Siesta

Quando Katie Stipe criou o Siesta em 2006 no agora fechado clube de pegu, tequila, além de um punhado de bebidas bem conhecidas, como o Margarita e Paloma , eram poucos e distantes entre si.

Nosso coquetel Rolodex não tinha muita falta de receitas sólidas à base de agave, diz Stipe, que agora é o diretor de bares e eventos da Voysey em Portland, Oregon. Tequila e Mezcal realmente decolaram nos anos a seguir e havia uma alta demanda de convidados por coquetéis com espíritos de agave.

Stipe criou a sesta como um Hemingway Daiquiri riff, trocando a base de rum branca do clássico por uma tequila de Blanco e substituindo o típico licor maraschino por amargo Campari . Firmemente enraizado na tradição das bebidas na categoria azeda, a tequila e o suco de limão da sesta o tornam um cruzamento improvável entre sua inspiração em Hemingway e uma variação de margarita.

Hemingway Daiquiri 206 classificações

Embora as especificações da Siesta tenham variando frequentemente nos anos desde a sua criação, Stipe compartilhou sua receita original abaixo. Meu paladar pessoal prefere salgado e azedo, então uma porção mais pesada de 0,75 onças de suco de limão e um pouco de 0,75 onças de simples [xarope] com apenas uma pitada de sal kosher joga bem para as notas amargas do Campari e o direciona mais para um cocktail de margarita, diz ela.

Desde a sua criação, a bebida se tornou inegavelmente um clássico moderno - e por boas razões. Eu conheci barmen em cidades de todos os estados que usaram a sesta como sua receita de bolso de volta e a usam como um coquetel de gateway para os hóspedes que podem não amar os sabores amargos ou apenas querem se estender além da margarita simples, diz Stipe.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Tequila branca

• 1/2 onça suco de toranja, espremido na hora

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 3/4 onça xarope simples

• 1/4 onça Campari

• Decore: casca de toranja

Passos

1. Adicione todos os ingredientes a uma agitadora de coquetéis e agite com gelo até ficar bem-sucedido.

2. Fita fina através de um filtro de malha fina em um vidro de cupê gelado.

3. Decore com uma casca de toranja.

Como ajustar uma sesta, a gosto

A receita original ainda é forte, mas, assim como outras especificações clássicas de coquetéis, você sempre pode ajustar ou brincar com medições para obter um resultado um pouco diferente, diz Stipe. Para destacar o componente amargo do coquetel, ela sugere que o retirá o xarope simples para meia onça e aumente o Campari para meia onça. Para uma presença de agave mais robusta, ela recomenda aumentar o componente tequila para 1,75 ou 2 onças. Stipe também observa que você pode servir a bebida sobre gelo em cubos, gelo esmagado ou até congelado.

Qual é a melhor tequila para uma sesta?

A Tequila branca é ideal para coquetéis de estilo azedo, pois suas notas nítidas e cítricas se misturam perfeitamente a bebidas cítricas. Stipe recomenda Mi Campo Blanco, El Tesoro Blanco e Siete Leguas Blanco.

O que há em um Daiquiri de Hemingway?

Um clássico Daiquiri de Hemingway contém rum branco, licor de Maraschino e sucos de limão e toranja. Nomeado em homenagem ao autor Ernest Hemingway, que teria se esquivado de bebidas açucaradas, uma versão muito mais seca do coquetel provavelmente foi criada na década de 1930 em Havana, o bar El Floridita de Cuba. Desde então, ele evoluiu para a receita mais equilibrada que é servida hoje.