O molho doce e azedo foi um dos primeiros condimentos chineses-americanos a atravessar e se tornar popular fora da comunidade chinesa-americana. É um ótimo molho de mergulho , e você precisará replicar os favoritos da comida como carne de porco doce e azeda. Se você não tem nenhum na sua cozinha, existem alguns substitutos de molho doce e azedo.

Índice

Sua melhor aposta: faça seu próprio molho doce e azedo

O molho doce e azedo é um dos sabores de comida chinesa mais fáceis de replicar em casa. As versões mais simples exigem apenas um vinagre leve, como Vinagre de arroz combinado com um adoçante. Os adoçantes populares para molho doce e azedo incluem açúcar ou mel.

O molho vermelho brilhante que a maioria dos ocidentais conhece é principalmente uma invenção americana. Embora o doce e azedo como perfil de sabor seja conhecido há muito tempo na China, ele não existia como o condimento de xarope que a maioria dos restaurantes chineses de viagem no oeste atua. O molho doce e azedo chinês-americano chegou à Ásia e existe lá agora como uma importação.

A versão grossa inclui mais alguns ingredientes do que apenas vinagre e um adoçante. A maioria das receitas contém um espessante e ketchup, o que aumenta sua acidez e oferece uma cor vermelha distinta. Você também verá ruivo , alho e suco de abacaxi incluídos em algumas receitas.

Uma segunda escolha decente: molho teriyaki

Molho teriyaki é outro molho asiático com um perfil de sabor semelhante ao de molho doce e azedo. Muitos historiadores da comida concordam que - como molho doce e azedo - é mais um molho asiático -americano do que verdadeiramente asiático.

A versão que a maioria dos americanos conhece pode ter vindo de imigrantes japoneses ao Havaí. Tem doçura e frutificação levemente ácida com uma forte dose de umami. Embora as receitas possam variar, a maioria inclui um adoçante como açúcar ou mel combinado com ingredientes sutilmente azedos como Mirin ou Sake.

Algumas receitas de molho teriyaki incluem suco de abacaxi, dando a eles o mesmo tipo de qualidade frutada que você receberá de algumas iterações de molho doce e azedo.

Molho teriyaki does not typically contain ketchup, so you won’t get the same color that you would get from sweet and sour sauce, it is also not as sweet.

Em uma pitada: molho do TSO do general

O molho usado para o frango do TSO do General tem muitos dos mesmos elementos que o molho doce e azedo. Ambos os molhos são vermelhos e seus sabores são semelhantes o suficiente para que o molho do TSO geral possa ser considerado uma versão de molho doce e azedo. A principal diferença será a ênfase geral do molho TSO no tempero.

O molho do General TSO tem um sabor de gengibre mais forte, juntamente com uma nota de alho aumentada, que não aparece em todas as receitas de molho doce e azedo. O molho do General TSO também conterá pimentões, que não são ingredientes típicos em receitas para molho doce e azedo.

Outras alternativas

O molho de ameixa é um molho chinês feito - como o nome sugere - com ameixas. É doce e ácido como molho doce e azedo, mas também é mais frutado. Como molho doce e azedo, você pode usá -lo como um molho para alimentos fritos.

Molho de pato é mais um molho chinês americano com um perfil de sabor doce e azedo . O molho de pato é normalmente feito com molho de ameixa, mas também pode ser feito usando uma variedade de frutas como peras e ameixas, o que a torna mais frutada do que a maioria dos tipos de molho doce e azedo.