História do molho de amendoim

O molho de amendoim também é conhecido como molho de Satay e é mais frequentemente associado à culinária tailandesa, pelo menos no oeste. Molho de amendoim e variantes do prato Satay são encontradas em toda a culinária do sul da Ásia. A culinária indonésia e malaia inclui versões e molho de amendoim.

Índice

O molho tradicional de amendoim é feito de amendoins moídos assados ​​ou fritos, não com manteiga de amendoim. Isso é diferente das versões ocidentais que usam manteiga de amendoim como substituto. Os amendoins moídos permitem uma melhor fusão do sabor do amendoim com os outros sabores do molho.

Os amendoins são das Américas. Mais especificamente, acredita -se que eles vêm da área que compreende o que agora é o norte da Argentina e o sul da Bolívia. Eles foram apresentados ao resto do mundo por espanhóis que levaram a leguminosa para a África e a Ásia.

Existem várias histórias de origem para o prato de Satay, que está tão intimamente conectado ao molho de amendoim. Uma história é que veio de vendedores malaio e javanês que foram inspirados por kebabs árabes.

Perfil de sabor de molho de amendoim

O sabor do molho de amendoim varia dependendo de onde é feito. Os ingredientes da versão tailandesa do molho são diferentes daqueles nos malaios e indonésios. Em todos os molhos, o principal elemento de sabor será a maldade dos amendoins assados ​​ou fritos que eles contêm. Junto com o sabor de noz, o molho pode ser picante ou um pouco doce por causa de ingredientes como tamarindo e açúcar . Os pimentões ficarão um pouco picantes.

Benefícios para a saúde do molho de amendoim

Como os amendoins são altamente nutritivos, o molho de amendoim contém um alto número de compostos benéficos, embora os outros ingredientes sejam diferentes dependendo da versão. Você receberá uma parte significativa de sua nutrição diária de nutrientes como:

    Vitaminas: O molho de amendoim é uma boa fonte de múltiplas vitaminas, incluindo vitamina A e várias vitaminas B, como niacina e tiamina. Você também pode obter vitamina E e uma pequena quantidade de vitamina C. Minerais: Como o amendoim, o molho de amendoim contém altas concentrações de certos minerais como manganês, magnésio e potássio.Fibra: O molho de amendoim pode conter uma parte significativa da sua fibra diária recomendada por porção. Isso é especialmente digno de nota, pois o tamanho da porção é relativamente pequeno. Proteína: Os amendoins no molho de amendoim o tornam uma fonte especialmente boa de proteína. Você pode obter grande parte de sua proteína diária de uma única porção.

Ao fazer do molho de amendoim uma parte regular da sua dieta, você poderá prevenir ou tratar problemas de saúde como:

    Cálculos biliares: Há evidências de que comer amendoins consistentemente como os usados ​​para fazer molho de amendoim pode diminuir o risco de cálculos biliares. Doença cardíaca: O molho de amendoim pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, porque os amendoins contêm nutrientes saudáveis ​​para o coração, como magnésio e niacina.

Problemas de saúde

O molho de amendoim vem com alguns problemas significativos de saúde que incluem seu teor de sódio. O alto sódio em molho de amendoim pode causar ou exacerbar a pressão alta. O molho de amendoim vem com uma carga calórica significativa, portanto é necessário limitar seu consumo se estiver tentando perder peso. Também é importante o fato de que os amendoins são um alérgeno alimentar para muitas pessoas e a alergia geralmente é fatal.

Usos comuns

A maneira tradicional de usar molho de amendoim é como um molho e/ou condimento para carne de porco, frango ou cabra, dependendo de onde você está no sul da Ásia. Outros usos incluem como um molho de mergulho para legumes ou tofu frito e como um molho para salada.