Chocolate syrup being poured onto a bowl of coffee ice cream. Foto de Travis Rainey, estilo de Joseph de Leo

Toda cozinha é diferente, mas é difícil imaginar uma que não se beneficiaria de uma receita infalível de xarope de chocolate. Simples de fazer e mais fácil de amar, este versátil jogador de poder pode ser regado nos waffles no café da manhã ou Brownies para a sobremesa. Você pode girar em Milkshakes ou chocolate quente . (Para este último, recomendamos ⅓ xícara de xarope de chocolate a 1 xícara de leite aquecido.) A divisão de banana clássica Não é o mesmo sem essa cobertura de sorvete em espera. Os inovadores usam xarope de chocolate para criar sundaes personalizados com sorvete de baunilha, pontas de cacau, frutas frescas, Molho de caramelo e até manteiga de amendoim ou batatas fritas.

Você pode adicionar um pouco de xarope de chocolate à sua xícara de café da manhã, transformando -o em um mocha. E refrigerante de chocolate é um riff deliciosamente borbulhante em leite com chocolate, com a de Nova York Creme de ovo clássico talvez sendo a variação mais famosa.

Quando você faz xarope de chocolate, você tem controle total sobre o processo e os ingredientes. Ao contrário do molho de chocolate comprado na loja, o xarope de chocolate caseiro é livre de laticínios. Seu sabor de chocolate vem do pó de cacau de qualidade, então sonegue as coisas boas, se você puder. Uma pitada de sal completa seu sabor, aumentando o frutado inerente ao chocolate.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 1 ½ xícaras

Ingredientes

½ xícara de açúcar ⅔ xícara de cacau em pó sem açúcar, de preferência, processo holandês ¼ colher de chá. sal kosher 1 colher de chá. Extrato de baunilha

Preparação

  1. Combinar ½ xícara de açúcar e 1 xícara de água em uma panela média e deixe ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar seja dissolvido. Bata ⅔ Cup em pó de cacau sem açúcar, de preferência processo holandês , e ¼ colher de chá. sal kosher e cozinhe, mexendo, até engrossar um pouco, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e adicione 1 colher de chá. Extrato de baunilha , então esfrie até a temperatura ambiente (o xarope continuará engross).

    Faça adiante: Armazene o xarope de chocolate em um recipiente hermético (como uma jarra de vidro com uma tampa justa), refrigerada, por até 2 semanas.

    Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de agosto de 2003 de 'Gourmet'. Nossa receita favorita de molho de caldo quente e mais Essentials da fonte de refrigerante →