Mace e pimenta da Jamaica são um par de especiarias relativamente comuns que você pode ver em receitas para pratos salgados e doces. De vez em quando os dois aparecem nos mesmos pratos. O confronto do Spiceography abaixo entrará na natureza de cada tempero e nos papéis que eles desempenham.
Índice
- Como a MACE difere do pimenta da Jamaica?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Quando você deve usar o MACE e quando você deve usar a Jamaica?
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Como a MACE difere do pimenta da Jamaica?
Mace e pimenta da Jamaica vêm de diferentes plantas. Mulher vem da árvore Myristica Fragrans, que também fornece noz . A árvore é nativa das molucas na Indonésia e é um parente distante da magnólia. A Jamaica vêm da planta de Pimenta Dioca, nativa das Índias Ocidentais e pertence à família Myrtle.
Mulher
Pimenta da Jamaica
Mulher and allspice have different appearances. Mulher consists of a fleshy coating — called an aril — that grows over the exterior of the noz seed and within the noz fruit. It is peeled from the seed — which is a shell containing the noz — and dried. The best-known mace is leathery and red when fresh and becomes yellowish-pink when it is dried, which also makes its consistency brittle. Pimenta da Jamaica consists of small spherical fruits that are green when harvested but are dried in the sun until they darken. Whole dried allspice berries resemble black peppercorns.
Mulher and allspice have different flavor profiles. Mulher tastes and smells like its relative noz. It has the same warm nuttiness with elements of caramel and pepper, but it is milder and not as sweet. Pimenta da Jamaica gets its name from its complex flavor profile que gostam e aromas de outras especiarias . A combinação de seu nome e sabor levou ao equívoco entre alguns cozinheiros de que é uma mistura de especiarias em vez de um único tempero. Pimenta da Jamaica é frequentemente descrita como tendo notas de noz -moscada, canela e cravo.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Mulher can work in many of the dishes that require allspice but will be most effective if it is to provide a background note rather than be one of the main flavors. It won’t be an ideal substitute if it is to be the main spice in a dish because it doesn’t share allspice’s complexity. Mulher might not ruin the dish, but you will be dramatically changing its flavor profile.
Você pode usar a Jamaica como substituto do MACE, e pode funcionar, mas pode não ser ideal em todos os aplicativos. A Jamaica Pimenta possui algumas das notas que você pode detectar em maça e noz -moscada. Como compartilha algumas das notas de sabor, a Jamaica pode funcionar naqueles pratos onde Mace desempenha um papel de fundo. Se Mace deve estar na vanguarda, o prato ainda deve ser agradável com a substituição da pimenta da Jamaica, mas a diferença será perceptível.
Quando você deve usar o MACE e quando você deve usar a Jamaica?
Mulher is a common ingredient in Indian dishes like banjara gosht and the spice blend jeerawan masala. You will also see it in some variations of India’s most famous spice blend garam masala. Mulher shows up in many recipes for pickles and relishes, including apple and mango chutneys. Mulher is a great addition to desserts where a milder alternative to noz is needed.
Pimenta da Jamaica is — somewhat famously — the main flavoring ingredient in Jamaican jerk pork and chicken. It is also an important element in most pumpkin and apple pie spice blends.
