A culinária alemã não é conhecida por uma abundância de especiarias ou uma variedade variada de perfis de sabor; No entanto, não deixa de ter seus sabores complexos e ingredientes pungentes. As especiarias que aparecem nas receitas alemãs tendem a ser realmente populares com uma longa história de uso. Aqui está uma olhada em algumas das especiarias alemãs mais populares:

Mostarda

Mostarda é um dos acompanhamentos comuns às salsichas alemãs. Os alemães usam uma variedade de diferentes mostardas com uma ampla variação nos perfis de sabor. As mostardas alemãs têm níveis de calor diferentes, mas geralmente são moderadamente quentes, além de serem muito menos ácidas que a mostarda amarela americana.

A mostarda de Dusseldorf é uma das variedades populares e é conhecida por ser picante, enquanto a mostarda doce da Baviera é conhecida por ser muito mais branda e contendo adoçantes como mel e maçã. Os alemães o usam em tudo, desde assado de maconha a quedas para pretzels.

Bagas de zimbro

Mais conhecido por aromatizar gin, as bagas de zimbro Dê um sabor afiado de pinheiro para os alimentos também. Seu sabor e aroma podem ser descritos como tendo o sabor da resina de pinheiros com uma pitada de limão junto com a amargura sutil. As bagas de zimbro se assemelham a pimenta e você pode usá -las inteiras ou terrestres. Eles são populares entre os cozinheiros alemães como um tempero para carnes caçadoras como carne de veado e ganso selvagem. Eles também se acostumam ao fazer picles, incluindo chucrute.

Rábano

Rábano is another common German condiment. It belongs to the same family as the mustard plant and traz um calor pungente e mostarda para pratos. Às vezes, é servido por si só, mas geralmente é combinado com creme ou mostarda. Algumas partes da Alemanha o usam como uma alternativa de mostarda. É tradicional comer rábano com o prato de carne cozida conhecida como Tafelspitz.

Sementes de alvenaria

Embora as sementes de alucingas não sejam da Alemanha, elas são amplamente utilizadas em toda a culinária alemã. Eles têm um sabor suave de alcaçuz semelhante ao de sementes de anis ou endro. Esse perfil de sabor é versátil e aparece em tudo, desde queijos alemães a pratos de batata e chucrute. As sementes de cominho são essenciais para o pão de centeio, incluindo pumpernickel alemão.

Folhas de louro

Popular em todo o mundo, as folhas de louro são comumente usadas em pratos de cozimento lento que são refogados por longos períodos. Eles oferecem um sabor amadeirado saboroso com uma ligeira amargura adstringente com uma sutil nota de cânfora. Eles dão ensopados e sopas uma profundidade terrosa. As folhas de louro são essenciais para pratos tradicionais alemães como Rotkohl e o assado alemão de panela conhecido como sauerbraten. As folhas são adicionadas em forma de pó ou inteiro.

Paprika

Feito de pimenta vermelha seca e em pó e um relativo recém -chegado à cena de culinária da Alemanha, Paprika Só se tornou um tempero popular lá após a Segunda Guerra Mundial. A páprica é usada para fazer pratos como Paprikaschnitzel , que é uma variação de schnitzel servida com molho de páprica. O tipo de páprica usado é geralmente do tipo húngaro doce, que oferece um sabor rico e frutado de pimenta aos pratos, mas sem o calor que você recebe de outros pós de pimenta do chile.

Curry em pó

Um dos icônicos de rua da Alemanha é chamado Currywurst. Consiste em uma salsicha alemã grelhada coberta com ketchup de curry. Inventado em meados do século XX, Currywurst surgiu após a Segunda Guerra Mundial quando seu inventor-Herta Heuwer-foi dado Curry em pó , Molho Worcestershire , e ketchup por soldados britânicos no setor britânico de Berlim. Os três ingredientes foram combinados para fazer ketchup de curry, que ela serviu sobre Bratwurst.