O óleo vegetal refere -se ao óleo de fontes vegetais. O óleo vegetal nas prateleiras dos supermercados pode vir de uma variedade dessas fontes. O petróleo extraído de inúmeras plantas tem sido amplamente utilizado em grande parte da história humana e existe desde os tempos antigos.
As pessoas primitivas aprenderam a usar o sol, o fogo e uma variedade de ferramentas para obter petróleo de plantas. O azeite estava sendo pressionado para extrair petróleo até 6000 aC no que hoje é Israel e Palestina. Os nativos americanos estavam usando lajes de rocha para mover nozes para extração de petróleo em torno de 4000 aC.
Outros óleos vegetais, como semente de papoula, amêndoa e açafrão, foram usados na Ásia Central, bem como no Oriente Médio e na África durante a Idade do Bronze. Durante esta época, os chineses e os japoneses estavam aprendendo a fazer petróleo com soja. O óleo de palma é um óleo vegetal feito de grãos de palmeiras, e a evidência mais antiga de seu uso remonta a cerca de 3000 aC. Ao longo da história, o óleo vegetal tem sido usado na culinária, bem como na medicina e na lubrificação.
Os chineses mudaram para o óleo vegetal para cozinhar e para longe de gorduras animais durante a dinastia Song, que começou durante o século X e durou até o dia 13.
Em 1901, um químico alemão chamado Wilhelm Normann criou o processo de hidrogenação. O óleo vegetal hidrogenado seria a base do encurtamento e da margarina e resultaria no desenvolvimento de gorduras trans.
No final do século XIX, o óleo vegetal entrou na moda nos Estados Unidos com a introdução de óleo de algodão. Até aquele momento, a gordura animal nas formas de banha e manteiga era a principal gordura de cozimento. As sementes de algodão e o óleo que eles continham foram considerados como um resíduo de produção de algodão até procter
O óleo foi parcialmente hidrogenado para fazê -lo parecer e funcionar como banha, solidificando à temperatura ambiente e, portanto, foi criado o primeiro óleo vegetal americano popular. Eles chamaram de Crisco para evocar a nitidez. A empresa então se envolveu em uma extensa campanha de marketing para substituir a banha.
No início do século XX, o óleo vegetal estava sendo usado para alimentar motores a diesel e como óleo de aquecimento. O petróleo de soja chegou aos EUA na década de 1930 e seria o óleo vegetal mais popular do país na década de 1950.
A tecnologia para extrair alguns óleos vegetais é relativamente nova. Por exemplo, o óleo de milho não ficou disponível até a década de 1960, embora o milho tenha sido cultivado por milênios.
Perfil de sabor de óleo vegetal
O óleo vegetal é formulado para ter um sabor neutro, o que significa que você não deveria provar o óleo.
Benefícios para a saúde do óleo vegetal
O óleo vegetal tem benefícios à saúde provenientes de compostos como:
O óleo vegetal em sua dieta pode ajudá -lo a tratar ou prevenir:
Problemas de saúde
Todos os óleos vêm com desvantagens em termos de saúde. As gorduras trans formadas durante a hidrogenação do óleo vegetal foram conectadas a doenças cardíacas, colesterol LDL mais alto e inflamação. O óleo vegetal também é rico em calorias, portanto, o consumo excessivo pode levar ao ganho de peso.
Usos comuns
O óleo vegetal é melhor para fritar e outros métodos de cozimento de alto calor.
