O molho de peixe e o molho Worcestershire têm suas origens na Ásia, e eles têm alguns sabores em comum. Dito isto, você vai querer aprender mais sobre esses dois molhos antes de escolher um sobre o outro. Este confronto de especiargrafia tem uma olhada mais de perto os dois.

Índice

Como o molho de peixe difere do molho Worcestershire?

O molho de peixe e o molho Worcestershire são feitos de maneira diferente e com ingredientes diferentes. Molho de peixe é simples, possui dois ingredientes: peixe e sal. Para molhos de peixe de melhor qualidade, apenas um tipo de peixe é usado, mas a maioria dos tipos incluirá vários tipos para reduzir o custo.

Para fazê -lo, o peixe e o sal são combinados e fermentados por cerca de seis meses. Os dois ingredientes são agitados todos os dias. Durante esse tempo, eles quebram para fazer uma pasta que é tensa e engarrafada como molho de peixe.

Molho Worcestershire é uma combinação de várias especiarias junto com anchovas. A mistura exata de especiarias é mantida em segredo, mas acredita -se que inclua alho, chalotas e tamarindo . Quanto tempo dura a fermentação é outro segredo comercial.

Os diferentes ingredientes significam que o molho de peixe e o molho Worcestershire têm diferentes perfis de sabor. O molho de peixe pode ser complexo, mas também é esmagadoramente suspeito e salgado, se você o consumi por conta própria. Seu efeito nos pratos é que ele fornece uma poderosa nota de Umami. O molho de Worcestershire é picante com temperos salgados complexos e um pouco umami ao fundo.

Molho de peixe and Molho Worcestershire differ in their appearances. The color of fish sauce varies from deep amber to medium amber similar to apple juice or honey. Some versions can be cloudy, but most of the bottled ones found on grocery store shelves in the West are translucent. Molho Worcestershire has molasses as one of its ingredients, which is largely responsible for its dark brown color.

Molho de peixe and Molho Worcestershire differ in popularity. Molho de peixe can be found affordably in some well-stocked Western-style grocery stores, but the greatest variety of fish sauce will still only be found in Asian markets that cater to a South Asian demographic. Molho Worcestershire is widely available and can be found in most grocery stores in the West. It is also usually quite affordable.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

Molho de peixe on its own won’t make a good Molho Worcestershire substitute in most cases. It has a complex umami flavor, but it lacks the distinctive mix of tanginess and spices that you would get from Molho Worcestershire.

Se tudo o que você queria do molho Worcestershire é seu umami, você pode usar molho de peixe em uma marinada ou molho para obter um pouco desse sabor. Você pode misturá -lo com suco de limão ou limão para tornar o condimento conhecido como Nam Prik Pla e que tem algumas das mesmas notas de sabor que o molho Worcestershire.

Molho Worcestershire can provide some of the umami properties of fish sauce in a pinch but aside from that, it doesn’t taste much like it. Its flavor is too tangy and seasonings are too noticeable for it to blend into the background like fish sauce. In addition, it lacks a strong salty profile.

Quando você deve usar o molho de peixe e quando deve usar o molho Worcestershire?

Use molho de peixe ao cozinhar as batatas fritas do sudeste asiático e pratos grelhados. É também um ótimo complemento para as marinadas e como parte do Nam Prik Pla.

Use o molho Worcestershire para preparativos ocidentais, incluindo marinadas para assados ​​ingleses e molho de churrasco americano.