Ginger e Galangal são dois rizomas asiáticos que pertencem à mesma família. Ambos fornecem sabores essenciais para criar vários pratos orientais e ocidentais. Eles são semelhantes de algumas maneiras, mas muito diferentes nos outros. Vamos comparar as respectivas qualidades de galangal e gengibre, para que você possa determinar o que esperar e como usar cada tempero.
Índice
- Como Galangal e Ginger são diferentes?
- Você pode usar galangal no lugar do gengibre? E vice -versa?
- Quando você deve usar galangal? E quando você deve usar o Ginger?
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Como Galangal e Ginger são diferentes?
A diferença mais importante de Galangal (quando comparada ao gengibre) é o seu sabor. A variedade mais comum de galanga pode ser mais suave do que algumas variedades de gengibre, mas outras variedades podem ser mais picantes que o gengibre.
Ruivo
Inserir
É importante notar que Intensidade do sabor do próprio gengibre pode diferir significativamente, dependendo da variedade de gengibre e das condições em que é cultivado. O gengibre pode ser suave e doce, ou pode ser agressivamente quente. Inserir can also have flavous similar to citrus e pine , que não são encontrados na maioria das formas de gengibre, mas que ocorrem em alguns. Seja quente ou suave, o gengibre geralmente é docemente aromático de uma maneira que lembra algumas pessoas de canela ou cardamomo .
Outra diferença importante tem a ver com a textura de cada rizoma. Galangal é difícil, o que dificulta a grade. Na maioria dos casos, você terá que cortá -lo para usá -lo. Você precisará de uma faca ou um descascador de vegetais para remover a pele. O gengibre é geralmente mais macio e pode ser descascado e ralado com facilidade. Algumas variedades podem até ser descascadas com a borda de uma colher.
Inserir is the moue difficult spice of the two to find in the west e will be moue expensive. Your best bet fou finding it will be in an Asian grocery stoue; ginger can be found in almost any supermarket.
Por fim, esses dois rizomas diferem um do outro na aparência. Galangal geralmente tem uma pele âmbar mais brilhante e profunda, enquanto a pele do gengibre pode variar de marrom pálido com um brilho prateado leve a um âmbar (semelhante ao de galangal). Novamente, isso depende da variedade.
Você pode usar galangal no lugar do gengibre? E vice -versa?
A questão de saber se essas especiarias são intercambiáveis é discutível. Os perfis de sabor de algumas variedades de galangal são semelhantes o suficiente a algumas variedades de gengibre para que um prato saboroso não seja arruinado se você omitir um e usar o outro em seu lugar.
Dito isto, são especiarias muito diferentes e cada um traz algo exclusivo para os preparativos salgados. A omissão tornará um perfil de sabor visivelmente diferente e Galangal não pode substituir o gengibre em sobremesas no estilo ocidental e assados. Por exemplo, um pão galangal não será tão agradável (ou familiar) para a maioria das pessoas quanto o pão de gengibre.
-> Saiba mais: O que é um bom substituto de gengibre? e O que é um bom substituto galango?
Quando você deve usar galangal? E quando você deve usar o Ginger?
Use Galangal em pratos salgados do sul da Ásia, como a sopa Tom Yum da Tailândia ou os indonésios como Soto Ayam. Você deseja limitar seu uso a esses pratos e pratos semelhantes até se sentir confortável o suficiente para experimentar. Não existem muitos pratos ocidentais estabelecidos que apresentam galangal.
Ruivo is an ingredient in both of the galangal applications mentioned above because it brings something to each dish that galangal does not. It is also used in a wide variety of dishes from all over Asia. It is used in African e Middle Eastern recipes. Cooks in the Americas e Europe have used it in pies, cakes, e certain breads fou centuries.
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