Os 6 melhores bitters não alcoólicos

Bitter é uma grande parte de fazer bebidas. Eles costumam ser os Tempero crucial Em uma bebida - alguns traços aqui ou ali podem equilibrar uma bebida e permitir que os sabores floresçam.

Embora sejam usados ​​com mais frequência em pequenas quantidades, os bitters de coquetéis são tipicamente infusões de alta prova que contêm uma quantidade surpreendente de álcool. Alguns dos mais marcas populares de bitters variam entre 35% e 45% ABV. Portanto, se você está se abstendo completamente de álcool, os bitters não são uma solução à prova de zero.

Felizmente, um punhado de produtores é aperfeiçoando receitas Para bitters à prova de zero, usando Misturas estudadas de botânicos e alternativas de álcool para construir muito sabor em apenas algumas gotas.

Com a ajuda de alguns profissionais de bar de todo o país, selecionamos nossos bitters favoritos de coquetéis não alcoólicos que devem estar no seu radar em 2024.

Foto: Cortesia Boisson

Todo o amargo foi fundado pelos veteranos de hospitalidade Carley e Ian Blessing, dois ex -sommeliers no restaurante Lauded Napa, Califórnia A lavanderia francesa . Ambos diminuíram o consumo de álcool depois de ter filhos e perceberam que o mercado não possuía produtos que atendiam aos seus padrões.

Agora, eles têm uma formação inteira de bitters de coquetel, diz Alex Pisi, barman principal de Os poços Em Washington, D.C., quando pretendo substituir o Angostura Bitters, tudo o que o amargo oferece muito em termos de perfil de sabor e escolha.

Para compensar a falta de álcool, a marca empacota seus bitters com duas a três vezes mais botânicos crus que os bitters alcoólicos padrão para garantir um sabor intenso.

Eu gosto de usar uma combinação de todos os bitters aromáticos e laranja e laranja em coquetéis como Antiquados e Manhattans , diz Michael Fifelski, diretor de bebidas para A casa de Harvey em Madison, Wisconsin. Os Bitters aromáticos dão um ótimo sabor picante terroso, e os bitters laranja equilibram a terra com tons cítricos refrescantes. Eles também são adoráveis ​​quando misturados com refrigerante de clube ou cerveja de gengibre para algo mais refrescante.

Foto: Cortesia Boisson

Muitas vezes me pego pegando DRAM, fabricante de bitters do Colorado Herbal, diz Clint Rogers, gerente de bebidas em O nacional Em Telluride, Colorado. Eu particularmente amo seus bitters Palo Santo, que oferecem um grande soco de notas amadeiradas, efêmeras e salgadas a muitos coquetéis. Eu acho isso melhor emparelhado com gin ou mezcal .

Rogers ressalta que, embora Palo Santo seja um sabor mais moderno, ele respeita como a DRAM obtém suas matérias -primas. Eles estão muito focados na sustentabilidade e na transparência, diz ele. Palo Santo explodiu nos últimos anos e muitos fornecedores on-line fontes de lugares menos do que ideais, onde a 'casca sagrada' selvagem é colhida. A DRAM trabalha com uma única fazenda de origem que coleta casca de galhos e palitos caídos.

Foto: Cortesia da prova zero

De propriedade e operada pela Christa Cotton, nativa de Nova Orleans, todos os sabores de 12 bitters de El Guapo são completamente não alcoólicos. A programação inclui mais sabores padrão, como baunilha em idade de barril, apimentado Fuego Bitters e Bitters de cacau quente sazonal. Onde essa marca brilha está em seus sabores fora do caminho, como a fervura de lagostins (pense em especiarias cajun com cebola, alho e baía) ou gumbo (crioulo, arquivo, pimentão, aipo e tomilho).

Os bitters de beijo polinésio da marca são construídos para bebidas tropicais como Daiquiris , Mai Tais , ou outras bebidas à prova de zero influenciadas pela ilha. Os bitters são feitos inteiramente em Nova Orleans de amêndoas, especiarias, goiabas, maracuares, abacaxi, coco e uma base de glicerina e água.

Foto: Cortesia da Amazon

Se você está procurando uma troca de baixa octanagem para seus bitters aromáticos, Bab Louie, com sede na Índia, faz os itens essenciais: bitters laranja e bitters aromáticos (além de bitters de cerejeira agridoce). O foco aqui é um sabor alto: bitters enrolados potentemente feitos com uma mistura de 15 botânicos e especiarias indianas.

Os fundadores observaram que os bitters fabricados nos EUA raramente chegam à Índia e que os bitters de alto alcool pode se sentir deslocado em uma sociedade onde beber álcool é menos onipresente. Então, Bab Louie dá a seus bitters um magro indiano, construindo sabores sem álcool e destacando especiarias totalmente indianas.

Foto: Cortesia Boisson

Além de seus bitters Palo Santo, a DRAM torna os bitters cítricos mais tradicionais com cascas cítricas, água de flor de laranjeira, pétalas de hibisco e sal de limão. Assim como os Bitters Palo Santo, todos os ingredientes são provenientes de fazendas orgânicas e amplamente locais sempre que possível.

O produto final é brilhante e orientado a citros, com aromáticos altamente florais e uma mordida torta e animada no palato. Comparados aos bitters laranja padrão, os bitters cítricos da DRAM confiam menos em especiarias de assadeira e raiz gentia e se inclinam mais em citros cítricos mais florais e aromáticos - pense em expressar um limão sobre um copo. Adicione algumas gotas a um refrigerante padrão, uma variação antiquada ou a bebidas mais leves com vodka ou mezcal.

Foto: Cortesia do Seasn

Há mais de uma década, Ben Branson fundou o Surlip, uma das marcas não alcoólicas mais reconhecidas do mundo. Agora, ele lançou uma nova linha de bitters à prova de zero, a SEASN.

Branson Dubs Esses temperos de condimentos de coquetel para suas bebidas e estão disponíveis em dois sabores: claro e escuro. O primeiro tem como objetivo bebidas mais leves: bolas altas, águas brilhantes, Martinis, e Margaritas, while the dark is built for Antiquados e other drinks highlighting brown spirits.

Em vez de uma base de álcool, o SEAsn usa a glicerina amplificada por uma variedade de aromas como limão, toranja, kombu, nozes de kola e cerejeira defumada para luz e kola porca, madeira de cerejeira defumada, anis estrela e canela para escuro. Todos são completamente à prova de zero, veganos e sem açúcar.