O óleo de coco e o azeite são dois óleos de cozinha, com fortes reputação em torno de seus benefícios à saúde. Como eles têm propriedades muito diferentes, como você deve escolher entre elas? Neste confronto de especiargrafia, analisamos como o óleo de coco e o azeite se comparam.
Como o óleo de coco difere do azeite?
Óleo de coco e azeite têm diferentes perfis nutricionais. As diferenças nos efeitos da saúde são evidentes em primeiro lugar no fato de que o óleo de coco contém muito mais gordura saturada que o azeite. Isso é verdade ambos de óleo de coco não refinado (ou virgem) e óleo de coco refinado . As gorduras saturadas aumentam seus níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL) ou colesterol ruim e podem causar artérias bloqueadas.
Além de ter muito menos gordura saturada, azeite extra virgem está cheio de polifenóis benéficos para combater a inflamação. É rico em ácidos graxos monoinsaturados, que são conhecidos por melhorar os níveis de colesterol no sangue e diminuir o risco de desenvolver doenças cardíacas como resultado.
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Óleo de coco
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Azeite
Óleo de coco e azeite look different. Óleo de coco is solid at room due to fatty acids it contains that have high melting points. Solid coconut oil is offwhite e has a similar appearance to shortening. Olive oil is liquid. The extra virgin variety of azeite will have a greenish color, while the more refined varieties will be yellow.
O óleo de coco não refinado tem um ponto de fumaça de cerca de 375 graus Fahrenheit, que é bastante baixo. O ponto de fumaça do azeite extra -virgem extra é quase o mesmo, mas o azeite de degustação leve ou refinado ou extra tem um ponto de fumaça muito maior de cerca de 465 graus Fahrenheit. O óleo de coco refinado também possui um alto ponto de fumaça de cerca de 430 graus Fahrenheit.
O óleo de coco não refinado é extraído da carne de coco fresco e tem um sabor notável de coco. Ele dará notas de coco doces e nozes para qualquer comida cozida com ele. O óleo de coco refinado vem da carne de coco seca e tem um sabor neutro. O azeite extra -virgem extra tem um sabor herbáceo distinto semelhante ao sabor das azeitonas verdes e também pode ter uma leveza leve. O azeite de degustação de luz refinado ou extra está mais próximo do neutro.
Você pode usar o óleo de coco como substituto do azeite e vice -versa?
O óleo de coco não refinado pode funcionar como um substituto para o azeite extra -virgem, se você quiser, especificamente, substituir a grama do azeite com a noz do óleo de coco. O óleo de coco refinado não substituirá o azeite extra -virgem, pois é praticamente sem sabor. Será um substituto muito melhor para o azeite refinado, que tem um sabor igualmente neutro.
O azeite extra virgem será um bom substituto para o óleo de coco não refinado, se você quiser seus benefícios para a saúde, pois é um óleo mais saudável. Não será um bom substituto se o sabor for importante. Suas notas herbáceas serão muito diferentes da doçura do óleo de coco.
Não será uma boa opção para substituir o óleo de coco refinado por causa do forte sabor e do ponto de fumaça de baixa fumaça do azeite extra. O azeite refinado será um substituto melhor, pois não contribuirá com sabores indesejados, mas será sem graça em comparação com o óleo de coco não refinado. O azeite refinado faz um bom substituto para o óleo de coco refinado.
Quando você deve usar o óleo de coco e quando você deve usar o azeite?
Use óleo de coco virgem para pratos do sudeste asiático, onde seu perfil de sabor será um ativo.
Use azeite extra -virgem extra em saladas e pratos cozidos em fogo baixo, que é onde seu sabor e perfil nutricional serão mais benéficos.
