Galangal é um parente de gengibre Isso se originou na Indonésia, mas agora é cultivado em toda a Ásia. Os primeiros relatos de seu uso vêm de Java e da China. É um rizoma, assim como o gengibre e tem uma estreita semelhança com ele. Galangal era conhecido pelos antigos romanos; Foi uma das especiarias importadas para a Europa durante o comércio inicial de especiarias e Apicius o incluiu como ingrediente em suas receitas.

Pensa -se que o nome Galangal evoluiu de uma palavra árabe, Khalanjan. Khalanjan significa gengibre suave e pode ter vindo de Liangtiang, o que significa a mesma coisa em chinês. Seu nome latino é a Alpínia, que foi dada como uma comemoração de Prospero Alpini, o botânico italiano.

Galangal foi trazido para a Europa no século IX pelos árabes que o usaram como remédio. Foi referido como o tempero da vida pelo Mystic Hildegard de Bingen do século IX. Ele aparece em receitas inglesas da Idade Média; Nesse momento, seu nome foi escrito como Galangale. Apesar de seu uso de séculos na Ásia e na Europa, não foi formalmente reconhecido e recebeu uma classificação biológica até o final do século XIX.

Hoje em dia, a maior parte do galangal no mundo vem da Índia ou da Tailândia. A Holanda importa uma quantidade significativa desse tempero.

Perfil de sabor galangal

Existem diferentes variedades de galanga e podem diferir significativamente na intensidade de seus sabores. Por exemplo, a variedade Alpinia galanga (comumente chamada de Greater Galangal) tem um sabor floral com Notas de canela ; A variedade da Alpínia Officinarum (menor galangal) é mais forte nessas mesmas notas e tem um sabor mais medicinal. Ambas as especiarias têm uma leve qualidade apimentada, semelhante ao tempero leve do gengibre.

Benefícios para a saúde do galangal

Galangal pode ter benefícios significativos para a saúde, que provêm de compostos como:

    Rezar: O galangina é um bioflavonóide que está presente em grandes quantidades em galangal. Mostra uma promessa significativa para o tratamento do câncer. Fibra: Galangal contém uma quantidade significativa de fibra alimentar por porção. Kaempferol: Kaempferol é um dos vários antioxidantes que você encontrará em Galangal. Como antioxidante, é benéfico para lutar contra os radicais livres. Os radicais livres promovem várias doenças graves.

Galangal é believed to be effective for treating or preventing health conditions like:

    Câncer: Estudos mostraram que Galangal é eficaz para combater vários tipos de câncer diferentes, incluindo leucemia, câncer de pâncreas e câncer de cólon. Infertilidade masculina: A raiz galangal pode ser benéfica para aumentar a contagem de espermatozóides, bem como a motilidade. Foi demonstrado que é três vezes mais eficaz que um placebo. Doenças respiratórias: Os praticantes de medicina ayurvédica usam galangal de várias maneiras, inclusive como tratamento para sintomas de resfriado, como tosse e dor de garganta.

Usos comuns

Galangal é used in parts of China and India. In India, it is used in curries and as a medicine. It also shows up in dishes throughout Southeast Asia where it is a popular ingredient in Vietnamese, Indonesian, and Bangladeshi cuisine. It may be best known for its role in Thai cuisine. It is a perennial favorite among Thai cooks for its ability to add its spicy note to soups and stir-fried dishes. You will find it used in Thai dishes like tom kha goong, though some western variants of this dish use ginger instead of galangal.