O óleo de amêndoa é extraído de amêndoas, nativas do Oriente Médio. Acredita -se que as amêndoas estejam entre as primeiras árvores frutíferas domesticadas - elas estavam sendo cultivadas na Idade do Bronze - e eventualmente se espalharam do Oriente Médio para o sul da Europa. Eles também se espalharam por toda a Ásia e chegariam à Califórnia no século XIX.

As amêndoas são ricas em petróleo, com quase metade do peso de uma amêndoa seca sendo óleo. O óleo de amêndoa é um dos produtos de amêndoa mais popular e tem sido usado para seus benefícios cosméticos, bem como para os culinários. Ayurveda, a medicina tradicional chinesa e a medicina greco-persiana usaram óleo de amêndoa para benefícios medicinais. Foi usado topicamente e internamente.

Existem dois tipos de óleo de amêndoa: óleo de amêndoa doce e óleo de amêndoa amargo.

O óleo de amêndoa amargo vem de amêndoas amargas, que contêm um composto chamado amigdalina que se torna cianeto quando a amêndoa é esmagada ou mastigada. Como resultado, o óleo de amêndoa amargo pode ser usado topicamente, mas pode ser tóxico se consumido. O óleo de amêndoa doce vem de amêndoas doces e não é tóxico.

A França é o produtor mais conhecido de óleo de amêndoa, mas também é produzido nos EUA.

Perfil de sabor a óleo de amêndoa

O óleo de amêndoa tem um sabor claro de nozes que pode melhorar os pratos saborosos e doces quando usados ​​corretamente. Como a maioria dos óleos de cozinha não refinados, o óleo de amêndoa não refinado deve ser usado a uma temperatura baixa para impedir que a queima. Seu sabor pode ser arruinado pelo calor excessivo.

Benefícios para a saúde do óleo de amêndoa

Amplamente utilizado para seus benefícios à saúde, o óleo de amêndoa não refinado ainda mantém a maioria de seus nutrientes. Alguns desses componentes podem ser retirados pelo processo de refinamento. O óleo de amêndoa contém compostos importantes como:

    Vitaminas: Como a maioria dos óleos de cozinha à base de plantas, o óleo de amêndoa é uma boa fonte de vitaminas E e K. É uma fonte excepcional de vitamina E.Ácidos graxos monoinsaturados: O óleo de amêndoa é uma boa fonte de ácidos graxos monoinsaturados, pois compõem a maioria dos ácidos graxos encontrados nele. Os ácidos graxos monoinsaturados também são responsáveis ​​pelos benefícios de óleos de cozinha famosa saudáveis, como o azeite.

O óleo de amêndoa é uma fonte importante dos compostos que podem prevenir ou tratar condições como:

    Doença cardíaca: O óleo de amêndoa ajuda a proteger de doenças cardíacas, segundo os pesquisadores. Ajuda a diminuir os níveis ruins de colesterol e a pressão arterial enquanto aumenta os níveis de bom colesterol. Outro benefício cardiovascular importante vem de seu baixo nível de gordura saturada.Câncer: As gorduras monoinsaturadas no óleo de amêndoa também podem ajudar a reduzir o risco de certos tipos de câncer, incluindo câncer de mama. As propriedades antioxidantes da vitamina E também são benéficas para o combate aos cânceres. Obesidade: Algumas pesquisas sugerem que uma dieta rica em gordura monoinsaturada pode ser benéfica para a perda de peso.Diabetes: Gorduras insaturadas como as encontradas no óleo de amêndoa demonstraram ajudar no controle do açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas com diabetes.

Usos comuns

O óleo de amêndoa não refinado é comumente usado como um óleo acabado que você rega na comida antes de servir. O óleo de amêndoa não refinado também é um ingrediente saboroso e nutritivo em vinigrettes e outros molhos para saladas.

Reserve o óleo de amêndoa refinado para cozinhar e pratos em alta aquecimento, onde você deseja um sabor suave de amêndoa. Não é tão saboroso quanto o óleo não refinado, mas é estável a altas temperaturas. O óleo de amêndoa faz um ótimo substituto para a manteiga em assados, especialmente se eles deveriam ter sabor de amêndoa.