História do molho de pato

O molho de pato vem em duas formas: chinês-americano e francês. A versão chinês-americana é a mais conhecida dos dois e ainda é servida em muitos restaurantes chineses na costa leste dos EUA. A versão francesa pode ser mais difícil de encontrar.

Índice

O molho de pato não vem da China. Foi inventado nos Estados Unidos e foi originalmente usado como condimento para o pato frito. Às vezes também era servido com pato de Pequim em vez do Molho Hoisin Esse foi o acompanhamento tradicional na China. Hoje em dia, é mais provável que você o veja servido em pacotes junto com outros condimentos populares como Eu sou molho e mostarda quente.

Ao contrário do que o nome pode fazer com que você acredite, o molho de pato não contém pato. Segundo alguns pesquisadores, a primeira versão era realmente apenas molho de ameixa ou o que os americanos no início e meados do século XX chamavam molho de ameixa.

Em alguns lugares, o molho de ameixa ainda é chamado de molho de pato. Embora os dois molhos tenham perfis de sabor semelhantes, eles não são os mesmos. O molho de pato provavelmente foi uma tentativa dos primeiros cozinheiros chineses de simular o sabor do molho de ameixa com ingredientes ocidentais, como damascos e peras. Não é um verdadeiro condimento chinês, mas o molho de ameixa é amplamente utilizado na culinária chinesa.

Perfil de sabor de molho de pato

A versão chinesa americana é doce e tem um sabor frutado que vem de uma mistura de frutas que podem incluir maçãs, ameixas e damascos. É muito parecido molho doce e azedo Mas com o sabor da fruta que não é identificável como vindo de uma única fruta. A versão européia clássica tem um forte sabor de laranja, pois geralmente é feito com laranjas amargas de Sevilha.

Benefícios para a saúde do molho de pato

Provavelmente não tornaria as listas da maioria das pessoas de alimentos altamente nutritivos, mas contém alguns nutrientes mais importantes, como:

    Vitaminas: Pode ser uma boa fonte de vitamina A e várias vitaminas B. Algumas marcas afirmam conter vitamina C também.Minerais: O molho contém pequenas quantidades de minerais importantes, como ferro, cálcio e potássio.

Os nutrientes que o molho de pato adicionam à sua dieta podem ajudar a tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Osteoporose: Uma condição caracterizada pela perda de densidade óssea, a osteoporose pode ser mitigada com minerais que compensam a perda de massa óssea. Alguns desses minerais estão neste molho. Pressão alta: O potássio aqui pode ajudar a diminuir a pressão arterial, o que pode melhorar a saúde das pessoas que sofrem de pressão alta.

Problemas de saúde

O molho de pato contém uma quantidade significativa de açúcar, o que significa que pode aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2.

Usos comuns

Juntamente com seu papel em certos pratos de pato, o molho de pato é comumente usado como acompanhamento para pratos fritos, como wontons fritos, tiras de wonton e rolinhos primavera. Você também o verá servido com sparerribs e frango.

Na França, o molho de pato pode se referir ao molho que vem com pratos clássicos como o pato à L'Orange também chamado Duck à la Bigarade. A mistura de pato e ameixas não se limita à comida chinesa-americana, pois os franceses às vezes servem o pato confito com um molho de ameixa. O molho de ameixa francesa tem uma lista um pouco diferente de ingredientes do tipo que você recebe de um restaurante chinês, mas tem o mesmo ingrediente principal e muitas das mesmas notas de sabor.