Se você é fã de comida asiática, quase certamente teve gengibre de uma forma ou de outra. Você também pode tê -lo em uma variedade de bebidas ou sobremesas européias. É conhecido entre cozinheiros por sua versatilidade como ingrediente ; No entanto, não é o tempero mais fácil de usar. Se você não estiver familiarizado com o gengibre, você deve entender como usar antes de tentar usá -lo em um prato. Siga os prós e contras abaixo para evitar desastres de gengibre.

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Índice

Aprenda a descascar o gengibre fresco.

Não é tão difícil quanto parece. Grandes pedaços de gengibre fresco no supermercado geralmente têm formas torcidas com botões e protuberâncias que os tornam difíceis de descascar. Isso não é tão importante quanto parece.

Embora seja possível remover a pele com um descascador de vegetais, ela também pode cortar mais profundamente do que o necessário e fazer com que você desperdice parte do rizoma. Tudo que você realmente precisa é de uma colher. Para descascar, basta quebrar um pedaço da raiz sem dobrar e raspar com a borda de uma colher. A pele da maioria das variedades de gengibre é de papel e sai facilmente.

Armazene o gengibre fresco, seco e moído corretamente.

Como em qualquer tempero, o armazenamento adequado é crucial para prolongar a vida útil e garantir que o tempero ainda seja saboroso e agradável quando você precisar. O gengibre fresco pode ser armazenado na geladeira ou no freezer. Pode durar fora da geladeira, mas secará com o tempo. O gengibre seco ainda pode ser usado, mas será difícil ralar ou picar. O gengibre moído seco deve ser armazenado como qualquer outro tempero em pó. Use um recipiente hermético e guarde em um local escuro e frio.

Prepare o gengibre fresco de maneiras que se adaptem ao seu prato.

O gengibre é um tempero pungente que pode ser amargo e apimentado. Você vai querer evitar esses efeitos em seu prato. Isso significa que você deve prepará -lo usando um dos três métodos ao incluí -lo em um prato: pique, rale -o ou corte -o em medalhões que você pode remover depois que eles liberaram seu sabor.

A escolha entre gengibre picada e ralada depende em grande parte da receita e da preferência pessoal. A picada é frequentemente preferida a pratos onde o gengibre é destinado a adicionar textura, como frisos, enquanto a grade é preferida para receitas em que uma textura suave é desejada, como marinadas ou molhos. Por fim, ambos os métodos podem ser usados ​​de forma intercambiável e se resume ao que funciona melhor para a receita em mãos.

Aprenda a diferença entre diferentes formas de gengibre.

Suas opções ao escolher entre diferentes tipos de gengibre incluem fresco, seco e em conserva. Os supermercados asiáticos geralmente têm a variedade preservada e você também pode encontrar gengibre cristalizado em seu supermercado ou você pode fazê -lo.

Os sabores da raiz de gengibre fresco e do gengibre seco têm algumas diferenças. O gengibre fresco tem um sabor forte e pungente, com uma pitada de doçura útil na culinária asiática. O gengibre seco, por outro lado, possui um sabor mais concentrado e picante, e a forma em pó tende a permear um prato mais do que fresco (perfeito para assar.) Ginger em conserva (geralmente chamado de gengibre de sushi) tem aquele calor exclusivo de gengibre fresco, mas também oferece a folha em conserva esperada.

-> Saiba mais: Fresh vs. Gengibre seco - como eles se comparam?

Aprenda a selecionar gengibre fresco no supermercado.

Procure gengibre que seja firme. Deve ter a mesma firmeza que uma batata fresca. A pele também deve estar intacta. O gengibre que está sentado por muito tempo se sentirá um pouco emborrachado ao toque e pode perder parte de sua pele. Você também deseja usar rizomas mais grossos e redondos, pois são mais fáceis de descascar do que os menores.

Não use gengibre fresco da maneira que você usaria (e vice -versa) se puder ajudá -lo.

Embora existam várias formas diferentes de gengibre, as duas mais comuns nos EUA são a forma e o gengibre frescos que foram secos e em pó. Os dois podem ser trocados, se necessário, mas não são substitutos perfeitos um para o outro. O gengibre fresco funciona bem em preparativos salgados, como pratos asiáticos, como batatas fritas e caril; A forma seca funciona melhor em tortas de frutas e outros assados, como biscoitos de gengibre e pão de gengibre.