Tamari é um tipo de Eu sou molho Feito com soja, mas pouco ou nenhum trigo, ao contrário do molho de soja comum. Originalmente, Tamari era o termo para o líquido que fluía para o fundo do barril, pois o miso era comprimido e fermentado. Tamari estava sendo coletado do MISO no século VIII aC, mas pode ter se originado nos séculos da China antes disso.

O Tamari original era espesso com uma proporção de 2: 1 de soja para água e foi chamada Go-Bu Tamari.

A primeira loja a vender Tamari foi aberta no Japão em 1290. Levaria mais dois séculos para que a indústria de Tamari do Japão seja iniciada. No século XV, foi criado miso que continha um volume maior de umidade. O líquido foi pressionado após a fermentação e depois filtrado antes de ser engarrafado.

O nome Tamari começa com os chineses. O nome chinês comum para molho de soja é Jiangyou , que significa o líquido extraído de Jiang. Jiang é a pasta de soja que era o precursor do molho de soja. A palavra Dou-yu também é usado para se referir a este produto. Dou-yu significa o líquido extraído da soja. Em japonês, isso se traduz na palavra Tamari.

Às vezes, o tamari é usado-erroneamente-para se referir apenas ao molho de soja tradicional de estilo japonês, pois a palavra também significa um tipo de molho de soja que geralmente é livre de trigo.

Perfil de sabor Tamari

A consistência de Tamari é mais espessa e seu sabor é mais rico e suave do que o de molho de soja. Ele tem um sabor saboroso como o de molho de soja, mas também é visivelmente menos salgado. Ele traz a mesma observação de umami que você espera do molho de soja.

Benefícios para a saúde de Tamari

Tamari é bastante nutritivo à medida que os condimentos vão. Aqui estão alguns dos compostos que o tornam bom para você:

    Proteína: Como o molho de soja, Tamari é uma boa fonte de proteína. Isso é especialmente impressionante, pois os tamanhos de porção geralmente são pequenos. Dependendo do tamari que você usa, você pode obter até 4 gramas de proteína de uma porção de 1 tabulação. Antioxidantes: Acredita -se que o pigmento marrom em Tamari seja um poderoso antioxidante com grandes benefícios à saúde. Vitaminas: O Tamari não tem uma grande quantidade de vitamina, mas possui quantidades moderadas a pequenas de alguns. A lista inclui vitaminas B como niacina e piridoxina.

Tamari pode ser útil para tratar ou prevenir problemas de saúde como:

Pressão alta

Embora o molho de soja possa ser bastante rico em sódio, Tamari normalmente contém muito menos. O sódio é um fator na pressão alta. Você pode usar o tamari para limitar os efeitos negativos do sódio sem perder o sabor em sua comida.

    Câncer: Os antioxidantes presentes no pigmento marrom de Tamari podem ser eficazes para combater o câncer.

Usos comuns

Você pode usar o Tamari da mesma maneira que usa molho de soja: é um condimento para melhorar os sabores salgados. Use -o no tofu, macarrão e sushi. É um bom complemento para os pratos veganos, pois fornece a observação de umami que os pratos sem proteína animal geralmente não têm.

Como o tamari é mais espesso que a variedade mais comum de molho de soja, ele faz um excelente molho e você pode adicioná -lo a uma marinada também. Se você tem doença celíaca, pode usar um tamari sem trigo como substituto do molho de soja, pois não contém glúten.