Milk chocolate syrup and seltzer in a glass with a straw. Foto de Joseph de Leo, estilo de propaganda de Gerri Williams, estilo de comida de Judy Haubert

Se você não está familiarizado com o que entra em um creme de ovo, o nome pode ser enganoso: a bebida clássica não contém ovo nem o creme. A maioria das contas atribui sua invenção a Louis Auster, que possuía uma loja de doces no Lower East Side da cidade de Nova York na década de 1890. Um creme de ovo tradicional é feito com apenas três ingredientes: leite integral, água de Seltzer e xarope de chocolate - você pode pensar nisso como um refrigerante de chocolate efervescente. Quanto ao nome, Alguns dizem É uma tradução equivocada da palavra iídiche para autêntica; Outros dizem que é uma tradução incorreta do francês. Embora não possamos confirmar suas origens, essa bebida borbulhante, leitosa e de chocolate rapidamente se tornou um item básico em fontes de refrigerante, delicatessens judeus e lojas de doces.

Crie sua própria experiência de loja de refrigerante vintage em casa com esta receita simples de creme de ovo de chocolate. Os idiotas de refrigerante tradicionalmente usam um Seltzer Siphon (A.K.A. dispensador de água carbonatada) para dar ao creme de ovo sua cabeça espumosa exclusiva. Se você tem um fabricante de refrigerantes, agora é a hora de quebrá -lo. Você pode, no entanto, obter um resultado semelhante usando Seltzer ou refrigerante de clube engarrafado.

Alguns nova -iorquinos dirão que o único sabor aceitável é Xarope de chocolate U-bet da Fox . Não estamos prestes a ser pego na mira desse debate, mas apostamos que uma garrafa de Hershey (ou mesmo xarope de chocolate caseiro ) funciona muito bem. Mas procure leite integral para esta receita clássica de creme de ovo: dará à sua bebida a textura mais sedosa e cremosa. Não quer correr para a loja? Apenas evite alternativas com pouca gordura e substitua algo mais cremoso, como meia e meia.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 minutos

  • Colheita

    Faz 1

Ingredientes

½ xícara de leite integral Seltzer, refrigerado, para cima de ¼ xícara de compra de loja ou xarope de chocolate caseiro

Equipamento especial

Uma colher de mão longa; Um Sipzer Siphon (opcional)

Preparação

  1. Para ½ xícara de leite integral em um 16 onças. Vidro e colher de vidro. Derramar Seltzer (ou esguichar se estiver usando sifão) em vidro para atingir ½ 'abaixo da borda; Uma espuma branca na neve se desenvolverá. Derramar ¼ xícara de xarope de chocolate No centro da espuma branca, junte a xarope e remova a colher através do centro de espuma.

    Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de fevereiro de 2002 de 'Gourmet'.