Molho Hoisin é um ingrediente indispensável se você estiver cozinhando pratos cantoneses. Você deve tentar sempre ter um ou dois jarra à mão, especialmente porque é relativamente fácil de encontrar. A maioria dos supermercados asiáticos terá e muitas lojas americanas tradicionais também. Se você se encontrar com isso e não conseguir, aqui estão alguns substitutos do molho Hoisin que você pode tentar:
Sua melhor aposta: faça o seu
Existem várias opções para criar seu próprio molho Hoisin, incluindo versões que usam ingredientes ocidentais para simular o sabor. Um exemplo é a combinação de molho de churrasco no estilo americano e pó de cinco especiarias . Outro usa uma mistura de melaço e manteiga de amendoim. Nenhum desses substitutos fornecerá o complexo perfil de sabor doce e umami do Hoisin Moluce, mas eles podem ser adequados para alguém que não gosta do sabor autêntico.
Para uma aproximação mais próxima, você pode combinar molho de feijão preto com pó de cinco especiarias e adicione um pouco de óleo de gergelim e molho de soja. Doce a mistura com um pouco de açúcar mascavo e você terá algo mais próximo de um molho de hoisin caseiro de sabor mais tradicional. Outra versão de sabor autêntico é semelhante e usa pasta de miso em vez do molho de feijão preto.
Uma segunda escolha decente: molho de ostra
Como molho hoisin, molho de ostra é tudo sobre o sabor umami . Consiste em uma redução de ostras à qual espessantes e temperos foram adicionados. O frutos do mar é a fonte de seu caráter umami e, de acordo com alguns recursos, também foi responsável pela nota de umami nas primeiras versões do molho Hoisin. Ele ainda tem um pouco de doçura semelhante ao molho de ostras, embora não seja tão açucarado. Embora não seja tão denso e xarope quanto a maioria das marcas de molho hoisin, o molho de ostras é bem grosso.
O molho de ostra também é usado nos mesmos tipos de receitas que exigem molho hoisin. Por exemplo, é um ingrediente comum em muitos pratos de macarrão frito. O molho de ostra tem vários benefícios, incluindo o fato de não contém soja e, portanto, é seguro comer para pessoas que precisam evitar a soja.
O molho de ostra não possui a cor marrom-avermelhada característica do molho hoisin, embora não seja uma diferença particularmente óbvia, pois também é marrom.
Em uma pitada: molho char siu
Molho Hoisin is one of the ingredients in char siu sauce and makes up much of its flavor profile. Both sauces are Cantonese staples and while traditional char siu is used mainly as a glaze for pork, its applications are actually much more varied. Along with the hoisin sauce, it contains pó de cinco especiarias and sweeteners that result in an intense combination of sweet and umami notes. One drawback is that char siu sauce is sweeter than hoisin sauce, which may be noticeable in some dishes.
Outras alternativas
Molho Worcestershire Pode fornecer um pouco do perfil Umami que você obteria do molho Hoisin. Não é doce e tem uma consistência aquosa, por isso não será um substituto perfeito para todas as aplicações do molho Hoisin; No entanto, você pode adoçar e engrossar para torná -lo uma alternativa mais viável.
O molho de bife A1 é semelhante ao molho Worcestershire, mas tem uma consistência um pouco mais espessa. Não será tão espesso quanto Hoisin, mas deve estar perto o suficiente para servir como molho.
