Molho de ameixa e molho Hoisin são dois molhos doces e pegajosos que têm muitas aplicações em pratos chineses clássicos. Se você planeja cozinhar muita comida chinesa tradicional, mantenha os dois na geladeira. Se você estiver tentando decidir entre molho de ameixa e molho hoisin, dê uma olhada no confronto de especiargrafia abaixo.

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Como o molho de ameixa difere do molho Hoisin?

O molho de ameixa e o molho Hoisin compartilham muitos dos mesmos ingredientes, incluindo especiarias, como pimenta e alho, além de açúcar e alho. A grande diferença entre seus ingredientes é a inclusão das ameixas no molho de ameixa. O molho Hoisin se concentra mais em especiarias e contém pasta de soja.

Os diferentes ingredientes no molho de ameixa e no molho Hoisin resultam nos dois molhos com diferenças notáveis ​​em seus perfis de sabor. O fato de o molho de ameixa contém ameixas dá um forte sabor frutado com um chute ácido assertivo da fruta.

Molho Hoisin Não contém frutas, por isso não terá um sabor frutado. Seu perfil de sabor gira mais em torno de especiarias doces como Anis de estrela e canela . O molho Hoisin também é menos doce que o molho de ameixa e tem um aspecto salgado e umami mais forte, com seu sabor que vem da pasta de soja.

Os dois molhos tendem a ter aparências diferentes. O molho de ameixa pode ter uma cor arroxeada se for feita com ameixas roxas do oeste, mas as versões mais tradicionais estarão em algum lugar entre amarelo e laranja.

A consistência também pode variar de marca para marca, mas muitos terão uma aparência brilhante e consistência de xarope semelhante ao Ketchup. O molho Hoisin é quase sempre marrom escuro, com algumas versões com uma sombra avermelhada. Muitas vezes, é mais espesso e denso que o molho de ameixa, mas a consistência pode variar de marca para marca.

Você pode usar o molho de ameixa como substituto do molho hoisin e vice -versa?

O molho de ameixa é um mergulho tão bom para alimentos fritos quanto o molho hoisin. Sua textura é semelhante o suficiente para cobrir as superfícies dos alimentos da mesma maneira que o molho Hoisin. A doçura e a torta completarão os pratos da mesma forma.

Embora ambos os molhos tenham algumas notas de sabor em comum, não espere que sejam substitutos perfeitos um para o outro. O molho de ameixa não terá a mesma qualidade salgada e umami que você obteria do molho Hoisin, para que a diferença seja imediatamente perceptível em muitos pratos.

Molho Hoisin will work well as a marinade, baste e table condiment for many dishes that require plum sauce; however, it won’t provide the same kind of fruity sweetness that you would get from plum sauce.

Quando você deve usar o molho de ameixa e quando você deve usar o molho Hoisin?

Use o molho de ameixa como condimento para itens chineses fritos, como rolinhos primavera, tiras de wonton e macarrão frito. É também um bom molho e mergulhe para pratos de pato, como o pato de Pequim. Pode formar a base de um molho frito para frango.

Você pode usar o molho Hoisin por conta própria como um molho para os mesmos tipos de alimentos fritos que você serviria com molho de ameixa. É bom com rolinhos primavera e também é um bom molho para o pato. Você também pode usá -lo para criar uma versão rápida e fácil do molho char SIU. Juntamente com suas aplicações chinesas, o molho Hoisin às vezes é usado como acompanhamento para o Pho Vietnamita.