O óleo de amendoim assado e o óleo de amendoim são duas versões do mesmo óleo com características diferentes. No confronto de especiargrafia abaixo, entraremos nessas características e como esses óleos são usados.

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Como o óleo de amendoim assado difere do óleo de amendoim?

O óleo de amendoim assado é processado de maneira diferente do óleo de amendoim refinado. Por causa de como é usado, o óleo de amendoim assado não é desodorizado como o óleo de amendoim (refinado). O fato de vir de amendoim assado é uma diferença importante, pois os amendoins usados ​​para fazer óleo de amendoim são cozidos no vapor e não assados.

Os diferentes métodos de processamento resultam em importantes diferenças de sabor. Óleo de amendoim assado gostos como amendoins assados Como você pode esperar. O sabor é particularmente forte. O óleo de amendoim geralmente não tem gosto de amendoim . Quando isso acontece, o sabor é sutil. O processo de refino remove grande parte do sabor e aroma que produz um óleo com um perfil de sabor neutro ou quase neutro.

As cores também são diferentes. Como é extraído de amendoins assados, o óleo de amendoim assado terá uma cor âmbar. O óleo refinado de amendoim tem uma cor amarela pálida semelhante à cor da canola e outros óleos vegetais.

O óleo de amendoim assado é um óleo especializado que você não encontrará em muitos supermercados. Embora esteja disponível on -line, não será tão fácil de encontrar ou tão acessível quanto o óleo de amendoim refinado. Por ser um óleo de cozinha popular, o óleo de amendoim refinado está amplamente disponível nos EUA e custa menos do que o óleo de amendoim assado.

O óleo de amendoim assado tem um ponto de fumaça baixo, o que significa que ele começará a queimar a uma temperatura relativamente baixa. O óleo de amendoim possui um dos pontos de fumaça mais alto de todos os óleos de cozinha e é amplamente recomendado para cozinhar de alta temperatura.

O óleo de amendoim assado e o óleo de amendoim podem ter efeitos diferentes na saúde, pois o óleo de amendoim assado ainda contém alérgenos, enquanto o óleo de amendoim não.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

O óleo de amendoim assado pode funcionar como um substituto de óleo de amendoim para aplicações brutas. Será a opção superior em pratos onde o sabor do óleo é importante. Ele contribuirá muito mais para o prato do que o perfil de sabor neutro do óleo de amendoim refinado.

Você não quer usar o óleo de amendoim assado como um óleo de fritura por causa de seu ponto de fumaça baixo. Lembre-se também do forte sabor de amendoim assado, que será inadequado para qualquer prato que exija um óleo de sabor neutro. A maioria dos pratos que requerem óleo de amendoim se beneficiará do uso de um óleo de baixo sabor em seu lugar.

Você pode usar óleo de amendoim no lugar de óleo de amendoim assado, mas geralmente apenas como um óleo de fritura. O óleo de amendoim é geralmente usado como um óleo de alta aquecimento e não para o seu sabor, o que é mínimo. Se você o usar como um substituto de amendoim assado, eliminará o sabor de amendoim assado do seu prato.

Quando você deve usar óleo de amendoim assado e quando você deve usar o óleo de amendoim?

Use óleo de amendoim assado quando precisar de um óleo de acabamento de noz. Funciona para regar com pratos asiáticos de macarrão e batatas fritas. Ele também trabalha em aplicações brutas, como saladas asiáticas, e pode ser uma nova reviravolta no azeite que você costuma ver em vinigrettes franceses.

Use óleo de amendoim para fritar ou sempre que precisar de um óleo sem muito sabor que possa funcionar em preparações de alto calor.