O óleo de amendoim e o óleo vegetal se referem a óleos de cozinha à base de plantas, mas o óleo de amendoim vem de um tipo específico de planta, enquanto o óleo vegetal é uma mistura. Embora o óleo de amendoim possa ter propriedades semelhantes ao óleo vegetal, nem sempre é o caso. Se você está tentando decidir entre os dois, há alguns fatores importantes a serem considerados. Aqui está uma olhada em como esses dois óleos se comparam:
Como o óleo de amendoim difere do óleo vegetal?
O óleo de amendoim e o óleo vegetal vêm de diferentes fontes. Óleo de amendoim é extraído da leguminosa do amendoim, o que significa que é um óleo vegetal. O óleo de cozinha que é vendido como óleo vegetal é rotulado como tal porque contém vários óleos em vez de um óleo específico. O óleo vegetal é uma mistura de diferentes óleos à base de plantas que podem incluir óleo de amendoim, bem como uma variedade de outros óleos como Canola , milho ou óleo de soja.
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Óleo de amendoim
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Óleo vegetal
Óleo de amendoim and óleo vegetal have different nutritional values. The nutritional profile of óleo vegetal depends on which oils go into the blend. Because so many oils may be used, the nutritional value of óleo vegetal may differ considerably from blend to blend. That said, most óleo vegetal blends will contain a lot of either Canola oil or soybean oil.
Tanto a canola quanto o óleo de soja contêm mais ácidos graxos ômega-3 do que o óleo de amendoim, o que os torna opções mais saudáveis quando se trata de prevenir doenças cardíacas, câncer e outras doenças graves. Ambos os óleos também contêm menos gordura saturada que o óleo de amendoim. A gordura saturada está associada a artérias entupidas e doenças cardíacas. O óleo de amendoim é uma fonte de vitaminas E e K, assim como a canola e o óleo de soja, mas os dois últimos contêm muito mais vitamina K por porção do que o óleo de amendoim.
Óleo de amendoim is usually more expensive than óleo vegetal, which tends to be a lower-cost cooking oil.
Você pode usar o óleo de amendoim como substituto do óleo vegetal e vice -versa?
Óleo de amendoim’s most popular attributes are its neutral flavor and high smoke point. The smoke point is the temperature at which a cooking oil will begin to break down. Similarly, Canola oil and soybean oil both have neutral flavors and high smoke points. These oils also won’t make or distract from the flavor profile of your dish.
Óleo de amendoim and óleo vegetal are perfect substitutes for each other and can be switched out in most dishes without making a difference. The only significant factor that might make peanut oil an imperfect replacement for óleo vegetal is the cost. Óleo de amendoim can add a lot more to the cost of a dish when used for deep-frying since that cooking method will require a large amount of the oil.
Quando você deve usar óleo de amendoim e quando deve usar óleo vegetal?
Porque cada um pode lidar com altas temperaturas, o óleo de amendoim e o óleo vegetal são perfeitos para técnicas de cozimento com alto teto, como fritar e fritar. O óleo de amendoim é a opção preferida se você planeja fritar uma grande quantidade de alimentos, pois tem uma reputação de não assumir os sabores dos alimentos cozidos nele. Por causa dessa propriedade, alguns cozinheiros reutilizam -a muitas vezes antes de descartar.
O óleo vegetal pode ser mais adequado para lotes menores e também pode ser mais econômico, pois normalmente custa menos do que o óleo de amendoim.
