Mace e noz -moscada vêm da mesma árvore, a noz -moscada. Esta árvore é nativa das Ilhas Banda, mas você também a achará fortemente cultivada no Caribe, inclusive nas ilhas Granada e Jamaica. Os frutos da noz -moscada têm um poço duro no meio que é a noz -moscada. Nas superfícies dessas sementes, há uma cobertura que se parece com cera derretida e que às vezes é chamada de aril. Essa cobertura é maça. Então eles têm semelhanças de origem, mas e o gosto e o uso? Vejamos o que faz com que essas duas especiarias marquem.
Como Mace difere da noz -moscada?
Uma das grandes diferenças que você notará quando comprar essas especiarias é o custo. Isso ocorre porque cada planta de noz -moscada oferece muito mais noz -moscada do que maça. Como o suprimento de noz -moscada é maior, seu custo é muito menor.
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Outra diferença tem a ver com a popularidade de cada especiarias. Noz -moscada é um tempero familiar para a maioria das pessoas e é visto como essencial em muitas receitas. Mace é menos conhecido e não é tão indispensável. Você verá mais receitas que incluem noz -moscada como ingrediente do que aquelas com maça.
Mulher is um pouco mais intenso do que noz -moscada quando se trata de sabor. É mais picante com um perfil de sabor que tem muitas das qualidades de pimenta preta .
Embora seja mais pungente, também perde seu sabor mais rápido que a noz -moscada. Você pode querer pegar maça fresca em vez de usar uma garrafa que está sentada no seu armário de especiarias há um tempo. Embora você definitivamente deva comprar todas as suas especiarias inteiras, se tiver a oportunidade, a Mace é um tempero que você deve tentar evitar na forma de solo devido à rapidez com que perde seu sabor. A menos que você planeje usar um contêiner inteiro em um curto período, compre lâminas inteiras de maça em vez de terra. Você pode armazenar sementes de noz -moscada por meses nas condições certas.
Você pode usar Mace no lugar de noz -moscada e vice -versa?
Ambas as especiarias são literalmente partes da mesma semente e têm perfis de sabor semelhantes, para que você possa usá -las de forma intercambiável. Mace pode funcionar como um substituto de noz -moscada, desde que você se lembre de que é mais pungente. Use cerca da metade da maça que a noz -moscada ao substituir a noz -moscada em uma receita e a noz -moscada dupla ao substituir a maça. Adicione ou diluído a gosto quando necessário. Além disso, observe que o sabor de Mace pode desaparecer rapidamente depois que você o expõe ao aquecimento. Adicione -o no final do tempo de cozimento para evitar isso. Se você estiver usando lâminas de maça inteiras, remova -as antes de servir.
Lembre -se de que, embora as especiarias possam ser usadas no lugar uma da outra para obter sabores semelhantes, a MACE aumentará significativamente o custo do seu prato.
Quando você deve usar o MACE e quando você deve usar noz -moscada?
Os usos comuns para Mace incluem algumas misturas da mistura clássica de especiarias indianas conhecida como Garam masala . Você também costuma ver isso em o Hanout , o tempero se mistura de Marrocos. Mace é um ingrediente comum em alguns pratos de arroz e em várias sopas. A lista de aplicativos de noz -moscada é mais longa que a de Mace. Essa lista inclui tudo, desde haggis escoceses a molho bechamel francês e almôndegas italianas. Está incluído entre os ingredientes em alguns pós de curry japonês, bem como em vinhos quentes ingleses.
