Molho de ameixa e molho de pato não são os mesmos. É importante entender isso, pois existem muitas visões diferentes sobre o assunto. Muitos recursos de culinária (principalmente ocidentais) afirmam que são o mesmo ingrediente. Ambos são condimentos versáteis, e é uma boa ideia ter os dois à mão se você gosta de cozinhar pratos chineses americanos. Junto com suas diferenças, eles têm algumas semelhanças fortes. Veremos como eles se comparam neste confronto de especiargrafia.

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Como o molho de ameixa difere do molho de pato?

O molho de ameixa e o molho de pato têm histórias de origem diferentes e ingredientes diferentes como resultado. Alguma versão do molho de ameixa provavelmente apareceu na China antiga como uma maneira de preservar as imensas, mas as colheitas de ameixa de vida curta. As ameixas usadas para fazer Molho de ameixa clássica eram uma das variedades comumente referidas como ameixas asiáticas, chinesas ou japonesas. Eles diferem da ameixa ocidental. Hoje em dia, os abacaxis são usados ​​para fazer algumas versões de molho de ameixa. Frutas de pedra como pêssegos e damascos também podem aparecer ao lado da ameixa asiática.

Molho de pato é uma invenção dos imigrantes chineses para os EUA que não conseguiram encontrar ameixas asiáticas e, em vez disso, usaram várias frutas ocidentais, como peras e maçãs para simular.

Os diferentes ingredientes usados ​​para fazer com que cada um desses condimentos resulte a eles tenham perfis de sabor diferentes, embora possam não ser dramaticamente diferentes. O molho de ameixa geralmente tem gosto de ser feito com uma única fruta, enquanto o componente da fruta no molho de pato pode ser mais difícil de identificar. O molho de patos também tende a ser muito mais doce que o molho de ameixa.

Dependendo das ameixas ou de outras frutas usadas para fazê-lo, o molho de ameixa pode variar de uma cor arroxeada a uma laranja amarelada. O molho de pato está normalmente no lado amarelo com uma leve tonalidade de laranja.

Você pode usar o molho de ameixa como substituto do molho de pato e vice -versa?

O molho de ameixa pode fazer um excelente substituto para o molho de pato, se você quiser um perfil de sabor chinês mais tradicional. Lembre -se de que o molho de pato começou como molho de ameixa de imitação, para que o molho de ameixa possa ter mais perfis de sabor que você deseja em alguns pratos chineses. A única vez que você pode não querer escolher molho de ameixa em vez de molho de pato é quando você deseja especificamente a experiência de viagem chinesa.

Molho de pato can work as a plum sauce substitute in most dishes. The difference may be immediately obvious if you are using it to replace high-quality plum sauce, but it will still provide the general sweet-and-tart flavor blend that you want along with some fruitiness. It will be a less ideal substitute if you are making classic Chinese dishes where you want a distinctive plum flavor but even then it can still work as a substitute in a pinch.

Quando você deve usar o molho de ameixa e quando você deve usar o molho de pato?

Use molho de ameixa para pratos fritos tradicionais chineses, incluindo rolinhos de primavera e macarrão frito. É também um ótimo molho para marinar ou rejeitar o pato assado.

Molho de pato is more of an all-purpose condiment. There are no real rules for using it. You can use it in the same way that plum sauce is used — as a dip for fried foods — or on your rice or your noodles. Think of it as the Chinese restaurant’s version of ketchup.