O óleo de coco vem da fruta de coco, que tem sido considerada uma fonte de alimento há milhares de anos. O óleo de coco tornou -se recentemente amplamente adotado por pessoas que procuram comer dietas saudáveis, mas tem um passado longo e famosa que inclui períodos em que não era considerado alimento saudável.
A história do óleo de coco começa com a história do próprio coco. Existem duas variedades principais de coco, um conjunto do Oceano Índico e o outro do Pacífico.
Os cocos foram cultivados ao longo da costa de Malabar da Índia por mais de 2.000 anos. Há evidências de que eles são cultivados no Sri Lanka e nas Maldivas também. No Pacífico, os primeiros lugares onde os cocos foram cultivados incluíram as Filipinas e a Malásia.
O óleo de coco foi fortemente usado em medicamentos ayurvédicos a partir de 1500 aC. O uso de óleo de coco no Pacífico seria documentado pelo capitão Cook muito mais tarde.
O nome Coconut não foi dado à fruta até o século XVII.
No final do século XIX, os europeus desenvolveram plantações de coco nas Índias Ocidentais e no sudeste da Ásia especificamente, porque cultivar cocos que atendiam à demanda da Europa por cozinhar óleo e óleos para fazer sabão.
O óleo de coco era um óleo de cozinha popular nos EUA e na Europa no final dos anos 1800 até a Segunda Guerra Mundial, quando se tornou difícil encontrar porque o suprimento foi cortado. Muitos consumidores mudaram para o petróleo de soja.
O óleo de coco caiu em desuso na década de 1950 devido aos seus altos níveis de gordura saturada. A crença de que a gordura saturada aumenta o colesterol tornou -se amplamente mantido nessa época. O óleo de coco é principalmente de gordura saturada, o que significa que era considerado prejudicial quando comparado aos óleos como o óleo de soja. O óleo de soja é principalmente gordura insaturada.
Estudos mais recentes descobriram que os perigos da gordura saturada no óleo de coco podem ter sido exagerados e que não há correlação entre o óleo de coco na dieta e a doença cardíaca.
Existem dois tipos principais de óleo de coco: virgem ou não refinado, que é feito a partir da carne do coco sem muito processamento. O óleo refinado sofre processamento e pode conter aditivos.
Perfil de sabor do óleo de coco
O óleo de coco virgem tem o sabor doce e de noz de carne de coco fresco. O óleo de coco refinado possui um perfil de sabor próximo ao neutro.
Benefícios para a saúde do óleo de coco
O óleo de coco não é uma ótima fonte de vitaminas ou minerais, mas contém alguns compostos cruciais para uma boa saúde, como:
Você pode tratar ou impedir certos problemas de saúde com óleo de coco em sua dieta. Estes incluem:
Problemas de saúde
O óleo de coco é gordura, o que significa que adiciona calorias e pode levar ou exacerbar a obesidade quando consumido em excesso. Alguns estudos descobriram que, embora o óleo de coco aumente o bom colesterol (lipoproteína de alta densidade), ele também aumenta o colesterol ruim (lipoproteína de baixa densidade). Isso significa que não deve ser considerado saudável.
Usos comuns
O óleo de coco não refinado tem um ponto de fumaça baixo, por isso terá que ser usado no cozimento de baixa temperatura. Você também pode usá -lo como um substituto de manteiga ou encurtamento para o cozimento. O óleo de coco refinado tem um ponto de fumaça mais alto de cerca de 450 graus Fahrenheit, o que significa que você pode usá-lo para cozinhar de alta temperatura.
