10 Napa Cabernet Sauvignons para tentar agora

Cabernet Sauvignon é o indiscutível campeão do mundo pesado e reinante do mundo, responsável por produzir vinhos ricos, ousados ​​e poderosos com imenso potencial de envelhecimento. Na região de Bordeaux, na França, a uva é o ingrediente principal ao lado de Merlot para a maioria dos produtores icônicos. Mas no vale de Napa da Califórnia, Cabernet Sauvignon é o inquestionável rei da colina, praticamente sinônimo de vinho tinto para a maioria dos bebedores de vinho americanos.

No entanto, nem sempre foi assim. Em 1933, logo após o término da proibição, havia menos de 100 acres plantados com a uva na Califórnia. Em 1991, de acordo com o Oxford Companion to Wine (quarta edição), cerca de 32.000 acres de videiras de cabernet estavam invadindo o Zinfandel, que também foi amplamente plantado. A partir de hoje, o total de plantações de Cabernet está chegando a 100.000 acres na Califórnia, dos quais mais de 21.000 estão apenas em Napa.

Estilisticamente, os vinhos Cabernet Sauvignon variam de produtor para produtor, mas em Napa, sua impressão inconfundível é poder e intensidade, muitas vezes explodindo do vidro com fruta preta luxuosa, cassis, grafite, terra e especiarias chamativas de cedro e carvalho. Suas peles de uva mais grossas imbuam vinhos ricos em cabernet com taninos firmes e robustos que podem ser macios e sedosos ou mastigáveis ​​e robustos.

O maior desafio para os produtores de Napa é não deixar as uvas ficarem maduras. Dois dos fabricantes de cabernet mais respeitados do vale são Chris Phelps ( Os porões vivos ) e francês Philippe Bascaules ( Chateau Margaux ). Os dois homens trabalham em conjunto em Francis Ford Coppola's Inglenook Em Rutherford, e embora ambos empregem técnicas francesas-os Phelps aprenderam a fazer vinho em Petrus-eles compartilham uma filosofia necessária focada na Califórnia de nunca escolher tarde demais, porque as uvas maduras não têm complexidade.

O intenso sol e calor em Napa facilitam a transmitir das uvas se os vinhedos não forem gerenciados adequadamente. Quando as uvas estão tão maduras que estão praticamente caindo da videira, você não tem nenhuma troca entre a baga e o caule, então começa a fazer alguma oxidação, o que significa que você perde a frescura, os sabores e o sabor do local e da variedade, diz Bascaule. A excedência é o grande equalizador, diz Phelps. Eu acho que a grande tragédia seria que todos os vinhos têm o mesmo um dia.

Ehlers Estate O enólogo Laura Diaz Munoz nos lembra que, embora Napa seja um pequeno vale em comparação com outras regiões vinícolas, oferece uma grande variabilidade em clima, solos, elevações e exposições ao sol que tornam cada denominação muito definida em relação ao estilo, diz ela.

Fazer o Napa Valley Cabernet Sauvignon tem sido uma das experiências mais gratificantes da minha carreira de vinificação, diz Adegas de amigos O enólogo Jesse Fox. Há muitas vinícolas fazendo Beckstoffer para os táxis de Kalon e Oakville Ranch que vendem ao norte de US $ 200, e é um privilégio real fazer parte desse grupo, mas o alcance que produzimos um táxi de US $ 50 no Napa Valley é extenso. É o tipo de garrafa que me sinto bem recomendando para meus amigos e familiares.

E nessa nota, esses são 10 notáveis ​​Napa Cabernets de alguns dos melhores produtores de hoje. A partir de US $ 50, até a categoria de alargamento, esses são exemplos clássicos que são adoráveis ​​agora, mas recompensarão com profundas complexidades se você tiver paciência para cobrar -os por um tempo.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

A lista de fontes de vinha Jesse Fox tem que brincar com leituras como uma lista de conto de fadas: Heitz Trailside, Taplin Road, Larkmead, Kennewick Ranch, Spring Mountain Vineyards, Hyde e Van Winden. Basicamente, Napa Grand Cru Vineyards. O resultado é um táxi de entrega de alerta com fortes aromáticos de frutas pretas, groselhas e sapateiro de amora. É rico e exuberante e acaba como Classic Cabernet, com lindas notas salgadas equilibradas.

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Fale sobre sabores escuros e profundos e complexidade estrutural de uvas cultivadas no alto da montanha Howell. Os aromas de cedro pronunciados encontram -se Blackberry, licor de cereja preta, grafite esmagada e crème de cassis. É incrivelmente denso no paladar, mas com muita energia, revelando frutas de amora, feijão de baunilha, especiarias de carvalho doce e um toque de cacau em pó. Os taninos alongados e de grão fino deslizam sobre o paladar, dando ao vinho uma textura distinta de seda com um acabamento floral muito longo e picante.

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Enquanto essa marca icônica Napa se dedica a duas décadas de vinificação, o Vintner de segunda geração Jason Lede, filho do fundador Cliff Lede, está assumindo uma responsabilidade crescente. Jason compartilha a paixão de seu pai pela música e, como Cliff nomeou vários bloqueios de Vineyard, depois de suas músicas e álbuns favoritos do rock, Jason teve uma chance de nomear o seu próprio recentemente. Ele se estabeleceu em intergaláctico como referência aos meninos Beastie e seu amor pessoal pelo hip-hop; Quando o jovem Lede não está gerenciando a equipe de hospitalidade da vinícola, ele está entregando e doando fundos para instituições de caridade locais.

No vidro, este entrega grossos vermelhos salgados, ervas selvagens picantes, cedro e coentro. É poderoso e intenso, com frutas de cereja preta muito concentradas, especiarias marrons, pimenta preta rachada e taninos firmes e esticados. Agora é delicioso e construído para um longo envelhecimento.

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O enólogo de Berkeley, Jeff Morgan, aparentemente não consegue se impedir de fazer vinhos profundamente agradáveis, seja Chardonnay de Sonoma, Syrah ou Pinot Noir de Israel (que, sim, ele faz) ou opulenta Napa Cabernet. O lançamento da Covenant em 2017 revela lindas frutas pretas e vermelhas, flores de pétalas de rosa, especiarias marrons e crosta de cracker de Graham. As grades pretas e as notas de cassis de cetas são tecidas em torno de uma tapeçaria de especiarias de cedro, reforçadas por taninos de grão fino e pontuadas por ondas de seda de morangos cobertos de chocolate e compota de mirtilo em um acabamento longo e duradouro.

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O engarrafamento de 1886 oferece a melhor expressão de Cabernet da propriedade organicamente de 42 acres de Ehlers em Santa Helena e é a cuvée que melhor representa cada safra para a vinícola. É uma beleza real: notavelmente sedosa com frutas de baga quente e macia, taninos acetinados, groselhas vermelhas, coentro alto em tons, carvalho francês fino e um acabamento salgado de chocolate escuro.

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Um táxi verdadeiro digno de um produtor básico da icônica estrada 29 em Oakville, essa safra ainda é apenas um bebê e definitivamente precisa de tempo na garrafa para derramar sua gordura de bebê. Carregado com frutas vermelhas, nibes de cacau e terra, seus taninos poderosamente aderentes exigem uma decantagem de uma hora se você planeja estourar a cortiça em breve. Mas espere: camadas de frutas de bagas vermelhas, especiarias salgadas, notas de cedro francês, terra e ervas evoluirão, e uma sinfonia do brilho de Napa brilhará no vidro.

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Uma das aberturas mais esperadas desde A prisioneira Wine Co. assumiu o controle Propriedade franciscana , Faust House é uma reforma surreal e macabra da St. Clement House, construída em 1878, em Santa Helena. Há rumores de que pode haver um falante envolvido. Quanto ao vinho, este lançamento de 2017 oferece tudo o que há para amar em Napa Cab, de torta quente e madura de amora e compota de mirtilo, dobrada em uma crosta de cracker de Graham, com tremendas notas de terra profunda, especiarias marrons e fino carvalho francês, todos girados em torno de uma boca de seda, cremosa e macia.

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É difícil acreditar que ainda existem jóias escondidas em Napa, mas os 83 acres de videiras de Kuleto plantados em elevações entre 800 e 1.450 pés nas colinas acima do lago Hennessey, que se enquadram na cidade de Rutherford, caem diretamente nessa categoria. Tudo é cultivado e -abrangente, e como o enólogo Giovanni Verdejo fez os vinhos nos últimos 18 anos, há uma consistência real em estilo, que é o Napa Cabernet por excelência mostrando aromas clássicos de frutas de preto maduro, cereja preta, caixa de charutos, grafite, seca e uma pista selvagem e um pouco de chocolate escuro. É generoso no paladar, entregando frutas de mirtilo, amoras médias, violetas esmagadas, especiarias de tabaco de folhas verdes com taninos alongados subjacentes que amolecem com um pouco de rodopio.

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Deixe-o para um enólogo de vinho francês e treinado em francês (Philippe Bascaules e Chris Phelps, respectivamente) para produzir um Napa Cabernet que tem mais armadilhas estruturais de Bordeaux do Velho Mundo do que qualquer outra coisa. Criado inteiramente a partir de uvas imobiliárias, Inglenook é a maior propriedade contígua no banco de Rutherford com 235 acres plantados para Vine, todos cultivados organicamente desde os anos 90. O lançamento de 2016 é fresco e puro, com uma profunda concentração de frutas pretas e vermelhas. Os taninos de grão fino são tecidos em torno de sabores de especiarias francesas de carvalho, cassis, groselha preta, terra e um longo acabamento, destacado por especiarias da caixa de charutos.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

O enólogo Josh Phelps tem um talento especial para criar um vinho verdadeiramente delicioso a um preço incrivelmente acessível. Seja o seu recém -lançado $ 15 Fundamentado por Josh Phelps California Cabernet, que é construído como um vinho triplo do preço, ou uma garrafa de US $ 15 Rosé ou US $ 25 Pinot Noir sob seu crescente portfólio de Geroused Wine Co. Vinhos, ele prega sempre. Ele o tirou do parque com seu Cabernet de Estado Estadual de 2016, que oferece um vinho de textura seda, repleto de suntuosas cereja preta, grafite, floral violeta e especiarias de carvalho doce.