Eu sou molho é um dos condimentos mais versáteis existência. Também é fácil encontrar com muitas opções nos corredores dos condimentos de supermercados em todo o mundo. Além de sair inesperadamente, existem algumas razões pelas quais você pode precisar de um substituto, como o fato de que o molho de soja pode conter soja e glúten. Seja qual for o seu motivo para precisar substituí -lo, existem alguns substitutos de molho de soja por aí. Eles incluem:

Sua melhor aposta: Tamari

Embora Tamari seja frequentemente descrito como um tipo de molho de soja, não é a mesma coisa que um molho de soja padrão. Tamari é um trigo baixo ou sem trigo Molho de soja fermentado Isso é usado para o mesmo objetivo que o molho de soja comum: adiciona sabor de sal e umami aos seus pratos.

Como o tamari contém pouco ou nenhum trigo, ele contém pouco ou nenhum glúten, o que pode torná -lo uma opção melhor para pessoas com doença celíaca. Tem menos sal do que o molho de soja, o que a torna uma escolha mais saudável para pessoas com pressão alta.

Além de tudo isso, Tamari oferece uma consistência mais grossa e rica do que um molho de soja leve típico. Use -o em pratos como molho de soja. É ótimo em arroz frito ou como um molho para Gyoza.

Uma segunda escolha decente: molho Worcestershire

Você pode obter algumas das notas de sabor de molho de soja do molho Worcestershire, um molho britânico que pode ter sido uma tentativa de capturar o sabor umami de molho de soja. O molho Worcestershire tem uma cor marrom escura semelhante, como molho de soja claro, mas recebe sua nota umami de anchovas e não de soja.

Algumas marcas de molho Worcestershire incluem o molho de soja entre seus ingredientes, o que tornaria esses substitutos ainda melhores do que o molho comum de Worcestershire.

Ao usar o molho Worcestershire como substituto do molho de soja, é importante que você reconheça algumas diferenças entre os dois condimentos. O molho Worcestershire tem alguns sabores que simplesmente não pertencem a molho de soja. Lembre -se de que ele contém vinagre e tamarindo. Você precisará neutralizar esses sabores se estiver interessado apenas em melhorar a carne do seu prato. A melhor maneira de fazer isso é usar um pouco de sal adicional para ajudar a cobrir algumas das complexidades de sabor do molho Worcestershire.

Em uma pitada: molho de peixe

Você pode obter o mesmo perfil de sabor que deseja do molho de soja de Molho de peixe . Comumente usado na culinária vietnamita e tailandesa, o molho de peixe é um condimento líquido feito de embalagem de peixes (geralmente anchovas) em sal e deixando -os fermentar ao sol.

Muito mais aromático do que molho de soja, o molho de peixe oferece o mesmo sabor de Umami junto com a salinidade. Você pode usá -lo para fazer um mergulho ou polvilhá -lo nos alimentos à mesa. É um ótimo complemento para as marinadas, onde pode se destacar tanto no molho de soja quanto na MSG.

Observe que o molho de peixe não fornecerá um dos recursos mais distintos do molho de soja, que é a sua cor. A maioria do molho de peixe é de cor âmbar como chá ou vinagre de maçã.

Outras alternativas

Aminos líquidos são como molho de soja, pois são feitos de soja. Eles são os aminoácidos concentrados da soja e, como tal, são uma alternativa saudável ao molho de soja. Os aminoácidos líquidos fornecem um sabor umami semelhante e um pouco de sal, embora não seja tão tão dessas propriedades quanto você receberia do molho de soja.