A Nick & Nora glass with a copper rim rests on an elegant bar tray. The glass holds a brown, opaque cocktail.

Quando os hóspedes do bar solicitam um coquetel de escolha de um barman contendo absinto de Dzu Nguyen, o diretor de bebidas para Horsefather Em São Francisco, seu objetivo é esse riff em um Espresso Martini . Seu nome, Death by Morning, é uma peça no clássico coquetel de Absinthe-and-Champagne Morte à tarde , criado pelo autor Ernest Hemingway, e a criação de Nguyen incorpora elementos de ambas as bebidas.

A morte por manhã não tem muito em comum com a bebida de Hemingway, mas tem o licor favorito do autor: absinto . Este espírito botânico, orientado a anis Na verdade, não causa alucinações e é perfeitamente legal de usar nos Estados Unidos. Nguyen prefere usar Vieux Pontarlier Absinthe da França por sua profunda complexidade e pelo fato de não ser apenas um anis de estrela picante no rosto, diz ele. Suas notas de erva -doce gramada, hortelã e mentol o tornam elegante e versátil.

O absinto forma a base do coquetel, mas se junta a Branca Menta - uma assumir cunhada Fernet-Branca's Espírito principal - e licor de café. Hoje em dia, existem muitas opções para licores de café, e tudo o que você não usa para fazer a morte pela manhã pode ir em bebidas como o Russo branco , Deslizamento de terra E, é claro, o café expresso Martini.

O licor de café não é a única cafeína na bebida - não seria uma variação de Martini de café expresso se não houvesse um café real nela. Embora o nome indique que você deve usar o café expresso, você pode substituir o concentrado de lavagem a frio. Se você seguir esse caminho, lembre -se de que a bebida fria inclui um poderoso soco de cafeína, ainda mais que o café expresso.

A bebida acabou com açúcar, bitters angostura e sal marinho grosso. O sal não tornará a bebida salgada, mas corta a amargura do café enquanto amplia os outros elementos. O resultado é exuberante, botânico, doce e cafeinado. Hemingway provavelmente teria aprovado.

Tudo o que você já precisou saber sobre absinto Photo illustration of various bottles all with their labels blacked out except a Pernod bottle, emphasized with hand-drawn white lines Apresentado em Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 3/4 onça Pontarlier velho absinto

  • 1/2 onça Branca Menta

  • 1/2 onça licor de café

  • 1 1/2 onças Espresso (ou 1 1/2 onças Coffeeado de café a frio)

  • 1 barco Demerara Sugar

  • 1 traço Angostura Bitters

  • 1 pitada sal marinho grosso

  • 1 torção laranja

  • Decore: como raminho

Passos

  1. Adicione o absinto de Vieux Pontarlier, Branca Menta, licor de café, café expresso (ou concentrado de lavagem a frio), açúcar deMerara, bitters de angostura e sal marinho em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

  2. Dupla deformação em um nick

  3. Expresse o óleo de uma torção laranja sobre o vidro e descarte.

  4. Decore com um raminho de hortelã.

Avalie esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso serve. Eu sou um fã - recomendaria. Incrível! Eu amo isso! Obrigado pela sua classificação!