O açafrão é um tempero conhecido por sua capacidade de fornecer uma cor atraente e um sabor atraente para vários pratos, incluindo paella espanhola e biryani indiano. Você pode comprá -lo em forma de pó ou comprar threads de açafrão. É importante observar a diferença entre esses formulários, pois você precisará usar menos pó do que os threads.
O açafrão tem um gosto que muitas pessoas desfrutam quando é usado com precisão; Não é uma daquelas especiarias onde um pouco mais torna o prato ainda melhor. O sabor do excesso de açafrão foi descrito como amargo, metálico e até comparado ao sabor do cloro; No entanto, nem tudo está perdido se você fizer um prato que contém muito açafrão. Considere algumas de suas opções para resgatar a refeição.
Índice
- Diluir
- Adicione doçura
- Adicione mais das especiarias complementares
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Diluir
A diluição é a maneira mais simples e eficaz de lidar com muito açafrão, especialmente porque jogar fora um prato com muito açafrão será inviável para a maioria de nós devido ao alto custo do Spice. Açafrão é o tempero mais caro do mundo , o que significa que jogar todo o prato pode significar desperdiçar uma quantia significativa de dinheiro.
O método mais econômico de diluição é remover metade do prato com muito açafrão e congelá -lo para uso no futuro. Para a metade restante, você pode adicionar o suficiente dos ingredientes (além do açafrão) para fazer uma receita completa. Isso permite que você proteja seu investimento em açafrão enquanto reduz sua concentração em seu prato.
A outra opção é simplesmente adicionar mais ingredientes para criar um lote maior. Esse método também reduzirá a concentração de açafrão, mas você acabará com mais comida. O método que você escolher depende da despesa e da disponibilidade dos outros ingredientes.
Como o açafrão excessivo é conhecido por ser tóxico, a diluição é a melhor solução a ser usada para evitar o envenenamento por açafrão. O envenenamento por açafrão pode causar vômito, tontura junto com o sangramento do nariz e dos lábios.
Adicione doçura
A amargura que vem quando muito açafrão é melhor neutralizada com doçura. Ao seu prato, adicione o adoçante melhor complementa o perfil geral do sabor. Suas opções incluem mel, néctar de agave e açúcar.
Observe que muito adoçante pode arruinar um prato saboroso, o que significa que sua melhor opção é usar esse método em combinação com outro método ou quando o açafrão é apenas levemente amargo. Em uma sobremesa, adicionar mais adoçante não é tão arriscado.
Adicione mais das especiarias complementares
O açafrão quase nunca é usado sozinho. É mais comumente usado em pratos do Oriente Médio e indiano que dependem da cuidadosa coordenação de inúmeras especiarias pungentes. Exemplos de outras especiarias usadas ao lado de Saffron são Fenugreek e tamarindo ; Qualquer um deles pode ajudar a mascará -lo. Use um pouco mais dos outros sabores do que a sua receita.
Observe que você vai querer fazer isso com cautela para evitar excesso de valor do seu prato. Concentre -se nas especiarias com menos probabilidade de aumentar a amargura que o excesso de açafrão traz.
