Os 8 melhores fabricantes comerciais de gelo

A qualidade do gelo de um bar de coquetéis artesanais tem sido um sinal de quão sério é o seu programa de bebidas. Cubos de gelo de Kold-Draft reinaram Supreme no ressurgimento do coquetel precoce graças ao coquetel King Dale Degroff Influência. Ele começou a usar o gelo Kold-Draft na sala do arco-íris em 1984 e, no início dos anos 2000, seus discípulos de barman estavam relaxando seus coquetéis e Dominando o shake hard com os blocos cristalinos de gelo.

Ao longo dos anos, mais empresas entraram no jogo comercial de máquinas de gelo, fornecendo bares e restaurantes com várias opções para você escolher para atender às suas necessidades. Agora, não é apenas Kold-Draft, uma máquina notoriamente inconstante, mas Hoshizaki, Scotsman, Manitowoc e muito mais entraram em cena. E os pedidos de bom gelo foram além dos cubos para grânulos, gelo esmagado e até blocos de 300 libras. As necessidades e capacidades são mais diversas.

Mas qual fabricante de gelo é melhor para o seu negócio? Isso depende de quanto você precisa e da rapidez, bem como quanto espaço você tem disponível para acomodar uma máquina de gelo.

Melhor no geral

Foto: Cortesia da Amazon

• Alto volume

• Eficiência energética

• Indica quando a manutenção é necessária

• Painel frontal preso com clipes de plástico que podem quebrar

O problema é um campeão e a melhor máquina de pellets que você pode obter, diz Erick Castro, proprietário de provisões educadas em San Diego e Boilermaker em Nova York e o especialista em swizzles, Juleps e coquetéis tropicais. Sinceramente, acredito que eles sejam indispensáveis ​​a qualquer programa de barras bem -sucedidas. Você não pode vencê -los por versatilidade e confiabilidade '', diz Castro.

Esse modelo escocês produz um alto volume de gelo - 350 libras por dia, usando menos energia e água do que a maioria das outras máquinas de gelo. Com acabado com aço inoxidável, mede 30 x 24 x 23 polegadas e pode ser empilhado na parte superior da lixeira de gelo Scotsman B322S. Por conveniência, suas luzes indicadors o alertarão sobre quaisquer necessidades de manutenção e como está operando. Sua garantia abrange peças e mão -de -obra por três anos, com cobertura para o evaporador, compressor e condensador por cinco. Uma coisa que não nos importamos, no entanto, foi o fato de o painel frontal estar preso com clipes de plástico que podem quebrar.

Dimensões (dxwxh): 24 x 30 x 23 polegadas | Capacidade: 350 libras | Tensão: 115

Melhor subcounter

Foto: Cortesia da Amazon

• Empresa conhecida por fabricantes de gelo

• Quieto

• Lata de armazenamento grande

• Produz gelo rapidamente

• Não é compatível com as lojas GFCI

A Manitowoc é líder em fabricação de gelo desde 1964. Foi o primeiro a automatizar a limpeza para máquinas de gelo e atualmente possui a maior seleção de máquinas de gelo certificadas por estrelas energéticas. Embora seu modelo UDF0140A seja compacto o suficiente a 33 x 30 x 40 polegadas para cair sob um balcão e sair do caminho, ele pode chutar silenciosamente 132 libras de cubos de gelo completos, metade ou de tamanho normal por dia. Sua lixeira impressionantemente grande com uma porta deslizante em ângulo também oferece a capacidade de ter 90 libras de gelo pronto.

De acordo com Shawn Lickliter , o diretor de bar do popular restaurante Los Angeles do chef Walter Manzke Republiquela , 'O Manitowoc é incrivelmente confiável. Não tivemos problemas de serviço reais em mais de quatro anos. Produz gelo rapidamente e usa menos energia. Com filtros de ar pop-out, uma grande lixeira removível e proteção antimicrobiana, é mais fácil mantê-lo limpo também. Lembre -se, porém, que não é compatível com os pontos de venda da GFCI.

Dimensões (dxwxh): 33 x 30 x 40 polegadas | Capacidade: 90 libras | Tensão: 115

Melhor bancada

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• Alto volume

• Grande reservatório interno

• Três tamanhos de cubo

• Display LCD

• Alto

• Pode quebrar facilmente

Como os fabricantes de gelo da bancada são construídos compactos para se encaixar nos balcões de cozinha, eles geralmente não têm largura de banda para produzir as quantidades em massa de gelo que um restaurante e um bar movimentados precisariam relaxar. Mas a fabricante de gelo da Newair bate com facilidade essas expectativas, acionando 33 libras de gelo de bala por dia. A máquina pode ser configurada em qualquer lugar, pois possui um reservatório de água embutido com capacidade de 24 xícaras. Apenas certifique -se de não colocá -lo perto de um fogão quente, o que dificultará sua produção de gelo.

Equipado com uma tela LCD, informará quando o reservatório precisar ser reabastecido, o balde de gelo precisa ser esvaziado e onde a máquina está no processo de limpeza automática. Você também tem a opção de escolher entre três diferentes Tamanhos de gelo , perfeito ao fazer qualquer coquetel nas rochas. Lembre -se de que é alto e pode quebrar facilmente.

Dimensões (dxwxh): 14 x 9,4 x 12,9 polegadas | Capacidade: 33 libras | Tensão: N / D

Melhor para gelo de pepita

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• Alto volume

• Garantia de 3 anos

• O sistema de limpeza remove sedimentos a cada hora

• Caro

No novo ponto de acesso de Los Angeles na cobertura La Cha Cha Cha , Este fabricante de gelo modular refrigerado a ar de Hoshizaki, que mede 27,4 x 22 x 26 polegadas, arrepia o coquetéis focados em agave . A fabricante de gelo de aço inoxidável produz aproximadamente 630 libras de gelo no estilo Nugget por dia, deixando o gelo a cada 10 a 12 minutos.

Comprar uma máquina de gelo como Hoshizaki apenas para tremer e servir todas as bebidas em um cubo cortado à mão é realmente mais barato e mais acessível a longo prazo do que a manutenção das máquinas Kold-Draft, diz Bryan Tetorakis , Diretor de Serviços de Jantar para o Filk Hospitality Group. Seu comentário pode parecer contra -intuitivo porque o Hoshizaki é caro. A máquina é coberta por uma garantia de três anos por peças e mão-de-obra e é qualificada para estrela de energia. Também gostamos que seu sistema de limpeza remova sedimentos a cada hora.

Dimensões (dxwxh): 27,38 x 22 x 26 polegadas | Capacidade: 632 libras | Tensão: N / D

Vice -campeão, melhor para gelo de pepita

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• Wi-Fi e controle de voz

• Recircula o derretimento do gelo para o reservatório de água

• Nenhuma conexão com a fonte de água necessária

• Alto

Medindo 17,5 x 13,43 x 16,5 polegadas, esta atualização da bancada da GE Opal possui funcionalidade Wi-Fi e foi projetada para atender às suas necessidades imediatas de gelo imediato. Gabando 1 quilo de gelo crocante para o seu tiki e coquetéis tropicais ou bebidas misturadas por hora, sua lixeira também pode armazenar até 3 libras de gelo.

Como não requer uma fonte de água conectada, graças ao seu tanque de água anexado de 2,4 litros, que se reabastece com derretimento de gelo e fornece água por até 9 quilos de gelo, você pode colocar esse aparelho elegante em qualquer lugar do seu bar para facilitar o acesso. Mas o recurso mais legal tem que ser sua capacidade de emparelhar seu rádio WiFi de 2,4 GHz com o aplicativo Smarthq para monitorar sua produção de gelo a partir do seu telefone e obter atualizações de software, como os recursos de controle de voz do Alexa ou do Google. ('Alexa, faça gelo.') A única coisa que não gostamos especialmente, no entanto, é o fato de ser alto.

Dimensões (dxwxh): 17,5 x 13,43 x 16,5 polegadas | Capacidade: 3 libras | Tensão: 120

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Melhor para gelo de dados

• Eficiência energética

• Tela de toque fácil de usar

• Rápido para limpar

• Precisa comprar lixo separadamente

O gelo em cubos, conhecido como 'gelo de dados', derrete mais lentamente do que o gelo de pepita e parece mais limpo e mais uniforme, tornando esse estilo de gelo ideal para bares e restaurantes de alto volume, além de bares de cocktail de ponta. Esta máquina da Manitowoc produz 560 libras de gelo de dados enquanto usa menos energia e água que os concorrentes e inclui alguns recursos de alta tecnologia. A tela sensível ao toque fácil de usar permite personalizar a produção de gelo-programa quando e quanto-tornando um sistema mais eficiente e menos desperdício. A tela também permite que você e sua equipe saibam quando é hora de limpar a unidade ou fazê -la manutenção.

A limpeza é rápida e simples, graças à porta da frente, oferecendo fácil acesso, bem como a calha de água removível. Além disso, com algumas das peças feitas com material antimicrobiano alfasano, a fabricante de gelo está higienizada, reduzindo o crescimento de bactérias e o lodo de biofilme. Lembre -se de que a lata de gelo precisa ser comprada separadamente.

Dimensões (dxwxh): 21,5 x 22 x 21,5 polegadas | Capacidade: 560 libras | Tensão: 115

Melhor para blocos de gelo

• Cria blocos cristalinos

• Faz dois blocos de gelo simultaneamente

• A bomba evita impurezas

• Precisa comprar equipamentos para mover blocos

Os puristas do gelo que desejam levar seus programas de bebidas para o próximo nível juram pela CLINEBELL. Comprei seis deles ao longo dos anos, diz Julian Cox, o criador por trás dos programas de bares em bares e restaurantes premiados, como Besta em Los Angeles e Três pontos e uma corrida em Chicago. Demora três dias, mas a máquina produzirá simultaneamente dois blocos de gelo de 300 libras cristalinos que medem 20 x 40 x 10 polegadas. Você precisará do espaço para acomodar seu tamanho (48,5 x 51,25 x 42 polegadas), bem como os fundos para comprar uma guinça para mover esses bloqueios enormes, um freezer dedicado para armazenar os blocos e uma serra elétrica e serra de banda para esculpir. O CB300 é executado em 110-120V. Mas produz alguns belos blocos de gelo.

Bom saber:

Como a bomba de água circula a água na superfície para impedir que as impurezas congelem no gelo, seu posicionamento é crucial e precisa ser alterado a cada dia do ciclo congelado.

Dimensões (dxwxh): 51,25 x 48,5 x 42 polegadas | Capacidade: 300 libras cada | Tensão: 110-120

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Melhor independente

Foto: AJ Madison

• Capacidade sem fio

• Bin de armazenamento limpo

• Desligado automático quando o bin está cheio

• O painel da porta deve ser comprado separadamente

Semelhante à sua contraparte do modelo de bancada, esta fabricante de gelo independente da GE está equipada com muitos sinos e assobios modernos. Você pode controlar seus recursos de fabricação de gelo Nugget através do aplicativo, receber atualizações sobre o status do filtro e até agendar a produção de gelo; Esse último item é especialmente útil.

Esta máquina independente apresenta dobradiças reversíveis para que você possa controlar a direção do balanço da porta. O painel da porta, no entanto, deve ser comprado separadamente, porque esse modelo específico deve ser universal em toda a GE e personalizável com base no seu espaço. É capaz de produzir até 50 libras por dia, o que é um pouco do lado inferior em comparação com algumas das outras máquinas, mas isso pode ser tudo o que você precisa. A capacidade clara da caixa de armazenamento é um pouco mais da metade dessa quantidade, a 26 libras, e a lixeira desliga automaticamente quando está cheia de gelo.

Dimensões (dxwxh): 22,75 x 14,87 x 34,12 polegadas | Capacidade: 50 libras | Tensão: 110

Veredicto final

Para suas necessidades de gelo de pepitas, você não pode errar com o Hoshizaki ou o escocês. Mas mesmo que o Hoshizaki F-801MAJ-C Fabricante de gelo de ar resfriado a ar faz quase o dobro da quantidade de gelo como o Scotsman C0322SA-1 Prodigy Plus Ice Maker , o escocês supera sua garantia com cobertura de cinco anos para seu evaporador, compressor e condensador. Além disso, as máquinas de gelo escoceses são apresentadas na indústria de bares como os melhores produtores de gelo, tendo inventado e aperfeiçoado.

O que procurar em uma fabricante comercial de gelo

Tipo de gelo e produção

Ao comprar uma fabricante de gelo para o seu negócio, primeiro considere o tipo de gelo necessário. Vai ser uma bala, pepita ou gelo de cubo? Em seguida, pense em quanto gelo você precisará. Você estará coberto de um bar crua, relaxando um programa de coquetéis ou fornecendo uma barra de alto volume? Se você está procurando muito gelo com pressa, compre uma máquina que possa produzir quantidades de massa rapidamente.

Tipo e tamanho

Existem quatro tipos de fabricantes de gelo: distribuidor de balcão, bancada, gelo e água e modular, que produz grandes quantidades de gelo, mas requer uma caixa de armazenamento. Onde você provavelmente vai precisar de gelo? Do lado de fora no seu pátio, em sua cozinha ou em seu restaurante? Quanto espaço você tem disponível para acomodar a referida fabricante de gelo? Isso também é uma consideração quando você descobre o tipo que faz mais sentido para suas necessidades. Existem fabricantes de gelo embutidos que possuem uma capacidade de armazenamento maior e podem se misturar com a decoração ou ficar escondidos fora do caminho sob um balcão. Os modelos de bancada são menores, mas úteis quando você só precisa de gelo extra.

Manutenção e manutenção

Algumas máquinas são mecânicas, como as fabricadas por Kold-Draft, que requerem muita ventilação, pois tendem a ficar quentes. Aprenda sobre os requisitos das máquinas de gelo que você está considerando e se você tem o orçamento e o tempo para atender às suas necessidades e manutenção. Além disso, pesquise como limpá-los, seja fácil e o grau em que pode se manter limpo com recursos antimicrobianos embutidos, por exemplo. Como isso é algo que deve ser feito cerca de quatro vezes por ano, seria bom aprender o quão difícil ou fácil é fazer com sua máquina.

Perguntas frequentes

Quanto espaço você precisa para uma fabricante comercial de gelo?

O tamanho da sua máquina de gelo depende de quanto gelo sua empresa precisa diariamente. Para determinar essas necessidades, leve em consideração a quantidade de gelo que seu programa de coquetéis usa, a quantidade de água que você atende aos clientes e se você tem uma estação de bebida de autoatendimento ou uma barra crua. Em média, você pode calcular 1,5 libras por cliente ou 900 libras para 500 clientes.

Como uma fabricante comercial de gelo drega?

Uma fabricante de gelo pode ter de um a quatro drenos para acomodar a quantidade de água que expulsa durante seu processo de fabricação de gelo. Um dreno de piso é ideal para máquinas de gelo que produzem uma enorme quantidade de águas residuais. Para isso, o dreno é embutido no chão, para que a água flua pelo ralo para o esgoto. Mas é preciso haver uma lacuna de ar, geralmente 2 polegadas, entre o dreno da máquina de gelo e o ralo do piso, caso o esgoto recue.

Quanta energia um fabricante comercial de gelo usa e é eficiente em termos de energia?

Para calcular a quantidade de energia que sua máquina de gelo usa, primeiro, encontre a listagem 'Watts' em sua etiqueta de serviço e converta -a em Kilowatts dividindo -se por 1.000. Descubra o custo por quilowatt-hora na sua conta de eletricidade. Pegue o número de horas que sua máquina de gelo comercial é executada por dia e multiplique isso pelo número de quilowatt-hora da sua máquina. Finalmente, multiplique esse número pelo custo por quilowatt-hora em sua conta para calcular quanta energia ela usa. Se você estiver no mercado de uma máquina de gelo comercial com eficiência energética, procure a certificação da Energy Star, que é 10% mais eficiente em termos de energia e 20% mais eficiente em termos de água que os modelos regulares.

Você pode usar fabricantes comerciais de gelo em altas temperaturas?

As temperaturas superiores a 100 graus F não são o melhor ambiente para máquinas de gelo comercial. Não apenas o gelo na lixeira derreterá mais rápido, mas a máquina de gelo parar de produzir gelo. É por isso que é ideal manter uma temperatura de 70 graus ao redor da sua máquina de gelo. Fazer isso não apenas ajudará a produção de gelo, mas também beneficiará a longevidade da sua máquina.

Como você limpa as máquinas de gelo comercial?

Para garantir os padrões de segurança alimentar, sua máquina de gelo comercial deve ser limpa quatro vezes por ano. O processo varia de acordo com o modelo da sua máquina; portanto, verifique o manual de instruções para obter qualquer orientação. Geralmente, você começa limpando sua lixeira de qualquer gelo e depois se envolve em seu ciclo de limpeza automática. Depois disso, desconecte a máquina para que você possa limpar suas peças removíveis, incluindo os filtros de ar, com uma solução de limpeza. Limpe cada parte com um pano e depois enxágue completamente cada um. Não apenas a máquina precisará ser limpa, mas a lixeira e o exterior da máquina também.

Os fabricantes comerciais de gelo evitam derreter o gelo?

Não é possível para os fabricantes comerciais de gelo manter o gelo completamente congelado o tempo todo, porque, embora estejam frios, eles não são congeladores. A maioria dos modelos reciclará a água do gelo derretido para fazer mais gelo.

Por que confiar em yummyfusionhub.com?

O escritor de coquetéis e ávido Instagrammer Caroline Pardilla entende a importância da qualidade de gelo em uma bebida, não apenas para o gosto, mas também para o grama.

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