Equipe de nusog
A diversidade dentro da categoria de rum o diferencia de outros espíritos. Um dos estilos mais enigmáticos é a Rhum Agricole, um rum distintamente potente e pungente que tem sido o Spirit du Jour nas ilhas francesas do Caribe há séculos. É também o único rum que pode ser usado para fazer um adequado Você socou - A bebida não oficial de Guadalupe e Martinica. (O Ti 'em nome é a abreviação do crioulo petite.)
Você socou is part of the daily life in the French Caribbean, says Ben Jones, the North America director for Martinique distillery Clement Rum . Não é muito diferente do café expresso na Itália. A maioria das pessoas gosta de ser forte como um pick-up ao longo do dia.
Embora os ingredientes espelhem de perto os do Daiquiri e Caipirinha , o caráter e o fascínio do soco dos ti 'são mais parecidos com o Antiquado . Para fazê-lo, belisque levemente e deposite uma fatia de tamanho de limão (incluindo um pouco da carne) em um vidro de rochas e mexa ou swizzle (nunca agite) com um barco ou menos xarope de cana e cerca de uma e meia onças de Rhum Agricole (geralmente a variedade blanc não envelhecida). O gelo é opcional.
Você socou 36 classificações Quando acertada, uma pitada de limão combinada com a doçura e a aromática de xarope de cana -de -açúcar fresca e xarope de cana equilibra perfeitamente a funkência gramada do rum, tornando esta bebida um original sedutor.
Como muitos coquetéis clássicos, a execução do soco do Ti 'varia de acordo com o gosto pessoal. Os anfitriões geralmente apresentam uma configuração para que os hóspedes possam servir a si mesmos. Cada pessoa sempre preparou seu próprio soco pequeno, ou um soco, da maneira que gostava, diz Jones. É costume dar as boas -vindas a qualquer amigo e familiar em qualquer ocasião com um soco.
Trazendo a cultura francesa do Caribe para os EUA
Ed Hamilton é amplamente responsável por trazer o Rhum Agricole das ilhas para os EUA por meio de sua empresa importadora, o Caribbean Spirits. O soco da Ti forneceu a Hamilton o navio perfeito para apresentar os barmen americanos ao rum que ele amava. Para mim, o soco é a primeira bebida do Rhum Agricole, servirei a alguém que é novo no espírito, diz ele.
Eu acho que o soco do Ti 'é uma das melhores maneiras de mergulhar o seu dedo no pool de Rhum Agricole, diz Brian Miller, o barman principal do Clam Bar da ZZ em Nova York, conhecido por suas bebidas baseadas em rum. Não há lugar para o rum se esconder nessa bebida. E não é nublado pelos outros ingredientes. É o mais próximo que você chegará ao verdadeiro sentimento de um Rhum Agricole sem beber reto, o que eu recomendo.
Um dos primeiros beneficiários da missão de Hamilton foi Thad Vogler, que abriu Barra agrícola Em São Francisco em 2010. A primeira vez que tive um soco, foi feito para mim por Ed Hamilton; Teria sido 2002, eu acho, diz Vogler, cujo livro, Pela fumaça e pelo cheiro , narra suas viagens em busca de espíritos artesanais. Ele estava me derramando seu Agricole Rhums pela primeira vez, e eles estavam soprando minha mente. Ele então pulou atrás do bar e me fez um soco.
Com o crescente apetite do mundo por espíritos menos conhecidos, o Agricole está vendo um aumento. Eu acho que as recentes fascinações com mezcal, uísques ousados, vinhos oxidados, cervejas azedas e outras bebidas esotéricas só ajudaram na disposição das pessoas de explorar a Rhum Agricole, diz Jones.
Como fazer um ótimo soco
Um desafio para dar um soco no Ti 'é escolher o Rhum Agricole certo. Geralmente, o Rhum Agricole Blanc, à prova de 100 ou mais), é preferido a rum de rumma mais à prova de rumores ou rum de envelhecimento, o que tende a ser engarrafado em uma prova mais baixa. Enquanto o Rhum Agricole Blanc à prova de 80 anos está disponível nos EUA, Hamilton diz que na Martinique eles apenas bebem as coisas à prova de 100. Ele acha que tem muito mais sabor e faz uma bebida muito melhor.
Se você está bebendo o coquetel com gelo, é tradicional usar um bastão, chamado Bois Lélé nas ilhas. Miller gosta de balançar depois de adicionar alguns pedaços de gelo esmagado ... até que o gelo se dissolva. E ele diz que se você quiser o produto final frio, mas não muito diluído, swizzle sem gelo e adicione um cubo antes de servir.
Como os barmen criativos de hoje tendem a fazer, muitos criaram variações interessantes no clássico. T.J. Palmieri, o proprietário e operador em Madrine's Em Gainesville, Flórida, Swizzles Hibiscus xarope, limão e sucos de maracujá com muito gelo esmagado em sua variação, o Maracuya Mistress .
Maracuya Mistress 7 classificações Nick Detrich, um parceiro da Cane Café , que usa Rhum Agricole com 10 anos que ele combina com uma pequena quantidade de café amaro.
Café 3 classificações Mas no final, diz Jones, o soco do Ti é sobre se conectar com o momento. Na verdade, não há outra bebida que eu goste melhor quando estou em um determinado lugar, diz Jones. O primeiro que tenho assim que chego na Martinica é sempre uma experiência de 'ahhh'.
