Dale Degroff. Dale Degroff
Enquanto você bebe ou olhando para um menu de bar, você se pergunta de onde veio uma receita clássica de coquetéis? Certamente fazemos. E adoramos ler sobre coquetéis quase Por mais que gostemos de beber. (Felizmente, ambos são partes cruciais do nosso trabalho!)
Felizmente, a história de muitas receitas está bem estabelecida e geralmente pode ser rastreada até vários barmen pioneiros e criativos, de Jerry Thomas e seu livro de receitas seminal de 1862, 'The Bon Vivant's Companion', para a lenda dos bartending moderna e o membro do conselho consultivo de Spicetry.
Mas eles não estão sozinhos. Confira nossa lista dos nove dos barmen mais influentes da história - você pode se surpreender ao descobrir quem inventou seu coquetel favorito. Saúde!
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Jerry Thomas
Jerry Thomas Não foi apenas o barman mais famoso de seu dia, mas seu guia de 1862 para fazer coquetéis, 'The Bon Vivant's Companion', também foi o primeiro livro de coquetéis já publicado. O livro é tão útil que ainda está impresso e inclui dezenas de receitas. Até sua morte em 1885, aos 55 anos, Thomas trabalhava em bares em todos os EUA e na Europa.
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'Cocktail' Bill Boothby
Reino do coquetel
Podemos estar no meio de uma era de ouro moderna de coquetéis, mas a chamada Era de Ouro da Mixologia original ocorreu entre a Guerra Civil e a Proibição. Uma de suas estrelas era Cocktail Bill Boothby , que subiu para se tornar um dos maiores barmen da costa oeste da época, presidindo o bar do Palace Hotel de São Francisco. Quando ele morreu em 1930, ele publicou várias edições de suas 'bebidas do mundo e como misturá -las', que, em uma rara jogada pela época, atribuíram muitas receitas aos barmens locais, salvando -os da obscuridade.
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Há Coleman
Enquanto você não ouve falar sobre o papel que as mulheres desempenharam na história de espíritos e coquetéis - até os últimos anos, é claro - essa lista não seria completa sem Há Coleman . Ela começou a trabalhar no Claridge's Hotel em Londres em 1899, mas logo passou para o bar americano do Savoy Hotel, onde ficou conhecido como Coley. Ela acabou se tornando barman chefe no Savoy e é conhecida por inventar o agora famoso Hanky Panky Coquetel para o ator contemporâneo Sir Charles Hawtrey. Ela também ajudou a treinar seu famoso sucessor, Harry Craddock, que incluiria muitas das receitas de Coleman em seu 'livro de coquetéis de Savoy'.
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Ernest Gantt, também conhecido como Donn Beach
As bebidas tiki estão inegavelmente de volta. Não estamos falando das misturas congeladas de cor neon que lhe darão uma dor de dente, mas, em vez disso, os coquetéis clássicos da Faux-Polynesian, com cuidado, que eram uma sensação nas décadas de 1940 e 50. Indiscutivelmente, o pai do movimento Tiki era Ernest Gantt - mais conhecido como Donn Beach de Don the Beachcomber Bar - que se estabeleceu em Los Angeles após a revogação da proibição. Não demorou muito para o seu estilo de bartender pegar, inspirando dezenas de imitadores.
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Victor 'Trader Vic' Bergeron
Enquanto Don the Beachcomber pode ter inventado coquetéis tiki, Victor Trader Vic Bergeron fez dessas bebidas uma obsessão nacional. Em seu bar tropical original em Oakland, Califórnia, (o que levou a uma cadeia internacional), Bergeron serviu todos os tipos de misturas, de sua assinatura Você ainda cortou para o Analgésico . Seu segredo? Ele só usou os melhores ingredientes, escrevendo em 1948, para a minha vida, não consigo ver por que qualquer bar usa qualquer coisa, exceto limão fresco ou suco de laranja.
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Constante ribalagua vert
Fotografia de Peter Moruzzi de Havana antes de Castro por Peter Moruzzi. Reimpresso com permissão por Gibbs Smith
É raro encontrar um barman que não bebe, mas esse foi exatamente o caso de Constante Ribalagua Vert, proprietário do famoso bar de El Floridita de Cuba. Ele foi um dos maiores mixologistas de meados do século XX, servindo a todos de Ernest Hemingway e Spencer Tracy para os turistas cotidianos. Ele foi dedicado a seus clientes e era um barman incrivelmente habilidoso, criando dezenas de misturas originais. E, felizmente por nós, ele deixou para trás instruções muito detalhadas sobre como recriar algumas de suas maiores receitas.
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William Schmidt
Com seu bigode impressionante e suas bebidas de 10 ingredientes, William Schmidt não ficaria fora de lugar em um bar artesanal moderno. Mas o imigrante alemão trabalhou em um buraco de água de Nova York no final do século 19.
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Charles H. Baker
Charles H. Baker was not your traditional mixologist. In fact, he wasn’t a bartender at all. He started out as an industrial merchant, tried to become an interior decorator and then ended up traveling the world having adventures. In 1939, at the age of 43, he published his first book of recipes and stories from his globe-trotting experiences, O companheiro do cavalheiro . (Um exemplo de história: Baker ficou preso em um barco salva-vidas na costa de Bornéu, apenas para ser resgatado e confortado com um coquetel mais frio colonial.) Portanto, se você estiver procurando por um bom fio ou querer experimentar uma receita de terras distantes, não deixe de conferir seu tomo-há um livro de acompanhamento focado na América do Sul, publicado em 195.
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Dale Degroff
Todos os bebedores devem desfrutar de um coquetel da SpiceTrail. Além de treinar muitos dos melhores barmen do mundo, escrevendo dois excelentes livros de bares e ganhando inúmeros prêmios - incluindo os contos de 2008 do coquetel Helen David Lifetime Achievement Award e um prêmio de James Beard de 2009 - o Degroff ajudou a redefinir o Modern Bartinginging. Seu entusiasmo por receitas clássicas e ingredientes frescos foi sem dúvida um ponto de partida para a mania de coquetéis de hoje.
Você também pode assistir a Degroff misturar o Boulevardier , Quadrado velho E a famosa gemada de seu tio Angelo em nossos vídeos de como coquetéis.
