Como fazer um Mocha Latte (receita caseira fácil)

Aprenda a fazer um mocha latte (também conhecido como café mocha) no conforto da sua casa com minha receita caseira fácil!

Não me lembro da primeira vez que provei um mocha. Provavelmente foi em um Starbucks ou Caribou Coffee quando eu tinha 18 anos ou mais.

Em geral, fico perplexo com a maioria das bebidas de café da rede, mas se não me falha a memória, acredito que gostei bastante. Não era extremamente doce como a maioria das bebidas especiais.

Também não me lembro da primeira vez que fiz meu próprio café mocha, mas fiz muitos desde então. A melhor parte de fazer você mesmo é controlar exatamente o que acontece nele. Não há xaropes misteriosos aqui!

Se você já adora preparar seus próprios cafés com leite/café, as únicas etapas extras são misturar o chocolate e adicionar chantilly.

Se você estiver tendo uma manhã/tarde relaxada, sugiro que experimente minha receita de café mocha. Você pode fazer isso com apenas alguns ingredientes básicos.

Aqui está o que abordaremos nesta postagem:

• O que é um Mocha Latte?
• Ingredientes
• Como fazer um Mocha Latte
• Tutorial em vídeo
• Caixa de receitas

O que é um Mocha Latte?

Um mocha latte (às vezes chamado de mochaccino) é simplesmente um café com leite com adição de chocolate. Os sabores do café e do chocolate se fundem quase perfeitamente. Você pode obter aquele sabor de chocolate adicionando cacau em pó ou calda de chocolate.

Café com leite vs mocha

Um café com leite requer apenas doses de café expresso e leite vaporizado ou com espuma. Um café mocha, por outro lado, é feito de café expresso, leite vaporizado e chocolate. Pense em um café com leite como café com leite, enquanto um mocha é café com chocolate e leite.

Ingredientes

Usei ingredientes simples nesta receita para que você possa fazer isso na hora!

Você precisará de:

• Cacau em pó (sem açúcar, mas veja abaixo o substituto)
• Xarope de bordo (ou adoçante de sua preferência – um adoçante líquido como o xarope de baunilha é o melhor)
• Extrato puro de baunilha (opcional, mas um adorável intensificador de sabor)
• Espresso (vou mostrar como preparar uma dose de café expresso com ou sem máquina. Sinta-se à vontade para substituí-lo por um café muito forte, se isso for tudo que você tiver! O café normal também funcionará se você não se importar com o sabor do café ser mais fraco.)
• Meio a meio (use leite integral se preferir uma bebida mais leve)
• Creme de leite (para uma cobertura de chantilly decadente)

Incluí duas listas de ingredientes na receita para impressão: um que é mais suave e doce e outro que é mais intenso. Reuben gosta de seu café macio e doce. Gosto do meu com uma mordida.

Você sempre pode experimentar os níveis de adoçante/leite até obter exatamente como deseja.

Ok, deixe-me mostrar como fazer um mocha perfeito em casa!

Como fazer um Mocha Latte

Os passos para fazer um mocha quente são bastante simples:

• Misture a mistura de cacau/chocolate
• Prepare o expresso/café
• Espuma o leite
• Bata o creme (opcional)

Analisarei cada etapa individualmente para que você saiba exatamente como recriar uma em sua própria cozinha.

O único equipamento especial de que você realmente precisa é uma prensa francesa (ou seu sistema de preparação de café preferido).

É realmente uma receita simples que você pode fazer facilmente depois de fazer uma ou duas vezes.

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Passo 1: Mistura de Chocolate

Retire sua caneca favorita (eu recomendo uma caneca de 8 onças).

Coloque o xarope de bordo de cacau em pó e o extrato de baunilha na caneca.

Misture até formar uma pasta bem lisa. Eu gosto de usar um mini batedor por esta.

Se preferir você pode usar um caseiro calda de chocolate /molho de chocolate em vez da mistura de cacau/xarope de bordo. Esta é uma ótima opção para quando você está com pressa.

Ou você pode substituir por uma mistura de chocolate amargo com chocolate quente e deixar de fora o adoçante.

Claro que você poderia usar chocolate derretido como eu faço no meu receita de chocolate quente mas isso é mais complicado.

Etapa 2: preparar o café expresso

Primeiro vou mostrar como preparar o café expresso para o mocha usando um Aeropress depois mostrarei como fazer isso usando uma prensa francesa e uma máquina de café expresso.

Também mostrarei como você pode fazer café com intensidade aproximada de expresso com café instantâneo.

Aeropress:

Para fazer o expresso com um Aeropress coloque um filtro de papel umedecido na cesta do filtro e parafuse-o no Aeropress.

Coloque 2,5 colheres de sopa de café moído finamente na câmara.

Despeje 1,25 onças de água a 175 graus F ou 79 graus C por cima.

Mexa com o bastão e depois mergulhe o Aeropress.

Isso perfaz cerca de metade de uma dose de café expresso. Se preferir um sabor de café mais forte, você pode dobrar as quantidades de água e café.

Imprensa Francesa:

Para o Imprensa francesa adicione 2 toneladas de café moído finamente à vasilha da prensa francesa.

Despeje 2 onças ou ¼ xícara de água a 190 graus F ou 87 graus C por cima.

Mexa e tampe, mas não mergulhe ainda.

Deixe fermentar por 4 minutos e depois simplesmente mergulhe e despeje o café.

Máquina de café expresso:

Espresso é algo complicado de definir. Deve ser preparado com temperaturas, pressões e quantidades de café específicas. Não sou de forma alguma um especialista nisso.

Você deseja produzir cerca de 30 gramas de café em 20 a 30 segundos

Encontrar a proporção adequada de café moído e água pode ser complicado. Cada lote de grãos de café expresso exigirá uma quantidade diferente de café para atingir o tempo de preparo adequado.

Meu pai torra seus próprios grãos, então esses são os que eu normalmente uso. Acho que cerca de 28 gramas de feijão produzem bons resultados, mas talvez eu precise ajustar minha moagem mais fina. Geralmente é recomendado que você use cerca de 15-21 gramas de pó por dose dupla de café expresso.

Pese seu café.

Moa-o finamente em seu porta-filtro.

Alise o café com o dedo.

Aperte-o com firmeza. Eu tenho um tamper com mola para facilitar.

Agora insira o porta-filtro na máquina.

Na verdade, gosto de fazer um ristretto colocando uma única quantidade de água em uma quantidade dupla de café. Isso evita que a bebida seja dominada pelo sabor do café.

Café Expresso Instantâneo

Para fazer café expresso com café solúvel misture 2-3 colheres de chá de café solúvel com 2 colheres de sopa de água quente.

É isso! Tão simples.

eu gosto de usar Monte Hagen ou Quatro Sigmáticos café instantâneo. Ambos têm excelente sabor.

Agora despeje o café quente sobre a mistura de chocolate e bata até ficar homogêneo.

Etapa 3: espumar o leite

Sem máquina:

Se você não tiver um bocal a vapor, primeiro precisará aquecer o leite a 68°C (155°F).

Aqueça em fogo médio em uma panela pequena no fogão.

Meus métodos favoritos para espumar o leite são usar um bocal de bomba manual de prensa francesa ou um bocal de mão.

Não deixe de conferir meu Vídeo Como fazer espuma de leite sem máquina para mais ideias!

Com uma máquina de café expresso

Para espumar o leite com a máquina coloque o meio a meio/leite na jarra de espuma.

Mergulhe a varinha no leite e ligue o vapor. Puxe imediatamente o jarro para baixo até ouvir um som de papel rasgando.

Depois de ouvir o som de rasgamento por cerca de 6 a 8 segundos, abaixe a varinha de volta sob o leite. Incline o jarro para criar um redemoinho.

Cozinhe no vapor até que a parte inferior da jarra esteja quente demais para ser tocada ou até que o leite atinja cerca de 63-68 graus C (145-155 graus F).

Etapa 4: bata o creme

Isso é opcional, mas adicionar um bocado de chantilly faz com que pareça ainda mais especial.

Eu recomendo usar um bocal portátil para bater o creme. Basta colocar uma colher de sopa de chantilly em um copo pequeno. Chicote por um minuto ou mais. E é isso!

Claro que você pode adicionar um pouco de xarope de bordo ou extrato de baunilha, se quiser.

Se você estiver com vontade extra, pode polvilhar algumas raspas de chocolate ou cacau em pó por cima.

Se você quiser fazer um mocha gelado, não deixe de conferir meu Receita de Mocha Frappuccino !

Tutorial em vídeo:

Aqui está um vídeo tutorial caso você aprenda melhor assim!

Notas:

• Esta receita é para uma caneca de 8 onças. Você poderia usar um maior, mas não estará cheio.
• Você pode usar café expresso frio ou fresco. Se você decidir usar frio, certifique-se de que o leite esteja bem quente.
• Na verdade, não uso uma receita na maioria das vezes quando faço um mocha: eu invento à medida que vou fazendo. Pense nesta receita como ponto de partida e personalize ao seu gosto!

Mais receitas de café com leite saudáveis:

• Café com Leite de Aveia
• Café com leite com especiarias de abóbora
• Sujo Chai Latte
• Combinar Cacau
• Café com leite com maçã temperada
• Matcha Latte Sem Açúcar
• Café com leite dourado com especiarias de abóbora e bordo
• Café com leite caseiro London Fog (Earl Grey)
• Matcha Latte Gelado

Caixa de receitas

Como fazer um Mocha Latte

É fácil fazer um mocha latte em casa com minha receita simples!

Ingredientes

Maduro:

• 1/2 xícara 2 colheres de sopa meio a meio (ou leite integral)
• 2 colheres de chá cacau em pó (ou cacau em pó)
• 1/2 onças expresso (fresco ou frio)
• 1/2 onça xarope de bordo
• 1/8 colher de chá extrato de baunilha puro
• 1 colher de sopa creme de leite
• cacau em pó ou chopped chocolate fou garnish opcional

Intenso:

• 3/4 xícara leite integral (ou meio a meio)
• 3 colheres de chá cacau em pó
• 4 colheres de chá expresso fresco ou frio
• 2 colheres de chá xarope de bordo
• 1/8 colher de chá extrato de baunilha puro
• 1 colher de sopa creme de leite (para chicotear)
• cacau em pó ou chopped chocolate fou garnish opcional

Instruções

1. Coloque seu meio a meio em uma panela pequena e aqueça até ficar fumegante (155°F ou 68°C).

2. Para fazer o expresso com um Aeropress coloque um filtro de papel umedecido na cesta do filtro e parafuse-o no Aeropress. Coloque 2,5 colheres de sopa de café moído finamente na câmara. Despeje 1,25 onças de água a 175 graus F ou 79 graus C por cima. Mexa com o bastão e depois mergulhe o Aeropress.

3. Enquanto isso, coloque o cacau em pó na sua caneca favorita. Adicione o xarope de bordo e o extrato de baunilha. Mexa até obter uma mistura bastante espessa e lisa. Despeje metade do café expresso e mexa. Junte o café expresso restante.

4. Espuma o leite quente usando um espumador de leite portátil. Despeje lentamente a espuma de leite em sua caneca. Bata o creme de leite em uma tigela pequena ou xícara com o batedor de leite até ficar bem batido. Coloque sobre seu café mocha. Polvilhe com cacau em pó ou chocolate picado, se desejar. Aproveitar!

Notas de receita

Calorias are calculated using leite integral. If using half and half it's 340 calouies.

Para fazer café com intensidade aproximada de expresso usando uma prensa francesa adicione 2 toneladas de café moído finamente à vasilha da prensa francesa. Pour 2 onças ou 1/4 xícara of 190 degree F ou 87 degree C water on top. Mexa e tampe, mas não mergulhe ainda. Let it brew fou 4 minutos and then plunge it down and pour out the coffee.

Para fazer um café com intensidade aproximada de expresso usando café instantâneo, coloque 2-3 colheres de chá de café instantâneo em uma caneca. Despeje 2 colheres de sopa de água quente por cima e mexa.