História do molho de char SIU

O molho char siu é o esmalte e a marinada usada no prato char siu. Char Siu (também pronunciado chas ) é um dos pratos chineses mais famosos e pode ser encontrado em restaurantes em todo o mundo. É comumente descrito como carne de porco chinesa chinês que é vidrada com o molho char siu. Pode ser facilmente identificado por sua cor vermelha brilhante e brilho do molho.

Índice

Char Siu é um tipo de Siu Mei, que é uma frase geral usada em cantão para todas as carnes espetadas e assadas. Acredita -se que Sui Mei tenha se originado na província de Guangdong na China. Char Siu é o termo para carnes assadas em um garfo. Cha significa que o garfo e o SIU significa assado. O prato original consistia em tiras de porco desossadas assadas em garfos longos sobre um incêndio ou dentro de um forno.

Char Siu se tornou um item básico em Hong Kong em meados do século XX. O prato continua sendo o favorito entre os moradores de Hong Kong hoje. É considerado comida caseira por muitos.

Perfil de sabor de molho SIU

O molho de char contém uma lista longa e variada de ingredientes. Os chefs normalmente têm suas próprias receitas que tendem a manter em segredo. Como resultado, o perfil de sabor varia um pouco de restaurante em restaurante. Os ingredientes padrão incluem ruivo , Anis de estrela , e maltose.

A maltose é responsável pela doçura junto com a aparência característica brilhante. Ingredientes como pasta de feijão vermelho podem melhorar a cor e o sabor de umami, enquanto outros gostam de óleo de gergelim torrado pode fornecer notas de fundo ricas. As versões caseiras podem incluir molho hoisin e até ketchup. Geralmente, os molhos de char Siu serão doces e intensamente salgados, com uma mistura de anis e outras especiarias aromáticas.

Benefícios para a saúde do molho Char SIU

Você não terá benefícios significativos à saúde do molho Char Siu. Embora os ingredientes como pasta de soja e molho de soja encontrados nas versões comerciais tenham pequenas quantidades de nutrientes importantes, eles não estão presentes em uma concentração suficientemente alta para fornecer qualquer valor real.

O fato de que a quantidade de molho char Siu em uma porção típica é geralmente pequena é outra razão pela qual você não obtém quantidades significativas de compostos benéficos.

Problemas de saúde

O molho SIU é particularmente rico em açúcar e sal, os quais podem causar sérios problemas de saúde quando consumidos em grandes quantidades. O açúcar que ele contém pode contribuir para o diabetes tipo 2 e o sal pode aumentar a pressão arterial e o risco de doença cardíaca.

Usos comuns

O molho Char Siu é mais conhecido por seu uso em carne de porco. O corte de porco usado para char Siu geralmente é a barriga de porco, mas o molho também pode ser usado em bundas de porco e outros cortes. Junto com a carne de porco, o molho char Siu é usado em pato e outras aves. A maneira tradicional de consumir carne que foi assada com molho char Siu é com amido. Portanto, o char siu é geralmente acompanhado de arroz ou macarrão ou é usado no recheio de carne para um pão (bao).

Em lugares como Hong Kong, Char Siu é muito raramente fabricado em casa devido à esmagadora complexidade do molho char Siu, bem como o tempo e o equipamento necessários para fazer o prato corretamente. Em vez disso, a maioria das pessoas o compra em restaurantes e o usa como ingrediente em outros pratos feitos em casa.

O molho SIU também pode ser usado por conta própria sem acompanhar a carne. Use -o como um condimento em arroz ou vegetais.