu lugar. Observe também que o cominho e o coentro às vezes são atenuados em Chaat Masala, enquanto que suas notas de sabor serão mais discerníveis em Garam Masala.
Use Garam Masala como um substituto 1: 1 para Chaat Masala.
Em uma pitada: harissa pó ou pasta
Harissa é uma mistura de especiarias do norte da África que compartilha alguns dos mesmos ingredientes com Chaat Masala, o que significa que também compartilha Alguns do mesmo perfil de sabor . Como o Chaat Masala, a maioria das misturas de pó de Harissa é construída sobre uma base de pimenta, juntamente com cominho e coentro. A pasta de Harissa normalmente terá o mesmo conjunto de ingredientes, mas também pode ter tomates e como .
Observe que as misturas de pó de Harissa geralmente são mais quentes que o Chaat Masala, então tenha isso em mente e ajuste suas medidas de acordo. Comece com cerca da metade da quantidade que sua receita requer para Chaat Masala e aumente a gosto a partir daí.
Outras alternativas
Misturas de pó de curry Normalmente contém cominho e coentro e alguns também terão pimenta entre suas especiarias. A diferença mais óbvia entre pó de curry e masala de chaat é o uso de açafrão. Açafrão dá pó de curry Sua cor amarela brilhante e adiciona uma nota terrosa ao seu sabor. Embora isso não deva ser um problema em muitas receitas que exijam Chaat Masala, pode não ser uma adição bem -vinda em alguns.
