História do petróleo de amendoim assado

O óleo de amendoim assado é feito com amendoins, que são leguminosas que os historiadores acreditam ter originado no Peru. Eles foram usados ​​em cerimônias religiosas pelos incas. Os exploradores europeus descobriram milho e amendoim no Brasil, que eles levaram para a África e outras partes do mundo para serem cultivadas.

Índice

O óleo de amendoim assado parece desconhecido na culinária ocidental até o final dos anos 90, quando se tornou moderno. Para fazê -lo, os amendoins são assados ​​antes do óleo ser extraído. O óleo de amendoim assado é geralmente preso ao expelir.

Às vezes, o óleo de amendoim assado é chamado de óleo de amendoim gourmet. É uma espécie de não refinado óleo de amendoim , o que significa que não foi filtrado ou desodorizado. É normalmente extraído com meios mecânicos - em oposição a meios químicos - para garantir que mantenha seu forte perfil de sabor.

Perfil de sabor de óleo de amendoim assado

O óleo de amendoim assado tem o sabor distinto e o aroma de amendoim assado. Seu sabor de amendoim é frequentemente descrito como intenso. Enquanto o óleo de amendoim refinado foi processado para torná -lo um óleo neutro e versátil, o óleo de amendoim assado não é.

Benefícios à saúde

Como o óleo de amendoim refinado regular, o óleo de amendoim assado tem um conjunto de benefícios à saúde importantes que obtém de nutrientes como:

    Vitaminas: Como óleo de amendoim refinado, o óleo de amendoim assado é uma boa fonte de vitamina E. Phytosterols: Os fitoesteróis no óleo de amendoim assados ​​podem ser importantes para a saúde do coração. Ácidos graxos insaturados: O óleo de amendoim é uma boa fonte de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados que são benéficos para diminuir o risco de doenças cardíacas.

Os nutrientes acima oferecem benefícios à saúde como:

    Câncer: Os antioxidantes em óleo de amendoim assado podem proteger de várias doenças crônicas, incluindo câncer. Diabetes: Há alguma evidência de que o óleo de amendoim pode ajudar seu corpo a controlar melhor os níveis de açúcar no sangue, o que pode ajudar a diminuir o risco de desenvolver diabetes. Doença cardíaca: Alguns dos ácidos graxos no óleo de amendoim assado podem ajudar a diminuir os níveis de triglicerídeos e o acúmulo de placa em suas artérias.

Problemas de saúde

O óleo de amendoim é gordo para que possa contribuir para a obesidade devido ao seu alto teor calórico. O óleo de amendoim assado contém a proteína que causa reações em pessoas com alergias de amendoim. Você precisará evitá -lo se for alérgico a amendoins, ao contrário do óleo de amendoim refinado regular. O processo de refinamento remove os alérgenos. Você também deve considerar os ácidos graxos ômega-6 nos óleos de amendoim, pois eles podem contribuir para a inflamação quando consumidos em excesso.

Usos comuns

Os fabricantes garantem que o óleo de amendoim assado mantenha seu sabor para que possa ser usado como um ingrediente aromatizante. O óleo de amendoim assado é comumente usado da mesma maneira que o óleo de gergelim tostado é usado: é um óleo final e um ingrediente -chave em vários molhos. Dá aos pratos um sabor forte semelhante ao sabor fornecido por óleo de semente de gergelim torrado.

Como os amendoins dos quais é extraído já foram assados ​​ou fritos em uma wok, o óleo de amendoim assado contém compostos que já foram expostos ao calor e transformados por ele. Fritar com ele é desviado por causa do alto risco de que você queima esses compostos.

O óleo de amendoim assado é preferido para os pratos do sul da Ásia, incluindo os da Tailândia. É uma adição saborosa aos pratos de macarrão e marinadas. Os vinigrettes ocidentais e asiáticos também podem se beneficiar.