História do molho de ameixa

O molho de ameixa é um condimento chinês originalmente feito de uma fruta de pedra chamada de ameixa chinesa. É aqui que fica complicado, pois existem várias espécies de ameixas chamadas ameixas chinesas. Prunus Mume, Prunus Salicina e Eriobotrya japonica são todos cultivados em toda a Ásia e às vezes também são chamados de ameixas japonesas. A maior parte do molho de ameixa é feita com as duas primeiras variedades: Prunus Mume e Prunus Salicina.

Índice

As ameixas têm uma longa história na culinária chinesa, principalmente porque os chineses foram os primeiros a cultivá -los. Acredita -se que as variedades mencionadas acima sejam nativas da China e sejam diferentes das ameixas européias.

As ameixas chinesas cresceram pela primeira vez perto do rio Yangtze, no sul da China. Segundo algumas fontes, as ameixas se tornaram parte da culinária chinesa em algum momento antes da dinastia Qin. Os frutos são pequenos, amarelos e têm um blush vermelho. Devido à resistência das árvores de ameixa, as culturas tendem a ser muito grandes, mas ocorrem por um curto período a cada ano.

Como resultado da grande colheita, houve muitos métodos desenvolvidos para preservá -los. Usá -los para fazer molho de ameixa é provavelmente um desses métodos, juntamente com outros, como secá -los e detê -los em vinagre. Aplicações mais doces, como o molho de ameixa, são um ajuste natural para a ameixa chinesa por causa do sabor naturalmente azedo da fruta. Às vezes, é descrito como degustação como damascos sub-maduros.

Quando chegou aos EUA, o molho de ameixa era chamado de molho de pato porque era comumente servido com pato. O molho de ameixa ainda é frequentemente confundido com molho de pato em muitas partes dos EUA.

Algumas versões modernas de molho de ameixa incluirão outras frutas, como abacaxi e damasco.

Perfil de sabor de molho de ameixa

O sabor do molho de ameixa é predominantemente doce, com uma forte nota azeda da fruta. Muitas receitas incluem especiarias como anis estrelado, gengibre ou pó de cinco especiarias para deixá-lo quente e aromático. Algumas versões têm pimenta para calor leve.

Benefícios à saúde

A maioria do molho de ameixa chinesa não é uma ótima fonte de nutrientes essenciais; No entanto, os perfis nutricionais das marcas variam. Algumas marcas têm longas listas de compostos benéficos listados nas seções nutricionais de seus rótulos. Os nutrientes que você pode obter do molho de ameixa incluem:

    Vitaminas: As vitaminas A, C e várias vitaminas B podem ser encontradas em algumas variedades de molho de ameixa.Minerais: Os minerais encontrados em alguns molhos de ameixa incluem ferro, magnésio e cálcio.

Os nutrientes no molho de ameixa podem ajudar a prevenir ou aliviar problemas de saúde como:

    Osteoporose: Os minerais que você pode encontrar no molho de ameixa são benéficos para a saúde óssea. O cálcio e o magnésio que você pode encontrar em algumas versões de molho de ameixa pode ajudar a melhorar a densidade óssea. Anemia: O corpo usa ferro para fabricar hemoglobina para transportar oxigênio. A ingestão insuficiente de ferro pode resultar em anemia de deficiência de ferro, que possui sintomas como fadiga e falta de ar. O molho de ameixa pode conter ferro que ajudará a tratar a condição.

Problemas de saúde

Você não receberá vitaminas ou minerais da maior parte do molho de ameixa. O que você receberá é muito açúcar. Algumas versões conterão a maior parte do seu subsídio diário recomendado de açúcar em uma única porção. Devido ao seu teor de açúcar, consumir muito molho de ameixa pode causar peso e aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2. O molho de ameixa também tende a conter muito sódio, o que pode aumentar sua pressão arterial e colocá -lo em maior risco de derrame.

Usos comuns

A maneira mais popular de usar molho de ameixa é como um molho de mergulho para pratos fritos, como rolinhos de primavera e macarrão frito. É também uma bela e marinada popular para Duck.