Açafrão é uma planta anual de flores herbáceas. As flores são produzidas nas cabeças altas, contendo flores amarelas, laranja ou vermelhas. As pétalas de açafrão têm muitos usos medicinais e culinários. Eles são ricos em minerais e vitamina B-3, e tem um sabor suave (com tons de chocolate e tabaco.) Açafrão também se parece muito com o açafrão, dando-lhe a designação como açafrão falso quando é usado como um substituto para o açafrão com preços nas receitas. As sementes das plantas também são pressionadas em um óleo. O óleo de cártamo é o favorito de muitos que preferem uma alternativa de sabor mais neutro ao azeite.

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Índice

História da cártamo

Os historiadores não têm certeza da origem do açafrão, mas muitos acreditam que ele se originou em um dos três locais: Índia, Ásia Central ou Abissínia (Etiópia e Eritreia moderna). A maior parte do suprimento de açafrão do mundo agora vem da Índia.

Há menções à açafrão que remonta a quase 4.000 anos. Pensa -se que o cultivo de açafrão tenha começado no crescente fértil. A cádflower foi encontrada no túmulo de Amenófis I, que remonta a 1600 aC, e foi referido em manuscritos de Ptolomeu II a partir de 260 aC.

O corante de Açafrão foi exportado para a França, Itália e Inglaterra para colorir queijos e salsichas no século XVIII.

Hoje, as sementes são a parte da planta mais usada. A maioria das cárticas é cultivada para o petróleo, que é extraído das sementes. As sementes também são usadas como alimentação de pássaros. E mais recentemente, o cártamo tornou -se popular como um suplemento nutricional.

Perfil de sabor de açafrão

As pétalas de açafrão têm um aroma levemente doce que ainda pode se sustentar para cozinhar. Seu sabor é suave e foi descrito como tendo notas em comum com os sabores de chocolate e tabaco. Por causa da suavidade do açafrão, você terá que usar muito se quiser aproveitar seu sabor.

O óleo de cártamo também é considerado mais neutro em sabor. É ideal para alguém que não gosta do sabor de óleos de sabor mais forte ( Como azeite. )

-> Saiba mais: Óleo de cártamo - história, sabor, benefícios, usos

Benefícios para a saúde do cártamo

As pétalas da planta de açafrão contêm uma variedade de nutrientes como:

    Fitoquímicos: A cAflower contém limoneno, que é um poderoso antioxidante que pode ajudar a prevenir o câncer. Pode até ser capaz de ajudá -lo a gerenciar seu peso. Minerais: Açafrão contém ferro, manganês e magnésio. O ferro é importante para a produção de glóbulos vermelhos, enquanto o manganês ajuda a construir ossos saudáveis. O magnésio ajuda com um grande número de reações enzimáticas do corpo. Vitamina B-3: Também conhecida como niacina, a vitamina B-3 pode ajudar nos níveis de colesterol e reduzir o risco de doença cardiovascular. Isso aumenta os bons níveis de colesterol e diminui os níveis de colesterol ruim.

Açafrão tem sido usado para tratar uma série de condições, incluindo:

    Cólicas abdominais: Os praticantes da medicina de ervas chineses o usam para incentivar a menstruação e aliviar a dor abdominal. Febres: Os herbalistas nos EUA usam a merda como um tratamento para febres. Doenças de pele: A cAflower é considerada por alguns como um tratamento eficaz para o sarampo, juntamente com erupções cutâneas e outros problemas de pele.

Usos comuns de açafrão

Açafrão tem uma reputação de açafrão do pobre homem. Porque as pétalas secas são semelhantes a açafrão , às vezes são chamados de açafrão falso ou açafrão bastardo. Mesmo assim, o cártamo desempenha um papel importante em muitas cozinhas em todo o mundo. Por exemplo, é usado o cordeiro do Azerbaijão e o ensopado de grão de bico chamado Piti.

Na culinária síria, é um ingrediente preferido usado para cozinhar vegetais e omeletes. Também pode tornar a paella espanhola um prato muito menos caro, pois não é tão caro quanto o comumente chamado açafrão. A cártamo também é usada para fornecer a cor amarela à margarina.