Tudo que você precisa saber sobre néctar de agave

Erro de Lara

Se você não tem uma garrafa ou duas de néctar de agave no seu armário de bar, é seguro dizer que você está ignorando um mundo de possibilidades de coquetéis. Mas vamos começar limpando um detalhe: xarope e néctar não são exatamente a mesma coisa, apesar dos termos às vezes serem usados ​​de forma intercambiável. O adoçante de líquido dourado ou âmbar que você inevitavelmente viu na prateleira da Whole Foods poderia exibir um termo em seu rótulo, mas a melhor maneira de dizer a diferença é olhar para os ingredientes-o único ingrediente em uma garrafa de nectar de agave deve ser apenas que, enquanto o xarope de agaves é essencialmente a agave com outros siretários, com síacos, a agaves. O néctar de agave é a melhor opção em geral (pelo menos de uma perspectiva de saúde). Agora que estamos na mesma página, vamos falar sobre adoçar coquetéis com Agave, não é?

Como o néctar de agave é feito

O néctar de agave é feito do suco da planta de agave, que também é a fonte da tequila - fermentada e destilada para tequila; filtrado e aquecido para o néctar. Novamente, você deve garantir que o néctar seja feito de 100% de agave ( Adoçantes saudáveis é uma boa marca para experimentar). Dado o DNA compartilhado, o néctar de agave e os espíritos de agave funcionam bem juntos, e não queremos dizer apenas em Margaritas . Por exemplo, o barman de Los Angeles, Vincenzo Marianella, mistura o néctar de agave com tequila, suco de limão e chambord para criar seu popular Rhode Island Red . Você também pode se aplicar Habilidades básicas de xarope de bar Para alcançar a textura que melhor se adapta às suas bebidas.

Os princípios básicos de misturar com néctar de agave

É importante observar que, embora esteja mais baixo no índice glicêmico (e na escala calórica) do que o açúcar de mesa, o néctar de agave é cerca de 1,5 vezes mais doce; portanto, lembre -se disso ao incorporar esse agente adoçante em coquetéis. Um pouco percorre um longo caminho, e é mais fácil adicionar mais do que, bem, refazer seu coquetel ou ajustar seus outros ingredientes na tentativa de equilibrar o sabor. A consistência do néctar de agave não é diferente da do mel, embora seja mais sutil no sabor e um pouco mais fino que o seu colega de abelha.

A versatilidade do néctar de agave e é um excelente substituto para xarope simples ou seg triplo em uma variedade de coquetéis, como o Sidecar , Cosmopolita e Mojito . Para torná -lo mais misto, o historiador dos espíritos Brian Van Flandern aconselha adicionar uma quantidade igual de água morna ao néctar. Como a agave tem um leve sabor de caramelo, também funciona bem com espíritos marrons e combina bem com a maçã e as especiarias, sem mencionar a maioria dos citros - tire o Margarita de Tommy , por exemplo, que é uma variação amplamente aceita no clássico definido pelo uso do néctar de agave no lugar de Triple SEC ou outros licores laranja.