O pó de manga também é chamado de amchur (ou amchoor) e é usado para fornecer acidez na culinária indiana. Juntamente com suas notas azedas, adiciona um aroma frutado e doçura leve. Suas melhores opções para encontrar pó de manga é procurar supermercados indianos ou encomendá -lo online. Se você precisar imediatamente, considere experimentar um dos substitutos de pó de manga abaixo.

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Índice

Sua melhor aposta: pó de tamarindo

O pó de tamarindo é a forma seca e em pó de tamarindo . Como a fruta a partir da qual é feita, é extremamente azedo (como suco de limão ou limão) e é usado para fornecer uma nota azeda aos pratos. Como o pó de manga, também adiciona uma doçura leve e tons frutados ao seu prato. Essa acidez é o que o torna um ingrediente ideal para usar como alternativa ao pó de manga. Por ser em forma de pó, nenhum ajuste deve ser feito para usá -lo em um prato que exige pó de manga.

Lembre -se de que o pó de tamarindo é um agente azedado - seu sabor picante pode facilmente tornar um prato desagradável se você existir. Adicione com cautela. Ao usar o pó de tamarindo como substituto do pó de manga, comece adicionando ¾ colher de chá do pó de tamarindo e aumentando a quantidade de gosto, conforme necessário.

Uma segunda escolha decente: pasta de tamarindo

O tamarindo não processado (às vezes chamado de polpa de tamarindo) terá sementes e fibras que você deve remover antes de adicioná -lo ao seu prato. Você pode fazer isso embebendo e forçando a polpa para criar uma pasta de tamarindo. Você também pode comprar a pasta de tamarindo, que foi processada para remover as fibras e sementes.

A pasta de tamarindo fornece uma combinação semelhante de sabor azedo e doçura frutada que você obteria do pó de manga. As notas frutadas são um pouco mais profundas do que as do pó de tamarindo; No entanto, o fato de a pasta de tamarindo contém líquido pode exigir ajustes líquidos no seu prato ao usá -lo no lugar do pó de manga.

Como pó de tamarindo, use cerca de ¾ A quantidade necessária para a sua receita para o pó de manga e ajuste a gosto.

Em uma pitada: suco de limão ou limão

Embora o suco cítrico azedo não possa corresponder aos sabores complexos que você obtém do pó de manga, ele pode fornecer uma acidez semelhante. Além disso, limões e limas são mais fáceis de encontrar do que muitas das alternativas de manga em pó.

Observe que o suco cítrico deve ser adicionado perto do final do tempo de cozimento, pois pode degradar se exposto ao calor por longos períodos. Você também deve manter o fato de ser um líquido em mente e ajustar os outros líquidos do seu prato de acordo.

Outras alternativas

Animais feito de limas persas que foram fervidos em sal e depois seco. O sal e o processo de secagem fazem com que a carne do limão fique preta, e é por isso que as limas usadas para fazer Loomi são chamadas de limas pretas. Como o pó de manga, Loomi é uma ótima fonte ou acidez e um sabor profundo de frutas. É usado para esse fim na culinária do Oriente Médio. Você pode usar os limas inteiros ou triturá -los em um pó para ser misturado com outros temperos.

Grade alimentar pó de ácido cítrico Não é apenas um conservante, também é um agente azedo. O ácido cítrico é o que dá ao seu sabor cítrico e pode ser usado como um substituto para a energia da manga para fornecer notas azedas em uma variedade de pratos.