O óleo de coco refinado e não refinado vem da mesma fonte, mas têm algumas diferenças significativas. Qual óleo de coco escolher depende de como você o usará. Vamos examinar as duas formas principais de óleo de coco Para ver o que os torna diferentes neste confronto de especiargrafia.

Como o óleo de coco refinado difere do óleo de coco não refinado?

Os óleos de coco refinados e não refinados vêm de diferentes formas do coco. O óleo de coco refinado vem da carne de coco seca, que também é chamada Copra. A carne de coco às vezes é seca assando -a e o processo de extração é chamado de moagem a seco.

O óleo de coco virgem ou não refinado é prensado a frio da carne de coco fresca. O processo de extração de óleo de coco não refinado às vezes é chamado de moagem úmida.

Os óleos também são processados ​​de maneira diferente após serem extraídos. O óleo de coco refinado é filtrado para esclarecê -lo e remover micróbios, bem como alguns dos compostos responsáveis ​​pelo sabor. O óleo de coco não refinado não sofre filtração.

Devido às diferenças de extração e processamento, o óleo de coco refinado tem um sabor e aroma diferentes da do óleo de coco não refinado. O óleo de coco refinado tem um sabor e cheiro de coco muito suave. O óleo de coco não refinado tem um gosto fortemente de coco.

O óleo de coco refinado possui um perfil nutricional diferente quando comparado ao óleo de coco não refinado. O óleo de coco refinado tem alguns de seus ácidos graxos de cadeia média removidos. Esses ácidos graxos são mais facilmente usados ​​pelo corpo quando comparados a outras gorduras. O óleo de coco não refinado mantém todos os seus nutrientes.

O óleo de coco não refinado tem um ponto de fumaça alto, o que significa que ele não começará a gerar fumaça tóxica até que você o aquece acima de 430 graus Fahrenheit. O óleo de coco indefinido tem um ponto de fumaça muito mais baixo, por isso começará a fumar a cerca de 350 graus Fahrenheit.

O óleo de coco refinado tem uma vida útil relativamente longa porque foi filtrada. O óleo de coco não refinado pode ficar rançoso rapidamente.

Você pode usar o óleo de coco refinado como substituto do óleo de coco não refinado e vice -versa?

O óleo de coco refinado pode funcionar como substituto do óleo de coco não refinado, se você não quiser o forte sabor de coco.

Se você deseja o sabor e o aroma do coco, não será muito bom, pois está perto de inodor e sem sabor. Seu ponto de fumaça mais alto significa que você poderá usar métodos de cozimento em alta calor.

O óleo de coco não refinado só funcionará como substituto do óleo de coco refinado se você estiver cozinhando em fogo baixo, pois possui um ponto de fumaça baixo. Também dará aos seus pratos um forte sabor de coco, então você pode reservar para receitas que podem se beneficiar. Não será uma boa alternativa ao óleo de coco refinado para pratos ou alimentos de alta aquecimento, onde o sabor do coco estaria fora do lugar.

Quando você deve usar óleo de coco refinado e quando deve usar óleo de coco não refinado?

Use óleo de coco refinado para batatas fritas e outros pratos que requerem altas temperaturas de cozimento. Devido ao seu sabor neutro, também é melhor para pratos onde você deseja que os sabores dos ingredientes sejam o foco e não o óleo. É também um bom substituto para óleos de vegetais e canola devido ao alto ponto de fumaça e sabor suave.

Use óleo de coco não refinado em pratos que podem se beneficiar de seu sabor e aroma, que inclui sobremesas e pratos da Índia e do Sudeste Asiático.