O gengibre de areia é um dos nomes de Kaempferia galanga, um rizoma usado em vários pratos do Sudeste Asiático e que só recentemente chamou a atenção dos chefs no oeste. Isto oferece um sabor único que pode não ser fácil de duplicar Mas existem algumas alternativas que você pode tentar. Se você está tendo dificuldade em encontrar esse tempero, abaixo estão alguns dos melhores substitutos de gengibre de areia.
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- Sua melhor aposta: Galangal (Alpinia galanga)
- Uma segunda escolha decente: gengibre
- Em uma pitada: Fingerroot
- Outras alternativas
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Sua melhor aposta: Galangal (Alpinia galanga)
Galangal é um parente próximo de gengibre de areia. Também é referido como maior galangal , enquanto o gengibre de areia às vezes é referido como galangal menor. Como os nomes indicam, a diferença mais óbvia entre as duas especiarias é o tamanho. Grandes rizomas galangais são tipicamente mais espessos que os de menor galangal.
O sabor da Grande Galangal é melhor descrito como floral com elementos de canela. O sabor do gengibre de areia geralmente é o mesmo, embora este último seja mais medicinal com uma adstringência notável de pinheiros. Ambos têm a pimenta distinta que é comumente associada ao gengibre. Embora Galangal não tenha alguns aspectos do sabor do gengibre de areia, é facilmente a opção mais próxima que você encontrará em qualquer lugar.
Use Galangal como um substituto 1: 1 para o gengibre de areia.
Uma segunda escolha decente: gengibre
O gengibre regular é o mais fácil das substituições de gengibre de areia para encontrar. Está disponível na maioria dos supermercados. É um parente de Galangal e Genging de areia e você pode dizer que simplesmente olhando para ele - compartilha a mesma forma geral e tem uma cor semelhante.
A primeira grande diferença entre gengibre comum e gengibre de areia é a textura, pois o gengibre é relativamente macio e fácil de gritar, enquanto o gengibre de areia é amadeirado e grosso. Outra diferença é que O sabor de gengibre é um pouco mais concentrado e carece da nota adstringente.
O gengibre funcionará bem na maioria (se não todos) dos pratos que requerem gengibre de areia, mas o sabor será visivelmente diferente; No entanto, a maioria dos ocidentais estará mais familiarizada com isso, então isso pode ser um benefício. Se uma receita exigir gengibre e gengibre, basta usar o dobro do gengibre.
Use metade do gengibre comum ao substituir o gengibre de areia em uma receita.
Em uma pitada: Fingerroot
Raio para finger é outro rizoma medicinal, mais frequentemente usado na medicina tradicional chinesa para tratar muitas das mesmas doenças para as quais o gengibre de areia também é um remédio. Embora seja um tempero medicinal comum, também é usado em algumas cozinhas. É um membro da família de gengibre como Genging de areia e Galangal.
O nome vem da forma da raiz, que é longa e cilíndrica semelhante a uma pastinaga; Cresce em cachos espalhados de uma maneira vagamente evocativa dos dedos em uma mão. Fingerroot tem um sabor picante e medicinal semelhante como gengibre de areia. A grande desvantagem da torrada de finger é que é difícil encontrar no oeste, possivelmente mais do que o gengibre de areia.
Outras alternativas
Zedoary é um parente próximo de gengibre de areia e de gengibre comum. Quase conhecida no oeste, esse tempero às vezes é confundido com gengibre de areia. O sabor do zedoary é frequentemente comparado ao de manga verde com um forte componente de gengibre.
O sabor do gengibre de areia também pode ser replicado com ingredientes comuns e não rizome. A combinação de canela e mulher Pode fornecer a um prato um pouco do tempero e complexidade do gengibre de areia.
