O tamarindo é um ingrediente -chave em muitos pratos indianos. O tamarindo contribui Um sabor azedo brilhante Isso complementa uma variedade de ervas e especiarias usadas na culinária indiana, mas apenas se você a usar com moderação. A acidez excessiva se distrairá de outros sabores e pode até tornar o prato inededível. Aqui estão algumas soluções para resgatar sua refeição se você usou muito tamarindo.

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Diluir

A solução mais útil quando você adiciona muito sabor a um prato é sempre diluir, e isso funciona para o sabor azedo de Tamarind. Se o sabor puder ser diluído, isso lhe dará a melhor chance de resgatar o prato. A maneira de diluir o sabor do tamarindo demais é adicionar mais de todo o resto.

Obviamente, isso vem com alguns problemas, como o fato de que você pode acabar com mais comida do que precisa. Você pode limitar o lixo dividindo a comida com tamarindo demais em duas porções e congelando uma metade para diluir mais tarde. Adicione mais de todos os outros ingredientes, além do tamarindo até que o prato não tenha mais gosto muito azedo. A diluição envolve o uso de mais de todos os ingredientes, o que torna o prato mais caro. Se você quiser outras maneiras de equilibrar o sabor do tamarindo, tente uma das opções abaixo.

Adicione um adoçante

Muito tamarindo tornará seu prato extremamente azedo. Os adoçantes geralmente são recomendados para combater a acidez indesejada, mas você deve ter cuidado com eles. Ao adicionar um adoçante como açúcar ou mel Pode ajudar um prato um pouco azedo, não equilibrará a acidez intensa. O Sweet não equilibra automaticamente sabores azedos, como muitas pessoas acreditam.

Se você tentar neutralizar extrema acidez com adoçantes, poderá acabar com extrema doçura. Em alguns casos, o prato pode ser muito doce e azedo ao mesmo tempo. Se você usou muito tamarindo, pode querer experimentar um ingrediente sutilmente doce. As cebolas caramelizadas podem adicionar uma doçura suave junto com um pouco de umami. Se eles funcionarem no seu prato, você poderá tirar a borda ácida do tamarindo do prato e torná -lo palatável novamente.

Adicione bicarbonato de sódio

O sabor azedo de Tamarind vem dos ácidos que ele contém. A alta acidez significa um pH baixo e a maneira como você levanta o pH é com uma base. Em outras palavras, o verdadeiro oposto de um sabor azedo é uma base como bicarbonato de sódio, em vez de um adoçante. Se você vai adicionar bicarbonato de sódio a um prato, precisará fazê -lo em pequenas quantidades, pois ele tem um sabor distinto. Muito pode fazer com que sua comida tenha sabor caloso e salgado.

Adicione sal

O sal é uma solução comum para o tipo de acidez extrema que você receberá de tamarindo demais. Funciona mascarando o sabor ácido, mas você deve ter cuidado com o quanto acrescenta por causa dos efeitos negativos à saúde do sal.

Adicione batatas

Um truque antigo para combater qualquer sabor forte em um prato é adicionar batatas. As batatas podem funcionar se você usou muito tamarindo em um curry. Corte algumas batatas e adicione -as ao prato para cozinhar por um tempo. Retire as batatas antes de servir o prato. As batatas absorverão grande parte da acidez. O restante do prato deve ser muito menos ácido.