As 11 melhores cervejas alemãs para beber

Quando a Oktoberfest terminou e os Steins de Beer são guardados, é fácil esquecer que o mundo deve muito de sua gratidão à Alemanha por criar alguns dos mais testados e comprovados Estilos de cerveja . A Mighty Lager, a cerveja que encontrou uma casa em restaurantes com estrelas Michelin e a geladeira empoeirada na garagem de seus pais, pode ser rastreada até um canto do mundo conhecido como Alemanha antes mesmo de 'Alemanha' existir. A Budweiser é uma cerveja, com certeza, mas também as cervejas que enfeitam as longas mesas da Oktoberfest. Essas cervejas antigas, que são distinguíveis das cervejas pelo fato de que utilizam leveduras de fermentação no fundo que prosperam em temperaturas mais baixas, são os blocos de construção de qualquer educação de cerveja.

Sempre haverá espaço para lagers bem feitos no mundo da cerveja artesanal americana, e isso está sendo cada vez mais comprovado por cada vez mais cervejarias produzindo -as E cada vez mais fãs de cerveja artesanal que os procuram, diz Rob Camstra e Nick Guyton, diretor de operações de cerveja e cervejeiro -chefe da Jardim de cerveja fã em Columbus, Ohio. A cervejaria e o jardim de cervejas de inspiração alemã abriu no bairro Olde Towne East de Columbus no final de 2019. Grande parte do nosso foco em Gemüt é que não queremos perseguir tendências: lagers limpos e bem elaborados são uma família de estilos de cerveja que são atemporais.

O espectro de Lagers é quase tão vasto quanto o espectro de cerveja, variando de Helles, ainda que refrescante, até o rico e esfumaçado Rauchbier. Mas as lagers não são a única reivindicação da Alemanha à fama. O país que corre na cerveja da mesma maneira que a América supostamente corre em Dunkin 'também nos abençoou com outras cervejas onipresentes, incluindo o frutado Hefeweizen e Crisp Kölsch. Embora alguns estilos de cerveja alemães raramente sejam vistos nos Estados Unidos, há muitas cervejarias americanas que encontraram inspiração nesses estilos tradicionais e estão comprometidos em apresentá -los a uma nova geração de bebedores. Abaixo está uma lista que nossos especialistas selecionaram para mostrar as melhores cervejas alemãs para beber agora.

Melhor no geral

Foto: Entrega do minibar

Região: Alemanha | ABV: 5,4% | Notas de degustação: Banana, fermento, canela

O clássico Hefeweizen da cervejaria mais antiga do mundo, diz Hagen Dost, proprietário e cervejeiro da Cervejaria Dovetail em Chicago. A cervejaria é especializada em Métodos tradicionais de fabricação de cerveja Para fazer cervejas de estilo europeu continental, mas a cerveja de que ele está falando é Hefe Weissbier, de Weihenstephaner. Esta bebida animada verifica todas as caixas para o estilo, com suas camadas de sabores que incluem cravo e banana, além de canela e malte.

O que nossos especialistas dizem

[Weihstephaner Hefe Weissbier é perfeito para uma caneca de manhã de domingo - Pint Early Pint - com Weisswurst, Mostarda Doce e um Pretzel. - Hagen Dost, proprietário e cervejeiro em Cervejaria Dovetail

Melhor Oktoberfest

Foto: Drizly

Região: Alemanha | ABV: 5,8% | Notas de degustação: Malty, floral, casca de laranja, pão

Quando você está falando sobre cervejas da Oktoberfest, geralmente está falando sobre Märzen. Tradicionalmente fabricados em março para que estejam prontos para o outono, essas cervejas maltadas são tão conhecidas por seu sabor rico quanto para a celebração que acompanha com elas.

Ayinger está localizado perto do epicentro dessa celebração, nos arredores de Munique, e seu Oktober Fest-Märzen incorpora os sabores do festival. Esta cerveja tem uma bela maldade âmbar e de cobre com notas de caramelo e uma enorme posição de espuma esbranquiçada, diz Dost, e os foliões da Oktoberfest discernir podem até discernir uma vibração de casca de laranja ou tabaco de charuto (se não estiverem muito distraídos pelas festividades).

Melhor trigo de fermento

Foto: Drizly

Região: Alemanha | ABV: 5,4% | Notas de degustação: Banana, cravo, noz -moscada

O Hefeweizen pode ser um estilo de polarização, especialmente para aqueles que são novos, mas esta cerveja única também oferece um ótimo ponto de entrada para os bebedores que não tendem a desfrutar de sabores mais amargos da cerveja. Significando cerveja de trigo com levedura, o Hefeweizen é uma bebida nebulosa que pode ter um sabor como bananas e bubblegum. Se você está procurando uma opção americana, o Texas 'Live Oak faz um dos melhores. Para um clássico alemão, pegue uma garrafa de Schneider Weisse. Camstra observa que é o melhor hefeweizen do mundo por uma margem justa, na minha opinião, com um equilíbrio perfeito nas notas de banana e cravo.

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Melhor Kölsch

Foto: Drizly

Região: Alemanha | ABV: 4,8% | Notas de degustação: Biscoito, limão, grama

Nos últimos anos, Kölsch entrou nos holofotes como a cerveja de escolha impossivelmente crocante e a sede de escolha durante os meses mais quentes. Enquanto muitos cervejeiros americanos tentaram o estilo, também existem muitas importações alemãs disponíveis, como Gaffel Kölsch.

Quando se trata de consumir essa bebida leve e fácil de beber, Dost sugere um método tradicional. Faça um favor a si mesmo e pegue um Stange Kölner tradicional para beber: um vidro de 200 ml que, em Colônia, continuará sendo substituído por um vidro fresco assim que chegar ao fundo até colocar sua montanha -russa em cima do copo.

Melhor Pilsner

Foto: Drizly

Região: Alemanha | ABV: 5,1% | Notas de degustação: Malte, floral, limão

Ah, sim, o Pilsner: a categoria de cerveja mais consumida da Alemanha e a base de todos os onipresentes lagers americanos que traçam sua linhagem de volta aos imigrantes alemães no século XIX. (Poderíamos listar essas marcas para você aqui, ou Você pode simplesmente ligar a ESPN e esperar o próximo intervalo comercial.) Para um pouco mais obscuro de um pilsner, experimente um Pils Tannen Zäpfle de Rothaus, que Camstra diz ser um clássico da região florestal negra da Alemanha, produzida pela Brewery de BadtttTergerg, que definitivamente dá a Czech a Run para a Brawery em World. A cerveja ganhou recentemente um culto em Nova York, depois que um ex-patrão alemão, Tobias Holler, implorou a Rothaus por anos para exportar a cerveja para que ele pudesse servi-la em seu Brooklyn Beer Hall. Em 2014, ele conseguiu.

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Melhor escuro

Foto: Drizly

Região: Alemanha | ABV: 4,7% | Notas de degustação: Chocolate, malte, pão

Uma degustação de cervejas alemãs oferece o lembrete perfeito de que nem todos os lagers precisam ser claros e brilhantes. Apesar do nome, o Dunkel, ou escuro, é uma cerveja que fica no meio do espectro de cores da cerveja. Sua marca registrada é o uso do malte caramelizado de Munique, que dá à cerveja uma qualidade de sobremesa sem ser excessivamente doce. Esta cerveja é excelente exagerada, diz Dost sobre o barock dunkel de Weltenburger Kloster. Um dunkel que definia a categoria: espuma maltada, encorpada, chocolate, eterna esbranquiçada eterna servida em tanques de vidro.

Melhor derramado

Foto: vinho total

Região: Alemanha | ABV: 5,6% | Notas de degustação: Feno, biscoito, querida

Na década de 1890, Munique tinha uma história centenária de produzir cervejas escuras de renome, mas foi aí que começaram a notar um problema: as pessoas subitamente superam nessa categoria leve e crocante 'Pilsner'. Assim, os bávaros empreendedores criaram sua própria 'cerveja pálida' e, para que não houvesse confusão, eles chamavam de Helles - que significa 'pálido' ou 'brilhante'.

Augustiner-Bäu é a cervejaria independente mais antiga de Munique, que remonta a 1328, e sua Edelstoff Helles é uma de suas ofertas mais populares. Comparado a Pilsner ou Kölsch, um bom Helles será um pouco mais cheio e um toque mais doce, e o Edelstoff não é exceção: procure notas divertidas de feno, grama fresca, biscoito, pão torrado e até uma pitada de mel e camomila.

O que nossos especialistas dizem

Se você não está contando quantas você teve pelo litro, está fazendo errado.

- Rob Camstra, diretor de operações de fabricação de cerveja em Jardim de cerveja fã em Columbus, Ohio

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Melhor Bock

Foto: vinho total

Região: Alemanha | ABV: 6,5% | Notas de degustação: Toffee, passas, melaço

Estamos em território de cerveja aqui, mas estamos aumentando o ABV e fazendo uma viagem aos anais da história. Originalmente fabricada no século XIV na cidade de Einbeck (uma pronúncia errada do nome da cidade que emprestou sua cerveja de assinatura o apelido de Ein Bock), um Bock é uma cerveja forte com um caráter de maldade pronunciado. Eles vêm em vários estilos, desde os ricos e refrescantes maibocks populares na primavera até os bocks mais escuros e pensativos que Bocks fabricados para aquecer a alma nas noites de inverno.

Einbeck Participação original escura is a classic dunkles bock produced in the same city that ouiginated the style seven centuries ago and is still packaged in a bottle based on the ouiginal 1851 design. Look fou a smooth, malty flavou profile boasting notes of toffee and raisins, with just a sprinkling of hop character to balance out the interplay of caramel and molasses.

Melhor doppelbock

Foto: vinho total

Região: Alemanha | ABV: 7,9% | Notas de degustação: Chocolate, figos, espessura picante

Ainda maiores e mais boozes do que os Bocks são seus irmãos reforçados, os Doppelbocks (Bocks Double), que acentuam o perfil de Bock de Malt-Forward com mais riqueza, uma sensação na boca e um álcool mais alto. O avô de todos os doppelbocks é o salvador, produzido pela primeira vez pelos monges franciscanos em São Francisco de Paula no século XVII. Diz a lenda que os monges criaram a rica, maltada e doce cerveja como uma solução alternativa inteligente durante a Quaresma: eles foram obrigados por sua piedade a jejuar, mas isso não significava que não pudessem desfrutar de alguns líquido pão durante aqueles tempos famintos.

Mesmo que você não esteja em jejum, terá problemas para resistir aos aromas convidativos de Salvator de malte de chocolate e caramelo, ou o pão rico e figgy no paladar - tudo bem amarrado pela fraca impressão de lúpulo picante no final. E para a sua próxima rodada, tente alguns dos outros icônicos Dopplebocks de Munique -como o otimador de Spaten e o celebrador de Ayinger -todos os quais tradicionalmente terminam em -ator como um aceno para a cerveja que lançava o estilo duradouro. (Até alguns dos excelentes americanos assumem esse clássico alemão, retêm o sufixo -tor, como o tröegenator altamente decorado de Trips.)

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Melhor cerveja preta

Foto: vinho total

Região: Alemanha | ABV: 4,8% | Notas de degustação: Nozes, pumpernickel, chocolate amargo

Se eu lhe pedisse para citar uma cerveja escura com sabor de malte assado profundo, mas sem Corpo enorme ou álcool alto, Guinness pode parecer a resposta óbvia. Mas a Alemanha tem sua própria opinião sobre cerveja escura com corpo claro e, em vez de uma robusta cremosa, é uma cerveja enxuta e elegante, com toda a elegância e precisão que esperamos da engenharia alemã fina. Schwarzbier (cerveja preta) é uma cerveja alcoólica de 4 a 6 % feita de malte assado escuro, e um dos Schwarzbiers mais conhecidos da Alemanha é Kostritzer. Produzido em uma cervejaria que está em operação desde 1543, o Kostritzer oferece um nariz e sabores de pumpernickel e chocolate amargo.

Dizem que o icônico escritor alemão Johann Wolfgang von Goethe subsistiu em nada além de Kostritzer Schwarzbier durante um período de doença em que não conseguiu comer comida. (Não estamos sugerindo que você comece a substituir todas as suas refeições pelo Kostritzer, mas certamente seria um experimento delicioso se um pouco aconselhado.)

Melhor Rauchbier

Foto: vinho total

Região: Alemanha | ABV: 5,2% | Notas de degustação: Fumaça, malte assado, carne

Se você pensou que o Hefeweizen estava polarizando, que tal uma cerveja que tem gosto de fumaça? Para aquele bebedor exigente que quer que sua bebida seja uma reminiscência de bacon, ou uma laje de peito defumado, o Rauchbier é o caminho a percorrer. É um estilo incomum, devido ao seu sabor potente, que vem do malte defumado. Aecht Schlenkerla Rauchbier afirma ser a cerveja defumada original. Produzido em Bamberg; A variedade Märzen é minha favorita, diz Camstra. Eles são vizinhos com nosso fornecedor de malte, o lendário Weyermann Malzfabrik.

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Veredicto final

A Alemanha deu ao mundo não apenas algumas de suas cervejas mais emblemáticas, mas também algumas de sua cerveja mais duradoura estilos , então gire o seu chapéu para o deutschland da próxima vez que você desfrutar de uma cerveja nítida ou de um sabor saboroso, de onde quer que seja. E, enquanto isso, POP OPEN UMA EDELSTOFF HELLES refrescante de Augustiner-bräu ( Compre no vinho total ) ou um rico salvador dopplebock de papaner (compre no totalwine.com) e aproveite a experiência inimitável de provar uma história exclusiva da Baviera.

Perguntas frequentes

Qual é o estilo distinto das cervejas alemãs?

Como enumeramos acima, a Alemanha tem uma cultura de cerveja notavelmente diversa. Comparado às cervejas artesanais com as quais muitos entusiastas da cerveja dos EUA se familiarizaram, no entanto, é justo dizer que muitos dos estilos alemães clássicos colocam mais ênfase no malte e todos os seus sabores atendentes (pão, caramelo, torrada) do que no lúpulo (tempero, amargura, herbáceo).

Eles têm maior ou menor teor de álcool?

Isso também varia: enquanto as cervejas mais leves e nítidas (Kölsch, Pilsner, etc.) têm teor de álcool proporcionais aos seus irmãos internacionais de 'Lager Pale' (4,5 a 5 %), as entradas mais ricas como os Dopplebocks podem facilmente ficar em torno de 8 %. (E existem outras classes de cerveja alemã, como o Eisbock raramente visto-literalmente, 'gelo', assim chamado porque os Brewers congelam o Bock e depois removem o gelo para diminuir o teor de água e aumentar o ABV-em que o teor de álcool pode chegar bem acima de 10 %.)

Quanto tempo você pode armazenar cervejas alemãs?

O álcool atua como conservante; portanto, quanto menor o ABV, mais fresco você deve planejar para beber suas cervejas alemãs. Armazene seu Pilsner e seu Schwarzbier não mais de 4 a 6 meses. Mesmo os dopplebocks relativamente ricos em álcool (8 %) são geralmente mais expressivos quando consumidos frescos, mas enquanto um ano ou mais do envelhecimento pode diminuir um pouco a carbonatação, os sabores e a sensação na boca provavelmente ainda serão tão adoráveis.

Qual é a temperatura ideal para servir as cervejas alemãs?

Quanto mais leve e mais nítida a cerveja, mais frio ela deve ser servida. Seu Kölsch e seu Helles terão o melhor desempenho em torno de 38 graus Fahrenheit (direto do banho de gelo, ou a parte mais fria da geladeira), enquanto seus grandes dopplebocks de alto alcool se brilharão em 'temperatura da adega' (50 a 55 graus Fahrenheit). Para as cervejas que estão em algum lugar entre - Dunkels, Hefeweizens - se sente livre para dividir a diferença. Mas em caso de dúvida, é melhor optar por mais frio em vez de mais quente. (Afinal, ele vai aquecer no copo de qualquer maneira.)

Por que confiar em yummyfusionhub.com?

Esta peça foi editada por Jesse Porter, cujo primeiro emprego de bar foi em um restaurante alemão na montanha no norte de Nova York, onde Steins cheia de Lager escura podia ser encontrado em todas as mesas. E embora ele tenha trabalhado desde então como sommelier, um educador de vinhos e um representante de bebidas espirituosas, seu amor pela cerveja alemã permanece tão forte quanto um bom doppelbock.

Sarah Freeman é uma escritora de comida e bebida baseada em Chicago. Ela tem escrito sobre, além de frequentar, restaurantes e bares na última década - de aprender sobre o que faz uma peça de coquetel perfeita para a exploração de design de etiqueta de cerveja. No momento, ela não tem espaço suficiente para comida na geladeira, porque está cheia de latas de cerveja e garrafas de vinho.

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