A manteiga e o óleo de coco têm muito em comum do ponto de vista da saúde. Ambos estão cheios de gorduras saturadas, que tiveram seus efeitos negativos à saúde exagerados (um pouco) no passado. Nenhum petróleo é particularmente bom para você, mesmo que eles tenham benefícios à saúde que ajudam a compensar suas desvantagens. Ambos os óleos podem melhorar o sabor e a textura dos pratos, mas nem sempre são intercambiáveis. Este confronto de especiargrafia dá uma olhada em como eles se comparam para ajudá -lo a decidir qual usar.

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Como a manteiga difere do óleo de coco?

Manteiga e óleo de coco vêm de fontes diferentes, como você poderia esperar. Manteiga é agitado de leite ou creme enquanto o óleo de coco é extraído da carne fresca ou seca do coco . O óleo de coco é completamente vegano enquanto a manteiga não.

As diferentes fontes dessas gorduras representam seus diferentes perfis de sabor. Como um produto de laticínios, a manteiga tem a rica leite que vem da gordura de borboleta e das proteínas do leite que ela contém. O óleo de coco pode ter o sabor do coco se não for refinado, ou pode ter o sabor neutro do óleo refinado.

Os pontos de fumaça da manteiga e os de ambos os tipos de óleo de coco são diferentes. A manteiga tem um ponto de fumaça relativamente baixo de cerca de 302 graus Fahrenheit (150 ° C). O ponto de fumaça do óleo de coco não refinado é um pouco mais alto a cerca de 350 graus, mas ambos ainda são bem baixos quando comparados ao óleo de coco refinado, que pode ser aquecido a 400 graus antes de começar a gerar fumaça.

Manteiga’s color is the familiar yellow that can range from pale to vivid depending on the cow’s diet. Coconut oil in its solid form can range from white that is clear and colorless at room temperature to a very pale yellow.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

Você pode usar a manteiga como substituto para qualquer óleo de coco, mas funciona melhor como um substituto para o óleo de coco refinado, que não possui o sabor distinto de coco. A manteiga será um bom substituto para o óleo de coco não refinado, se você não quiser o sabor do coco no seu prato.

Lembre -se de que a manteiga queimará a uma temperatura muito mais baixa do que o óleo de coco refinado, para que provavelmente não seja um bom substituto para fritar. Nas receitas de produtos assados, você pode usar a manteiga como um substituto de 1: 1 para o óleo de coco.

Você pode usar óleo de coco no lugar da manteiga em muitas receitas de panificação. Use óleo de coco em sua forma sólida se estiver fazendo crostas de torta. Derreter isso tornará seu pedaço menos esquisito. Se você usar o óleo não refinado como substituto da manteiga, perderá a riqueza amanteigada, mas ganhará um sabor de coco igualmente rico e doce. Você também pode usar o óleo de coco como substituto vegano da manteiga.

Ambos os óleos de coco podem servir como óleos de fritura versáteis sem as rigorosas limitações de temperatura da manteiga. O óleo de coco refinado será muito mais versátil, pois seu ponto de fumaça é quase 100 graus mais alto que o da manteiga.

Quando você deve usar a manteiga e quando deve usar o óleo de coco?

Use manteiga quando quiser o sabor e a riqueza amanteigados. Nada mais fornecerá o mesmo tipo de cremosidade láctea.

Use óleo de coco quando quiser o sabor do coco que acompanha o óleo não refinado ou o ponto de fumaça mais alto do óleo refinado. O óleo de coco também é sua melhor opção se você estiver cozinhando certos pratos indianos, como os do estado de Kerala.