Os 12 melhores Sauvignons de Cabernet para beber

De sua pátria ancestral, no sudoeste da França, aos vinhedos ensolarados da Califórnia e Washington, a pontos de apoio emergentes na Toscana, Austrália e África do Sul, Cabernet Sauvignon Aceita uma reivindicação justa como a uva de vinho mais amada do mundo. Um estudo recente revelou que agora é a variedade de uvas mais plantada do mundo, acima do quarto lugar em 1990 (quando os vinhos e os vinhos do JUG em caixa feitos de variedades menores mantiveram significativamente mais participação de mercado).

Além da preferência do consumidor, mudando para os chamados vinhos varietais, outra causa da ascensão meteórica de Cabernet Sauvignon é que é relativamente fácil de crescer; As bagas de uva são conhecidas por sua pele grossa e capacidade natural de florescer em uma ampla gama de climas. Mais importante do que sua facilidade de cultivo, no entanto, é o fato de Cabernet Sauvignon ser simplesmente delicioso. Negrito e resistente, com sabores satisfatórios de frutas escuras e caráter tânico grande, é um favorito que quase nunca está ausente de uma lista de vinhos de restaurante (e, na maioria das vezes, estará entre as ofertas mais caras do menu).

Com tantas garrafas para escolher, compilamos uma lista de alguns dos melhores sauvignos de cabernet de todo o mundo - de garrafas de orçamento para combinar com o jantar de quarta -feira à noite, a clássicos inimitáveis ​​de Bordeaux - como a nossa melhor escolha o 2016 Château Pape Clément Pessac-Léognan -Para cultivar indulgências únicas na vida. Pegue aquele decantador e continue lendo!

Melhor no geral

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Região: Pessac-Léognan, Bordeaux, França | ABV: 14% | Notas de degustação: Cereja, trufas pretas, tabaco

É difícil exagerar o brilho do Château Pape Clément de 2016. A garrafa recebeu o nome do Papa Clement V, que possuía a vinha quando ele era apenas um arcebispo de Bordeaux, no início do século XIV, o que significa que o vinhedo está em operação há mais de 700 anos. Operado pelo estimado enólogo francês Bernard Magrez, este Cabernet é um luxo líquido que é impossível de resistir (não que você queira).

Complexos e sedutores, este vinho possui um palato de sabor diversificado de frutas escuras, cereja e figo, juntamente com trufas pretas, piso da floresta, tabaco e especiarias de mocha e baunilha. É médio a encorpado com taninos de textura fina, frutas de seda e um acabamento longo e elegante. Em uma palavra, requintado.

Melhor valor

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Região: Vale de Columbia, Washington | ABV: 14% | Notas de degustação: Mirtilo, violeta, chumbo lápis

O enólogo Charles Smith, um ex -gerente da banda que passou os primeiros anos de sua carreira no vinho vendendo suas garrafas na parte de trás de uma van, vem produzindo qualidade de Washington State Wine desde 1999. Em quinze anos de sua primeira safra, ele foi nomeado Winemaker of the Year por ambos Entusiasta do vinho e Comida , e seus reconhecíveis rótulos em preto e branco estavam agraciando em todos os cinquenta estados e em algumas dúzias de países no exterior.

A substância, uma de suas linhas mais recentes, compreende vinhos de variedade única que são fermentados naturalmente e engarrafados e sem filtro e sem fadem. O Cabernet Sauvignon de 2019 'CS' já está fazendo fãs com suas características ousadas e agradáveis ​​de frutas escuras, violeta, tabaco de tubulação e chumbo a lápis, mas o vinho é resistente o suficiente para continuar a evoluir e adicionar requinte na próxima década no mínimo. No entanto, nada de errado em colocá -lo em uma noite aleatória durante a semana; Com seu preço abaixo de US $ 20, é o tipo de indulgência que você pode voltar repetidamente.

Melhor alarde

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Região: Monte Veeder, Napa Valley, Califórnia | ABV: 15% | Notas de degustação: Mirtilo, trufas, ervas selvagens

Não bater Bebidas de champanhe , mas se você tem uma ocasião que vale a pena comemorar, tente pular o borbulhante e mergulhar nessa requintada garrafa de cabernet. O Monte Lokoya Veeder é uma indulgência, e você saberá por que, assim que as primeiras gotas caem em sua língua. Ele combina o melhor do clima da montanha de Napa Valley, solos ricos e vinificação especializada do artesão da uva de Lokoya, Christopher Carpenter.

Este é um exemplo de pico de cabernet. É intensamente aromático com notas de mirtilo, violeta e amora reforçadas por trufa e ervas selvagens. Também é encorpado com taninos que seguem e se recusam a deixar ir. Aproveite com abandono imprudente.

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Melhor francês

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Região: Pauillac, Bordeaux, França | ABV: 13,5% | Notas de degustação: Mulberries, Plum Damson, tapenade

- Vamos para a margem esquerda do rio Gironde para a expressão mais famosa de Cabernet Sauvignon do planeta! ' diz Matthew Kaner, anfitrião e produtor para Alguma TV e the 2013 Comida Sommelier do ano. De fato, é difícil imaginar um melhor portador de padrões da velha escola Sauvignon do que a região de Pauillac, lar de alguns dos produtores de vinho tinto mais lendários e famosos de Bordeaux-e um produtor criando suas misturas dominantes de táxi de maneira consistentemente tradicional é o Château Lynch-Bages.

Adoro esse estilo de cabernet por ter uma amadurecimento gentil de frutas, além de capturar o terroir tão bem, diz Kaner. “Enquanto o Château lynch-Bages é idades, ele ganha uma turfina incrível, como Islay Scotch! Eu amo muito isso. '

Melhor Califórnia

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Região: Oakville, Napa Valley, Califórnia | ABV: 14,5% | Notas de degustação: Baía de folha, cedro, groselha vermelha

Heitz Cellar é uma jóia entre o vale de Napa produtores de vinho E a vinha de Martha Cabernet é sua garrafa principal. Com cinco anos em barris de carvalho francês Limousin, este vinho é feito com frutas de uva intensamente roxa de uma vinha exclusiva de Oakville situada dentro de seu micro-clima exclusivo-significando que este é um vinho exemplar. Cada safra desde 1966 é cobiçado por colecionadores, mas 2014 foi um ano particularmente bom para este Cabernet.

Positivamente, um clássico com aromas de folha de ervas Cabernet verdadeiros de folha de louro, cedro, hortelã e sabores de framboesa, groselha vermelha, sassafras, chocolate escuro e eucalipto. Taninos doces e esbeltos encontram um acabamento longo e seco suportado pela acidez de dar água na boca. O melhor de tudo é que você pode estar bebendo isso e curtindo daqui a 50 anos!

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Melhor Washington

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Região: Washington | ABV: 14,5% | Notas de degustação: Cereja preta, mentol, especiarias de panificação

O estado de Washington pode parecer um lugar estranho para cultivar uma uva vermelha grande, rica e amante do calor como Cabernet-depois de tudo, Seattle não está chuvoso cerca de dez meses fora do ano? Talvez sim, mas uma vez que você chega a leste da Caixa Cascade, o clima é consideravelmente mais seco e sunita, produzindo uma das principais regiões de crescimento do país para vermelhos saudáveis.

Somente a segunda vinícola a ser estabelecida no prolífico vale de Walla Walla Walla, em Washington, a família Woodward Canyon está produzindo deliciosos vermelhos desde 1981, e sua série de artistas Cabernet é uma mistura de uvas provenientes de algumas das vinhas mais conceituadas de todo o estado, incluindo o Sagemoor Vineyard. O resultado é um vinho sedoso, médio a encorpado, repleto de notas de cereja preta madura, mirtilo, cassis, especiarias quentes, cedro, pimenta preta, mentol e cacau, diz Claire Coppi, um sommelier certificado e um membro do elenco em Alguma TV . Espere cerca de cinco anos antes da abertura, pois o vinho se beneficia muito de um pouco de tempo para se integrar na garrafa.

Melhor australiano

Foto: Drizly

Região: Austrália do Sul | ABV: 14,5% | Notas de degustação: Folha de tomate, manteiga marrom, mocha

Experimente o Cabernet da maneira australiana com esta versão frutada de Penfolds. Esta mistura multi-regional da Austrália do Sul é feita com uvas dos climas mais frios do país, amadurecendo em carvalho francês e americano por um ano inteiro. O resultado é esse vinho profundo e estruturado que vale a pena atravessar o Pacífico.

Você encontrará aromas de compota de amora, folha de tomate, cassis e manteiga marrom, saia pelo portão. Este é um vinho de corpo médio com taninos e sabores finos de groselha preta e vermelha, cereja e nozes de mocha. Este vinho tem um gosto excelente hoje, mas também melhorará na próxima década.

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Melhor chileno

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Região: Vale de Colchaga, Chile | ABV: 15% | Notas de degustação: BlackBerry, creme de groselha, ténana azeitona

A família Lapostolle é a realeza chilena e um membro da família, Charles de Bournet Marnier Lapostolle, é presidente e CEO da Clos Apalta. Com a ajuda de dois vinicultores franceses notáveis, Michele Rolland e Jacques Begarie, eles estão produzindo algumas das melhores misturas de cabernet do mundo.

Com 64% da Carménère, 19% de Cabernet Sauvignon e 17% de Merlot, este é um vermelho compacto, estourando nas costuras com framboesa preta, amora, groselhas vermelhas, creme de cassis e tapenade de azeitona. Taninos poderosos e poderosos são sublinhados por tabaco, hortelã e cacau - todos levando a um acabamento focado e harmonioso.

Melhor abaixo de US $ 20

Foto: Vivino

Região: Califórnia | ABV: 13,5% | Notas de degustação: Strawberry, Jasmine, Violet

Sob a bandeira da famosa família de vinificação Mondavi, vem esta deliciosa e misericordiosamente acessível Cabernet, que combina os sabores robustos das uvas provenientes de Paso Robles e da costa de Monterey até o condado de Yolo. Por causa de seu sabor rico, esta garrafa oferece grande valor.

Frutue e picante, este vinho tem notas de morangos vívidos de frutas silvestres e frutas vermelhas, juntamente com aromas herbáceos de jasmim e violetas. Espere frutas macias de fácil beber com boa acidez suculenta e taninos suaves. Até combina maravilhosamente com um hambúrguer raro.

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Melhor abaixo de US $ 50

Foto: Vinho

Região: Napa Valley, Califórnia | ABV: 14,2% | Notas de degustação: Framboesa, amora, chocolate escuro

Se você deseja experimentar um Cabernet abaixo de US $ 50 que encapsula o estilo da uva quando cultivado habilmente em ambientes do novo mundo, é isso. Criada pela dupla de marido e mulher Catherine e Travis Vale, fermentada com barril e envelhecida em carvalho francês, este vinho acessível é tratado como realeza de três dígitos e é perfeito para acompanhar seus momentos mais relaxantes.

Com notas de framboesa brilhante e cereja vermelha, este é um vinho de corpo médio com taninos suaves e frutas vermelhas doces, amoras com prensas frescas e gobes de chocolate escuro, além de um acabamento picante.

Melhor abaixo de US $ 100

Foto: Vivino

Região: Alexander Valley, Califórnia | ABV: 13,9% | Notas de degustação: Oak tostado, cassis, ervas selvagens

Por quase cinco décadas, a família Duncan possui adegas de carvalho prateado em um caminho contínuo de perfeição. A propriedade de Alexander Valley vale uma visita sozinha à Califórnia, apenas para experimentar seus Platina certificada por LEED vinícola e, é claro, para provar seu Alexander Valley Cabernet.

Camadas clássicas de carvalho de prata de notas de carvalho quentinho profundamente delicioso são aproveitadas com baunilha, amora, cassis e violetas, revelando ainda mais a groselha preta e as notas de ervas selvagens ao longo do tempo no vidro. Espere taninos ousados, sabores ousados ​​e complexidade impressionante.

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Melhor clássico

Foto: vinho total

Região: Saint-Estèphe, Bordeaux, França | ABV: 13,5% | Notas de degustação: Cassis, grafite, cerejas cobertas de chocolate

Seja um álbum de hip-hop definido por gênero ou um filme seminal de Hitchcock, às vezes você só precisa voltar às ofertas da velha escola para entender as coisas novas-e é difícil imaginar uma interpretação mais clássica de Cabernet Sauvignon do que Château Cos d'Estournel. Este famoso patrimônio pode rastrear suas raízes de vinificação para 1811 e foi classificado como um segundo crescimento na classificação de 1855 Bordeaux, tornando -o um dos produtores de elite da região, diz Coppi. É um vinho absolutamente impressionante, com a mistura que consiste em Predominantemente Cabernet Sauvignon, juntamente com Merlot e um toque de Cabernet Franc.

Como é o caso de qualquer Bordeaux sério, é necessária alguma paciência se você deseja que o vinho expresse seu verdadeiro potencial. Na juventude, esses são vinhos monolíticos, musculosos e poderosos, diz Coppi. Após uma década ou mais do envelhecimento da adega, as camadas complexas e as nuances do vinho se desenrolam no copo; Couro, tabaco, cassis, violetas, grafite, chá preto, ameixas ensopadas, cerejas cobertas de chocolate e café são enquadradas por taninos sedosos e acidez fresca. É uma faixa da velha escola que vale a pena esperar.

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Veredicto final

Com o Cabernet Sauvignon agora sendo cultivado em quase todas as nações produtoras de vinho do planeta, há um conjunto cada vez mais diversificado de estilos e expressões para escolher-mas para uma garrafa que exemplifica o clássico e o estilo histórico de Cabernet. Se o seu gosto inclina -se um pouco mais 'Novo Mundo', no entanto, a primave para a adega de Heitz Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon ( Vista sobre Vivino ) ou a série Woodward Canyon Artist Cabernet Sauvignon ( Ver no Wine.com ) experimentar o esplendor desta uva clássica, dada nova expressão de enólogos visionários que operam em climas ensolarados e amigáveis ​​para táxi.

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc?

Essas duas uvas compartilham mais do que um nome e algumas características, como notas clássicas de aparas de groselha e lápis - eles também compartilham uma linhagem genética. Os testes de DNA em 1996 confirmaram o que há muito suspeita de muitos no mundo do vinho: Cabernet Sauvignon é a prole genética de Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, provavelmente o resultado de uma travessia acidental na França do século XVII. Então, embora Franc de táxi possa ser mais leve do que o táxi Sauv, na verdade é o estadista mais velho!

Qual é a temperatura adequada para armazenar Cabernet Sauvignon?

Armazene seu cabernet na 'temperatura da adega', ou seja, aproximadamente 55 graus Fahrenheit. Como a maioria dos vinhos, o Cabernet envelhece melhor quando for mantido longe da luz e do calor; portanto, se você não tiver uma geladeira de vinho, um canto escuro e não perturbado do seu armário é provavelmente o local ideal. A temperatura ideal de porção está em algum lugar entre a 'temperatura da adega' e a 'temperatura ambiente', portanto, se sua cabine foi armazenada aos 55, basta puxá -la para fora da geladeira vinte ou trinta minutos antes de servir. (Lembre -se de que você pode querer decantar - a Cabernet é um vinho extremamente tânico, especialmente quando estiver do lado jovem, por isso provavelmente se beneficiará de alguma exposição extra ao ar antes de ser derramada.)

Quanto tempo o Cabernet Sauvignon pode envelhecer?

Isso depende de muitos fatores, desde a qualidade das uvas até os métodos de vinificação até a idade das videiras. Como regra geral, o Cabernet Sauvignon, com preços no intervalo de 'supermercado' (por exemplo, US $ 20 ou menos) é provavelmente melhor para consumir dentro de três a cinco anos após a compra, embora alguns possam continuar sendo bem após uma década de armazenamento adequado. Se você está comprando garrafas mais caras com a intenção de depositá -las por um tempo, fale com seu amigável comerciante de vinho do bairro sobre uma seleção ideal. O táxi grave e bem feito dos principais produtores de excelentes regiões recompensará o comprador de pacientes com décadas e décadas de crescente complexidade e elegância.

Por que confiar em yummyfusionhub.com?

Este resumo foi editado por Jesse Porter, que trabalhou como sommelier em vários restaurantes da Califórnia, com excelentes programas Cabernet Sauvignon. Sua coisa favorita sobre o ótimo táxi é a sensação na boca, e sua segunda coisa favorita sobre o grande táxi é quando um convidado diz: 'Por que você não se despedaça?'

Jonathan Cristaldi escreveu sobre vinho e bebidas espirituosas há mais de uma década. Ele tem gosto regularmente de vinhos de todo o mundo e foi nomeado 'Profeta de vinho' pela Time Out New York por sua abordagem espirituosa e muitas vezes de vanguarda da educação sobre o vinho.

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