O molho Worcestershire vem da Ásia. A história oficial afirma que, em 1835, Lord Marcus Sandys solicitou que seus químicos locais preparem um lote de seu molho favorito da Índia. Sandys havia sido governador de Bengala ao mesmo tempo e tinha uma receita para um molho do subcontinente. Os químicos foram nomeados Lea e Perrins. Eles fizeram o molho e deram um pouco do lote a Sandys e mantiveram alguns para si mesmos, mas acharam muito pungente para que o guardassem.

Algumas versões da lenda afirmam que seu molho foi um fracasso, enquanto outros dizem que Lord Sandys gostou. Muitos anos depois, eles encontraram o lote que haviam feito e descobriram que ele havia suavizado consideravelmente. O molho agora era um condimento saboroso e saboroso que poderia melhorar os pratos simples. Eles começaram a vendê -lo aos clientes e isso se tornou popular.

Lea e Perrins tiveram muito sucesso antes do molho Worcestershire. Eles empregaram uma equipe de vendedores itinerantes que venderam seus medicamentos de porta em porta na Inglaterra. Usando esses vendedores, eles foram capazes de criar uma alta demanda por molho Worcestershire dentro e ao redor de Birmingham e conseguiram entrar nele em navios de cruzeiro britânico.

Tornou -se popular o suficiente para que, em 1845, eles pudessem construir uma fábrica dedicada à produção de molho Worcestershire. Isso se tornaria um condimento popular para bife em toda a Europa e acabaria indo para os Estados Unidos. Em 1855, eles estavam vendendo cerca de 30.000 garrafas por ano. Na época, eles o promoveram como uma ajuda à saúde e alegaram que ele era capaz de melhorar a digestão.

A popularidade do molho de Worcestershire gerou copycats que violaram o nome do molho e a marca Lea e Perrins. A dupla levou seus imitadores ao tribunal, mas também começou a imprimir sua assinatura nos rótulos para ajudar os clientes a identificar o produto genuíno. Em 1876, o Supremo Tribunal da Inglaterra decidiu que Lea e Perrins não conseguiram marcar o nome de Worcestershire para o molho. Como resultado, qualquer um teve permissão para fazer um molho com esse nome.

Perfil de sabor do molho Worcestershire

O molho Worcestershire deve grande parte de seu perfil de sabor a anchovas. Na sua essência, é um fermentado Molho de peixe . Os peixes são anchovas. Junto com o personagem Umami do peixe, ele também contém tamarindo Para uma acidez complementar.

Benefícios para a saúde do molho Worcestershire

O molho Worcestershire não é uma ótima fonte de nutriente, mas contém quantidades moderadas de alguns. O molho Worcestershire pode aumentar sua saúde, fornecendo o seguinte:

    Vitaminas: O molho Worcestershire contém pequenas quantidades de várias vitaminas, incluindo tiamina e riboflavina. Você também receberá uma pequena quantidade de vitamina C em cada porção. Minerais: Você pode obter uma quantidade decente de ferro e potássio do molho Worcestershire, bem como quantidades menores de magnésio e cálcio.

Adicionar o molho Worcestershire à sua comida pode ajudar nos esforços para prevenir ou tratar certos problemas de saúde como:

    Obesidade: O Worcestershire pode fornecer sabor aos alimentos sem muitas calorias, para que possa ajudar na manutenção de uma dieta de baixa caloria. Letargia: A riboflavina no molho Worcestershire é importante para a saúde metabólica e pode fornecer um impulso de energia.

Usos comuns

O molho Worcestershire é um ótimo complemento para marinadas e molhos de churrasco. É ótimo para trazer sabor extra aos bifes e pode destacar sua mistura de Bloody Mary.