Não é apenas caro açafrão, é mais caro do que qualquer outro tempero . O motivo é que o processo de colheita leva muito tempo e envolve muito trabalho preciso. Dito isto, vale a pena o dinheiro se você o usar corretamente. Não apenas traz uma cor amarela brilhante e apetitosa aos seus pratos, mas também pode trazer um sabor de terra e floral para eles também. Para aproveitar ao máximo seu investimento em açafrão, siga os DOS e o não.

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Use os métodos certos para liberar o sabor de Saffron.

A maioria das especiarias exige uma etapa extra para liberar seu sabor. A maneira tradicional com muitos é moer. Pimenta preta , cominho , e canela são especiarias tradicionalmente fundamentais, mas nem sempre. O açafrão não é diferente.

Suas opções para extrair sabor deste tempero incluem imertá -lo na água e depois usar os fios de açafrão e sua decocção no seu prato. Esta é a melhor maneira de obter o sabor e a cor total do tempero no seu prato. Você também pode moer em um pó. Os especialistas recomendam que você moa açafrão em uma argamassa com um pilão para garantir que o pó que você obtém tenha uma consistência uniforme.

Adicione açafrão perto do início do tempo de cozimento.

Isso garante que o sabor do tempero tenha tempo para infundir nos outros ingredientes.

Use açafrão com as ervas complementares certas.

O açafrão funciona melhor com o uso moderado de ervas como coentro , manjericão , e alecrim . Nas sobremesas, é tradicional emparelhá -lo com baunilha e canela.

Meça o açafrão com precisão.

Por mais caro que seja esse tempero, você deseja ser mais preciso em suas medições para evitar o desperdício. A maioria das receitas envolve a medição de açafrão em peso, pinças ou contando os threads. Os pesos recomendados são muito pequenos e requerem uma escala muito precisa; As pinças não são muito precisas. Isso deixa a contagem dos fios como a melhor maneira de obter uma quantidade exata de tempero no seu prato.

Compre açafrão em pequenas quantidades.

O açafrão não tem uma vida útil indefinida, perderá seu sabor se armazenado por tempo suficiente. Dado o custo, você deseja garantir que seu açafrão seja relativamente fresco quando chega a hora de usá -lo. Compre apenas açafrão que você pretende usar dentro de seis meses.

Compre o formulário de thread.

O formulário de rosca durará mais que a forma em pó.

Aprenda a avaliar a qualidade do açafrão por sua aparência.

Como a aparência de Saffron pode dizer se você está desperdiçando seu dinheiro ou não. Os fios devem ser vermelhos profundos, de forma uniforme e agradavelmente aromáticos. Eles também devem se sentir secos a ponto de serem quebradiços.

Não use açafrão em combinação com muitos ingredientes pungentes.

O Saffron é um jogador coadjuvante, mas ainda requer uma mão leve com o tempero para brilhar. O sabor é relativamente suave e pode ser escondido em um prato com temperos fortemente, embora a cor não seja na maioria dos casos. Usá -lo em um prato levemente temperado permite que ele chegue à vanguarda do perfil de sabor geral.

Não use excessivamente açafrão.

Devido ao seu sabor suave, você pode ser tentado a usar mais para obter mais sabor. Isso pode acontecer com cozinheiros inexperientes com o tempero. Muito pode tornar a comida amarga, e alguns afirmam que faz com que os alimentos tenham gosto de cloro.