A planta da qual o Zedoary é obtido é nativo da Índia, Paquistão e Indonésia, mas agora pode ser encontrado em muitos lugares. Por exemplo, agora pode ser encontrado crescendo na Flórida, bem como em partes da América Latina.

O Zedoary também é conhecido como Kachur e como açafrão branco. Foi trazido para a Europa no século VI. O nome Zedoary vem do árabe e do farsi; Nessas línguas, é chamado Jadwaar ou Zedwar. Era um tempero popular no momento de sua introdução à Europa e parece estar em uso durante o período medieval. Existem receitas européias do século XVI que a incluem como um tempero. No entanto, desde então caiu de favor e agora é amplamente desconhecido no Ocidente. Seu sabor foi substituído pelos sabores mais brandos de ruivo e Açafrão amarelo .

Perfil de sabor de Zedoary

Um dos nomes indianos para Zedoary é Amb Halad. Com é a palavra para manga, que é um dos sabores distintos que este tempero oferece. O outro sabor forte que fornece é como o de seu relativo e companheiro rizoma, Ginger. Ele tem um calor semelhante ao calor do gengibre, mas com um sabor que é mais amargo, e é por isso que o gengibre se tornou mais popular na culinária ocidental.

Benefícios para a saúde do Zedoary

O Zedoary está intimamente relacionado ao açafrão e, como açafrão, contém vários sesquiterpenos, incluindo:

  • Germacrona
  • Furanodienona
  • Curcumenol
  • Isocurcumenol
  • Curcumenona

Estes são alguns dos compostos que permitem que esse tempero forneça uma gama de benefícios à saúde. Os benefícios do Zedoary incluem sua capacidade de tratar:

    Má digestão: Na medicina tradicional chinesa, o Zedoary é usado para ajudar a digestão; Faz isso promovendo a produção de sucos digestivos e acredita -se que ajude o fluxo da bile no sistema digestivo. O Zedoary também é usado como tratamento para flatulência e cólica, além de ser um tratamento para certos tipos de úlceras. Para evitar a indigestão, sugere -se que você come meia hora antes de uma refeição.Problemas menstruais: Os praticantes da medicina tradicional frequentemente prescrevem o Zedoary para dor menstrual, bem como para a saúde uterina geral. Acredita -se que torne os músculos do útero mais forte, ajudando assim no parto.Mordida de cobra: Um dos usos de Zedoary é como um antiveneno. Pode ser usado para tratar a mordida da cobra indiana.

Usos comuns do Zedoary

Na Índia, o Zedoary é comumente usado fresco para decapagem; Às vezes, a raiz em pó é usada como espessante da mesma maneira que a ararinha seria usada. Os cozinheiros tailandeses usam Zedoary fresco em saladas; Eles o cortaram em tiras finas e servem com outras ervas e vegetais. Também é usado em várias pastas de pimenta tailandesa. O Zedoary seco é frequentemente em pó e adicionado aos pós de curry indonésio, especialmente aqueles usados ​​para aromatizar frutos do mar. Na China, o pó é chamado Kentjur e vendido como parte de um pó de curry ou por si só. Os cozinheiros nigerianos o usam como coloração para alguns ensopados.

O óleo essencial de Zedoary também é popular para uso em sabonetes e perfumes. Além disso, é adicionado a alguns cordiais e licores e é um ingrediente em bitters suecos.